3450 North Lincoln Avenue,
Chicago,
60657
Illinois,
United States
Fecha del informe: 22 abr 2021
1. Persona a cargo presente, demuestra conocimientos y desempeña funciones
- comentarios: ninguna persona a cargo durante la inspección inicial. Empleados en el sitio sin certificados de saneamiento de la ciudad de Chicago o conocimiento de la documentación requerida.
2. Certificado de saneamiento de servicio de alimentos de la ciudad
- comentarios: no hay certificados de saneamiento de la ciudad de Chicago publicados en el sitio o un gerente certificado de alimentos en el lugar durante la inspección mientras tcs alimentos estaban siendo preparados y servidos. Al final de la inspección llegó un gerente de alimentos certificado. Se revisó que un gerente de alimentos certificado de la ciudad de Chicago debe estar en el lugar en todo momento mientras que los alimentos tcs se preparan y sirven y los certificados deben ser publicados en las instalaciones. Prioridad violación fundación 7-38-012 citación emitida.
3. Gestión, empleado alimentario y empleado condicional; conocimiento, responsabilidades e informes
- comentarios: no hay políticas de salud de los empleados escritas en el sitio para su revisión. Debe proporcionar una política de salud escrita de los empleados verificada por todos los empleados. Violación de la base prioritaria.
5. Procedimientos para responder a vómitos y eventos diarreicos
- comentarios: no hay procedimiento escrito de limpieza de vómitos/diarrea y todo el equipo necesario para tal evento en el sitio. Debe proveer. Violación de la base prioritaria.
10. Lavamanos adecuados adecuadamente suministrados y accesibles
- comentarios: debe instalar un fregadero de lavado de manos con agua corriente caliente y fría, jabón y toallas de papel en la zona trasera donde se utiliza un horno de trabajo, encendido/operando en el momento de la inspección, o retirar el horno. Violación de la base prioritaria.
16. Superficies de contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: observó la superficie sin contacto con hielo de la abertura del contenedor de la máquina de hielo con óxido excesivo. Debe eliminar el óxido y mantener.
23. Marcado y disposición adecuado de la fecha
- comentarios: observados varios alimentos tcs preparados a lo largo de enfriadores de más de 24 horas, como pollo cocido, frijoles, flan, cerdo y poblanos rellenos sin fechas. Otros alimentos con fechas de preparación solamente. Todos los alimentos desechados. Instrucciones todos los alimentos tcs preparados deben ser la fecha etiquetada con una fecha de caducidad no más de 7 días. Prioridad violación fundación 7-38-005 cita emitida.
25. Asesoramiento al consumidor para alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: el negocio utiliza un menú virtual sólo que no divulga e informa a los consumidores los elementos específicos del menú que están crudos o bajo cocido y un riesgo potencial de consumir tales alimentos (carne asada/filete un cocinero para pedir alimentos) debe revelar y recordar tales artículos. Violación de la base prioritaria.
37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: todos los envases de alimentos a granel, como arroz, frijoles, etc. deben estar etiquetados con el nombre común del producto.
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: no hay libro de registro de control de plagas en el sitio disponible para su revisión. Debe proporcionar un libro de registro de control de plagas con toda la documentación necesaria para su revisión. Violación de la base prioritaria.
39. Contaminación evitada durante la preparación, almacenamiento y visualización de alimentos
- comentarios: no debe utilizar toallas de papel húmedo como forro dentro del recipiente de cal cortado en la barra.
47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: se observaron cuencos porosos de roca/piedra en todo el local y calentándose en un horno de área trasera para ser utilizado como empleado indicado para el servicio de comida de barbocoa y pollo. Debe retirarse de las instalaciones y no debe utilizar como vajilla de servicio de alimentos. Incapaz de desinfectar adecuadamente la roca porosa.
49. Superficies de contacto no alimentario/alimentos limpias
- comentarios: señaló el abrelatas de la mesa con restos de alimentos incrustados. Debe limpiarse después de cada uso.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: todos los artículos no utilizados, innecesarios almacenados en ambas áreas de almacenamiento traseras deben ser retirados para evitar que los roedores alberguen y todos los demás elementos deben ser almacenados elevados de los pisos y organizados.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observó un agujero en la pared detrás del refrigerador alto en el área de preparación lateral reparado con cinta adhesiva. Debe reparar/sellar adecuadamente para que sea suave y limpiable. —señaló que el agua dañada y faltan baldosas en el techo en toda la zona de almacenamiento trasero donde se encuentran ollas limpias, sartenes, refrigeradores/congeladores y en ambos baños. Debe reemplazar a todos.
57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación para manipuladores de alimentos
- comentarios: no hay pruebas de formación para manipuladores de alimentos o certificados in situ para todos los empleados requeridos. Debe proveer.
58. Formación sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no hay prueba de formación en alérgenos o certificado para el gerente de alimentos certificado que llegó al final de la inspección. Debe proporcionar capacitación sobre alérgenos para todos los gerentes de alimentos certificados de la ciudad de Chicago.
60. Se corrigió la infracción de núcleo anterior
- comentarios: violaciónes centrales anteriores de 11-13-19 informe #2345622 no corregido. #52 - 5-403. 12- debe proporcionar un mangueras de drenaje adjuntas a los dispensadores de pistolas pop en el área de bar. Las mangueras deben drenar en los desagües del piso. #55 - 6-201. 11—piso de cemento en el área de almacenamiento trasero irregular, no lisa no se puede limpiar. La superficie indicada debe ser lisa limpiable y superficie no absorbente. #47 - 4-501. 11- debe proporcionar una cerradura para el refrigerador de entrada en el pasillo por los baños que excedan a los clientes. La puerta debe estar cerrada en todo momento. Violación de la base prioritaria.
61. Informe de resumen mostrado y visible para el público
- comentarios: no hay informe resumido publicado visible para los clientes de establecimientos desde la inspección #2345622 en 11-13-19. Violación de la base prioritaria.
Fuente:
chicago.gov
