3450 North Lincoln Avenue,
Chicago,
60657
Illinois,
United States
报告日期：2021 年 4 月 22 日
1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：初次检查期间没有负责人。现场员工没有芝加哥市卫生证书或任何所需文件知识。
2.芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：在准备和供应 tcs 食品期间，在检查期间，没有在现场张贴芝加哥市卫生证书，也没有在现场发布认证食品经理。检查结束时，一位经认证的食品经理到达。审查了芝加哥市认证食品经理必须始终在现场，而准备和供应 tcs 食品并且必须在场所张贴证书。发布了优先违规基金会 7-38-012 引文。
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有书面员工健康政策供审查。必须提供经所有员工验证的书面员工健康政策。优先违反基金会。
5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有书面呕吐/腹泻清洁程序以及现场此类活动所需的所有设备。必须提供。优先违反基金会。
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-备注：必须在检查时使用工作烤箱的后部区域安装带冷热自来水、肥皂和纸巾的洗手水槽，或者取出烤箱。优先违反基金会。
16.食物接触表面：清洁和消毒
-评论：观察到制冰机箱开口的非冰接触表面过度生锈。必须去除生锈并维护。
23.正确的日期标记和处置
-评论：在整个冷却器中观察到几种准备好的 tcs 食物，例如煮熟的鸡肉，豆类，法兰，猪肉 还有没有日期的填充 poblanos。其他只有准备日期的食物。所有食物都被丢弃。已指示所有准备好的 tcs 食物必须标有有效期不超过 7 天的日期。发布了优先违规基金会 7-38-005 引文。
25.为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：企业只使用虚拟菜单，不透露和告知消费者生的或未煮熟的特定菜单项目，消费此类食物（Carne asad/ 牛排厨师订购食物）必须披露和提醒此类物品。优先违反基金会。
37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：所有散装食品容器，例如大米、豆类等，必须标有商品常用名称。
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：现场没有害虫防治日志可供审查。必须提供虫害防治日志手册，其中包含所有必需的文件以供审查。优先违反基金会。
39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-备注：不得在酒吧的切割石灰容器内使用湿纸巾作为衬里。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到整个场所都有多孔的岩石/石碗，并在后面的烤箱中加热，以便作为巴波库阿和鸡肉食品服务的员工使用。必须从场所搬出，不得用作餐饮餐具。无法正确消毒多孔岩石。
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：注意到桌面开罐器上有包裹食物碎片。每次使用后必须清洁。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：必须清除存放在两个后方储存区域的所有未使用、不必要的物品，以防止啮齿动物藏匿和 所有其他物品必须从楼层上升存放并组织起来。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：注意到用胶带维修的侧面准备区域中高大到达冷却器后面的墙壁上有一个洞。必须妥善修理/密封才能顺滑清洁。— 注意到整个后储存区域以及两间洗手间都有水损坏和天花板丢失，其中清洁锅，冷却器/冰柜。必须全部替换。
57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：没有提供食品处理员培训的证明或所有必需员工的现场证书。必须提供。
58.根据需要进行过敏原培训
-评论：没有过敏原培训的证明或检查结束时到达的认证食品经理的证书。必须为所有芝加哥市认证的食品经理提供过敏原培训。
60.之前的核心违规行为
-评论：之前 11-13-19 年度的核心违规行为 #2345622 没有纠正。#52-5-403. 12-必须提供连接在酒吧区域弹出枪分配器的排水软管。软管必须排出地漏。#55-6-201. 11— 后储存区域的水泥地板不均匀，不光滑不可清洁。指示表面必须光滑可清洁且不吸水。#47-4-501. 11-必须为走廊的步入式冷却器提供锁，使用多余的洗手间给客户。门必须始终关闭。优先违反基金会。
61.向公众显示并可见摘要报告
-评论：在 11-13-19 上检查 #2345622 中没有向企业客户发布总结报告。优先违反基金会。
来源：
chicago.gov
