3450 North Lincoln Avenue,
Chicago,
60657
Illinois,
United States
Datum der Meldung: 22. Apr
1. Verantwortlicher anwesend, demonstriert Wissen und führt Aufgaben aus
- Kommentare: Keine Person, die bei der Erstinspektion verantwortlich ist. Mitarbeiter vor Ort ohne Sanitätszertifikate von City of Chicago oder Kenntnis der erforderlichen Dokumentation.
2. Abwasserentsorgungsbescheinigung der Stadt Chicago
- Kommentare: Keine Sanierungszertifikate der Stadt Chicago vor Ort oder ein zertifizierter Lebensmittelmanager vor Ort während der Inspektion, während TCS-Lebensmittel zubereitet und serviert wurden. Ein zertifizierter Lebensmittelmanager kam am Ende der Inspektion an. Überprüft, dass ein zertifizierter Lebensmittelmanager in der Stadt Chicago jederzeit vor Ort sein muss, während TCS-Lebensmittel zubereitet und serviert werden und Zertifikate vor Ort veröffentlicht werden müssen. Vorrangige Stiftungsverletzung 7-38-012 Zitat ausgegeben.
3. Management, Food-Mitarbeiter und bedingte Mitarbeiter; Wissen, Verantwortlichkeiten und Berichterstattung
- Kommentare: Keine schriftlichen Gesundheitsrichtlinien für Mitarbeiter vor Ort zur Überprüfung. Muss eine schriftliche Gesundheitsrichtlinie für Mitarbeiter vorlegen, die von allen Mitarbeitern überprüft wurde. Bevorzugter Verstoß gegen
5. Verfahren zur Reaktion auf Erbrechen und Durchfallereignisse
- Kommentare: kein schriftliches Erbrochenen- und Durchfallreinigungsverfahren und alle erforderlichen Geräte für eine solche Veranstaltung vor Ort. Muss zur Verfügung stellen. Bevorzugter Verstoß gegen
10. Angemessene Handwaschbecken ordnungsgemäß versorgt und zugänglich
- Anmerkungen: Im hinteren Bereich, in dem ein funktionierender Ofen zum Zeitpunkt der Inspektion verwendet wird, muss ein Handwaschbecken mit heißem und kaltem fließendem Wasser, Seifen- und Papiertüchern installiert werden, der zum Zeitpunkt der Inspektion verwendet wird oder einen Ofen entfernen. Bevorzugter Verstoß gegen
16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Anmerkungen: Beobachtete die Kontaktfläche der Öffnung des Eismaschinen-Behälters mit übermäßigem Rost. Muss Rost entfernen und pflegen.
23. Korrekte Datumskennzeichnung und Disposition
- Kommentare: Beobachtete mehrere zubereitete TCS-Lebensmittel in Kühlern, die länger als 24 Stunden gehalten wurden, wie gekochtes Huhn, Bohnen, Flan, Schweinefleisch und gefüllte Poblanos ohne Datteln. Andere Lebensmittel mit nur Zubereitungsdaten. Alle Lebensmittel werden verworfen. Alle vorbereiteten TCS-Lebensmittel müssen mit einem Verfallsdatum von nicht mehr als 7 Tagen gekennzeichnet sein. Vorrangige Foundation Verletzung 7-38-005 Zitat ausgegeben.
25. Verbraucherberatung für rohe/ungekochte Lebensmittel
- Kommentare: Das Unternehmen verwendet nur ein virtuelles Menü, das die Verbraucher nicht offenlegt und über die spezifischen Menüpunkte informiert, die roh oder nicht gekocht sind, und eine potenzielle Gefahr des Verzehrs solcher Lebensmittel (Carne Asada/Steak einen Koch, um Lebensmittel zu bestellen) muss solche Gegenstände offenlegen und erinnern. Bevorzugter Verstoß gegen
37. Lebensmittel richtig etikettiert; Originalbehälter
- Kommentare: Alle Lebensmittelbehälter, wie Reis, Bohnen usw., müssen mit dem gebräuchlichen Produktnamen gekennzeichnet sein.
