3450 North Lincoln Avenue,
Chicago,
60657
Illinois,
United States
تاريخ التقرير: أبريل 22, 2021
1. الشخص المسؤول الحالي، يدل على المعرفة، ويؤدي الواجبات
- تعليقات: لا يوجد شخص مسؤول أثناء التفتيش الأولي. الموظفين في الموقع دون شهادات الصرف الصحي مدينة شيكاغو أو معرفة أي وثائق المطلوبة.
2. مدينة شيكاغو خدمة الغذاء شهادة الصرف الصحي
- تعليقات: لا توجد مدينة شيكاغو شهادات الصرف الصحي نشرت في الموقع أو مدير الأغذية المعتمد في الموقع أثناء التفتيش في حين يتم إعداد الأطعمة TCS وخدمتها. وصل مدير الأغذية المعتمد في نهاية التفتيش. استعرض أن مدينة شيكاغو مدير الأغذية المعتمد يجب أن يكون في الموقع في جميع الأوقات بينما يتم إعداد الأطعمة tcs وخدمتها ويجب نشر الشهادات في المبنى. أولوية انتهاك الأساس 7-38-012 الاقتباس الصادرة.
3. الإدارة، موظف الغذاء والموظف المشروط؛ المعرفة والمسؤوليات والإبلاغ
- تعليقات: لا توجد سياسات صحية مكتوبة للموظفين في الموقع للمراجعة. يجب تقديم سياسة صحية مكتوبة للموظفين التحقق من قبل جميع الموظفين. انتهاك الأساس الأولوية.
5. إجراءات الاستجابة لأحداث القيء والإسهال
- تعليقات: لا إجراء تنظيف القيء/الإسهال مكتوبة وجميع المعدات المطلوبة لمثل هذا الحدث في الموقع. يجب أن توفر. انتهاك الأساس الأولوية.
10. المصارف غسل اليدين كافية الموردة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: يجب تثبيت بالوعة غسل اليدين مع المياه الجارية الساخنة والباردة والصابون والمناشف الورقية في المنطقة الخلفية حيث فرن العمل، على/التشغيل في وقت التفتيش، ويجري استخدام أو إزالة الفرن. انتهاك الأساس الأولوية.
16. الأسطح الملامسة للطعام: تنظيفها وتطهيرها
- تعليقات: لاحظ سطح الاتصال غير الجليد من افتتاح بن آلة الثلج مع الصدأ المفرط. يجب إزالة الصدأ والحفاظ عليها.
23. تحديد التاريخ الصحيح والتصرف
- تعليقات: لاحظ العديد من الأطعمة TCS المعدة في جميع أنحاء مبردات عقدت لفترة أطول من 24 ساعة مثل الدجاج المطبوخ والفاصوليا والفلان ولحم الخنزير وpoblanos محشوة مع عدم وجود التواريخ. الأطعمة الأخرى مع تواريخ التحضير فقط. جميع الأطعمة التي تم التخلص منها. تعليمات جميع الأطعمة TCS المعدة يجب أن يكون تاريخ المسمى مع تاريخ انتهاء الصلاحية لا يزيد عن 7 أيام. أولوية انتهاك الأساس 7-38-005 الاقتباس الصادرة.
25. تقديم المشورة للمستهلكين من أجل الأغذية غير المطبوخة جيداً
- التعليقات: يستخدم العمل قائمة افتراضية فقط لا تكشف عن وإبلاغ المستهلكين عناصر القائمة المحددة التي هي الخام أو تحت المطبوخة وخطر محتمل من استهلاك مثل هذه المواد الغذائية (كارني أسدا/شريحة لحم طباخ لطلب الطعام) يجب الكشف عن وتذكير هذه البنود. انتهاك الأساس الأولوية.
37. الغذاء المسمى بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- تعليقات: جميع حاويات المواد الغذائية السائبة، مثل الأرز والفاصوليا وما إلى ذلك يجب أن يكون المسمى مع اسم المنتج الشائع.
