Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Der Ranchito Market Butcher und Fruteria, 3900 West 71st Street, Chicago, IL, USA.

3900 West 71st Street, Chicago, 60629 Illinois, United States

Berichtsdatum: 06. August 2021
1. Verantwortlicher anwesend, demonstriert Wissen und erfüllt Aufgaben
- Kommentare: Keine Person mit gültigem Sanitärzertifikat der Stadt Chicago vor Ort beim Umgang mit TCS-Lebensmitteln. Delikatessen Fleisch, Kochsalsa angewiesen zur Verfügung zu stellen

2. Sanitärzertifikat der Stadt Chicago
- Kommentare: 2-101. 11 Keine Person mit gültigem Sanitärzertifikat der Stadt Chicago vor Ort beim Umgang mit TCS-Lebensmitteln. Delikatessen, Kochsalsa, die angewiesen sind, ein Zertifikat vor Ort vorzulegen, ist zu diesem Zeitpunkt abgelaufen. Prioritätsstiftung 7-38-012 Zitat ausgestellt

3. Management, Lebensmittelmitarbeiter und bedingter Mitarbeiter; Wissen, Verantwortlichkeiten und Berichterstattung
- Anmerkungen: beobachtete, dass bei der Inspektion keine Gesundheitsrichtlinien für Mitarbeiter verfügbar sind. Der Manager wurde angewiesen, auf überprüfbare Weise die Verantwortung der Mitarbeiter für die Meldung jeglicher durch Lebensmittel übertragbaren Krankheiten zu übernehmen

10. Ausreichende Händewaschbecken ordnungsgemäß geliefert und zugänglich
- Kommentare: Handsink im Hauptvorbereitungsbereich mit Griffen gefunden, die abgenommen werden müssen heißes Wasser am Boden der Spüle einschalten. Angewiesen, in gutem Zustand zu reparieren und zu warten. Prioritätsstiftung 7-38-030 (c) Zitat ausgestellt

16. Lebensmittelkontaktflächen: gereinigt & desinfiziert
- Kommentare: das Innere der Reichweite in Kühler, Obst/Gemüse Verkaufsregal, Innere des Gehens im Kühler, Vorbereitungstische im hinteren Bereich, die alle detailliert gereinigt werden müssen, um alle verschütteten Lebensmittel zu entfernen und aufzubauen. Angewiesen, jederzeit sauber zu reinigen und sauber zu bleiben.

22. Richtige Kältehaltetemperat
- Kommentare: 3-501. 16 (a2, & b) fand einen großen Topf mit gekochten Tomaten und Jalapenos für Salsa bei unsachgemäßer Temperatur 78 Grad. Das Produkt saß die ganze Nacht mit ausgeschaltetem Flammen auf dem Brenner. Der Manager wurde angewiesen, das Produkt zu verwerfen und zukünftige Töpfe richtig zu kühlen und zu kühlen. Das Produkt wurde zu diesem Zeitpunkt verworfen und denaturiert Gesamtwert 70 USD 40 Pfund Priorität 7-38-005 Zitat ausgegeben

38. Insekten, Nagetiere und Tiere nicht anwesend
- Kommentare: beobachtete Mäuse-Aktivität im hinteren Lagerbereich. Etwa 40-50 Kot. 1 lebende Plötze im hinteren Vorbereitungsbereich beobachtet. Der Manager wurde angewiesen, die Schädlingsbekämpfung für einen kompletten Service zu reinigen und zu kontaktieren. Prioritätsstiftung 7-38-020 (a) Zitat ausgestellt

41. Wischtücher: richtig verwendet & gelagert
- Anmerkungen: Alle Wischtücher müssen bei Nichtgebrauch in einer sauberen Desinfektionslösung aufbewahrt werden. Angewiesen, jederzeit bereitzustellen und zu warten.

47. Food & Non-Food-Kontaktflächen reinigbar, richtig konstruiert, konstruiert und verwendet
- Kommentare: siehe Verstoß #60

48. Wäschemöglichkeiten: installiert, gewartet & gebraucht; Teststreifen
- Kommentare: siehe Verstoß #60

53. Sanitäranlagen: ordnungsgemäß gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: Waschräume, die detailliert gereinigt werden müssen. Angewiesen, jederzeit sauber zu reinigen und zu pflegen.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: siehe Verstoß #60

56. Ausreichende Belüftung & Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche genutzt
- Kommentare: siehe Verstoß #60

57. Alle Lebensmittelmitarbeiter haben eine Schulung für Lebensmittelhandler
- Kommentare: Keine Zertifikate für Lebensmittelbehandler für Mitarbeiter vor Ort. Angewiesen, zu erhalten und zu pflegen.

60. Vorheriger Kernverstoß korrigiert
- Kommentare: Folgende nicht korrigiert von 8-12-19 r #2304473 #47observed Milchkisten, die als Regale im hinteren Lagerbereich verwendet werden. Der Manager wurde angewiesen, angemessene Regale bereitzustellen, die reibungslos und leicht zu reinigen sind. Beobachtete Rostablagerungen in Regalen in begehbaren Produkten und Fleischkühlern. Der Manager wurde angewiesen, Rostablagerungen zu entfernen und zu pflegen. #48 beobachtete mehrere Töpfe, die zu groß waren, um in die 3-Kammer Der Manager wurde angewiesen, eine zugelassene Methode zum Waschen, Spülen und Desinfizieren großer Töpfe bereitzustellen. #55 beobachtete Bodenfliesen, die in der Küche beschädigt und gerissen wurden. Intructed Manager zu ersetzen und zu warten. #56 beobachtete Lichtschilde, die im Geschirrspülbereich, im Fleischvorbereitungsbereich und im Utensilienlagerbereich fehlten. Angewiesen Manager um fehlende Lichtschilde zu ersetzen und zu warten. Folgende müssen korrigiert und aufrechterhalten werden.

Quelle: chicago.gov