38. Insekten, Nagetiere und Tiere nicht vorhanden
- Kommentare: Es steht kein Protokollbuch zur Schädlingsbekämpfung vor Ort zur Überprüfung zur Verfügung. Muss ein Schaufelbuch zur Schädlingsbekämpfung mit allen zur Überprüfung erforderlichen Unterlagen vorlegen. Bevorzugter Verstoß gegen
39. Kontamination verhindert bei der Zubereitung, Lagerung und Anzeige von Speisen
- Anmerkungen: dürfen keine nassen Papierhandtücher als Liner im geschnittenen Kalkbehälter an der Bar verwenden.
47. Kontaktflächen für Lebensmittel und Non-Food, sauber, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Beobachtete poröse Fels-/Steinschalen im gesamten Gebäude und wurden in einem hinteren Ofen erhitzt, der als Mitarbeiter für den Food-Service von Barbocoa und Hühnchen verwendet werden soll. Muss von den Räumlichkeiten entfernt werden und darf kein Geschirr als Lebensmittelservice verwenden. Poröses Gestein kann nicht richtig desinfiziert werden.
49. Non-Food/Food-Kontakt-Oberflächen sauber
- Kommentare: bemerkte den Dosenöffner der Tischplatte mit verkrusteten Speiseresten. Muss nach jedem Gebrauch gereinigt werden.
55. Physische Anlagen installiert, gewartet und sauber
- Anmerkungen: Alle unbenutzten, unnötigen Gegenstände, die in beiden hinteren Lagerbereichen gelagert sind, müssen entfernt werden, um die Behargung von Nagetieren alle anderen Gegenstände müssen von den Etagen aus gelagert und organisiert werden.
55. Physische Anlagen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: bemerkte ein Loch in der Wand hinter dem hohen Reach-In-Kühler im seitlichen Vorbereitungsbereich, der mit Klebeband repariert wurde. Muss ordnungsgemäß reparieren/versiegeln, um glatt und reinigbar zu sein. —bemerkte wasserbeschädigte und fehlende Deckenplatten im hinteren Lagerbereich, wo sich saubere Töpfe, Pfannen, Kühler/Gefriergeräte befinden, und in beiden Waschräumen. Müssen alle ersetzen.
57. Alle Food-Mitarbeiter haben eine Ausbildung zum Lebensmittelhandler
- Kommentare: kein Nachweis von Food Handler-Schulungen oder Zertifikate vor Ort für alle erforderlichen Mitarbeiter. Muss zur Verfügung stellen.
58. Allergen-Training nach Bedarf
- Kommentare: Kein Nachweis der Allergenausbildung oder Zertifikat für den zertifizierten Lebensmittelmanager, der am Ende der Inspektion eingetroffen ist. Muss für alle zertifizierten Lebensmittelmanager von City of Chicago Allergen-Training anbieten.
60. Vorangegangene Kernverletzung behoben
- Kommentare: Frühere Kernverletzungen aus dem Bericht 11-13-19 Bericht #2345622 nicht korrigiert. #52 - 5-403. 12- müssen Abflussschläuche bereitstellen, die an Pop-Pistols-Spendern im Barbereich angebracht sind. Schläuche müssen auf Bodenabläden abfließen. #55 - 6-201. 11—Zementboden im hinteren Lagerbereich uneben, nicht glatt und nicht reinigbar. Die Anweisungen auf der Anweisung müssen glatt und nicht saugfähige Oberfläche sein. #47 - 4-501. 11- muss ein Schloss für den begehbaren Kühler im Flur bereitstellen, da die Waschräume den Kunden übermäßig sind. Die Tür muss jederzeit verschlossen sein. Bevorzugter Verstoß gegen
61. Zusammenfassender Bericht, der für die Öffentlichkeit angezeigt und sichtbar ist
- Kommentare: Kein zusammenfassender Bericht für die Kunden des Betriebs sichtbar von Inspektion #2345622am 11-13-19. Bevorzugter Verstoß gegen
Quelle:
chicago.gov