38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- تعليقات: لا يوجد سجل سجل لمكافحة الآفات في الموقع متاح للمراجعة. يجب توفير دفتر سجل مكافحة الآفات مع جميع الوثائق المطلوبة للمراجعة. انتهاك الأساس الأولوية.
39. تم منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- تعليقات: يجب عدم استخدام المناشف الورقية المبللة كبطانة داخل حاوية الجير المقطوعة في البار.
47. أسطح الاتصال غير الغذائية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، مصممة بشكل صحيح، شيدت واستخدامها
- تعليقات: لاحظ الصخور/الحجر التي يسهل اختراقها السلطانيات في جميع أنحاء المبنى ويجري تسخينها في فرن المنطقة الخلفية لاستخدامها كموظف ذكر للخدمات الغذائية من الباربوكوا والدجاج. يجب إزالة من أماكن العمل ويجب عدم استخدامها كأطباق الخدمة الغذائية. غير قادر على تطهير الصخور المسامية بشكل صحيح.
49. الأسطح غير الغذائية/الغذاء الاتصال نظيفة
- تعليقات: لاحظ أعلى الجدول يمكن فتاحة مع الحطام الغذاء المرصع. يجب تنظيفها بعد كل استخدام.
55. تركيب وصيانة وتنظيف المرافق المادية
- تعليقات: يجب إزالة جميع العناصر غير المستخدمة وغير الضرورية المخزنة في جميع مناطق التخزين الخلفية لمنع إيواء القوارض و يجب أن يتم تخزين جميع العناصر الأخرى مرتفعة من الطوابق وتنظيمها.
55. تركيب وصيانة وتنظيف المرافق المادية
- تعليقات: لاحظ وجود ثقب في الجدار وراء طويل القامة الوصول في برودة في منطقة الإعدادية الجانب إصلاحه مع الشريط. يجب إصلاح/ختم بشكل صحيح لتكون على نحو سلس ونظيفة. — لاحظ المياه التالفة والمفقودة بلاط السقف في جميع أنحاء منطقة التخزين الخلفية حيث الأواني نظيفة، المقالي، مبردة/المجمدات تقع وفي كل من الحمامات. يجب أن تحل محل كل شيء.
57. جميع موظفي الأغذية لديهم تدريب على معالج الطعام
- التعليقات: لا يوجد دليل على تدريب معالج الطعام أو شهادات في الموقع لجميع الموظفين المطلوبين. يجب أن توفر.
58. تدريب مسببات الحساسية كما هو مطلوب
- التعليقات: لا يوجد دليل على تدريب مسببات الحساسية أو شهادة لمدير الأغذية المعتمد الذي وصل إلى نهاية التفتيش. يجب توفير التدريب على المواد المسببة للحساسية لجميع مديري الأغذية المعتمدين في شيكاغو.
60. تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- تعليقات: الانتهاكات الأساسية السابقة من 11-13-19 تقرير #2345622 لم يتم تصحيحها. #52 - 5-403. 12- يجب أن توفر خراطيم استنزاف تعلق على موزعات البنادق البوب في منطقة شريط. يجب أن تستنزف الخراطيم على المصارف الأرضية. #55 - 6-201. 11—أرضية الاسمنت في منطقة التخزين الخلفية متفاوتة، وليس على نحو سلس غير قابل للتنظيف. يجب أن يكون سطح تعليمات على نحو سلس نظيفة وغير ماصة السطح. #47 - 4-501. 11- يجب أن توفر قفل للمشي في برودة في الردهة من قبل الحمامات الزائدة للعملاء. يجب أن يكون الباب مؤمنا في جميع الأوقات. انتهاك الأساس الأولوية.
61. عرض تقرير موجز ومرئي للجمهور
- تعليقات: لا يوجد تقرير موجز نشر مرئية للعملاء المؤسسات من التفتيش #2345622 على 11-13-19. انتهاك الأساس الأولوية.
المصدر:
chicago.gov
