3450 North Lincoln Avenue,
Chicago,
60657
Illinois,
United States
Date du rapport : 22 avr. 2021
1. La personne responsable présente, démontre ses connaissances et accomplit ses fonctions
- commentaires : personne responsable lors de l'inspection initiale. Employés sur place sans certificat d'assainissement de la ville de chicago ni connaissance de toute documentation requise.
2. Certificat d'assainissement des services alimentaires de la ville de chicago
- commentaires : aucun certificat sanitaire de la ville de chicago n'a été affiché sur le site ou un gestionnaire des aliments accrédité sur place pendant l'inspection pendant la préparation et le service des aliments du tcs. Un gestionnaire des aliments certifié est arrivé à la fin de l'inspection. Examen qu'un gestionnaire d'aliments certifié de la ville de chicago doit être sur place en tout temps pendant que les aliments tcs sont préparés et servis et que les certificats doivent être affichés sur les lieux. Violation de base prioritaire 7-38-012 citation émise.
3. Gestion, employé de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique écrite sur la santé des employés sur place pour examen. Doit fournir une politique écrite sur la santé des employés vérifiée par tous les employés. Violation prioritaire des fondations.
5. Procédures pour répondre aux vomissements et aux événements diarrhéiques
- commentaires : pas de procédure écrite de nettoyage vomit/diarrhée et tout l'équipement nécessaire pour un tel événement sur place. Doit fournir. Violation prioritaire des fondations.
10. Lavabos adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : doit installer un lavabo pour laver les mains avec de l'eau courante chaude et froide, du savon et des essuie-tout en papier à l'arrière où un four de travail, en fonctionnement au moment de l'inspection, est utilisé ou retirer le four. Violation prioritaire des fondations.
16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : a observé la surface de contact non glacée de l'ouverture de la poubelle de la machine à glace avec une rouille excessive. Doit enlever la rouille et maintenir.
23. Marquage et disposition appropriés de la date
- commentaires : observé plusieurs aliments préparés tcs dans les refroidisseurs maintenus plus de 24 heures comme le poulet cuit, les haricots, flan, porc et poblanos en peluche sans dattes. Autres aliments avec des dates de préparation seulement. Tous les aliments sont jetés. Instructions pour tous les aliments préparés à base de tcs doivent être étiquetés avec une date d'expiration ne dépassant pas 7 jours. Priorité violation de fondation 7-38-005 citation émise.
25. Avis aux consommateurs pour les aliments crus ou insuffisamment cuits
- commentaires : l'entreprise utilise un menu virtuel seulement qui ne divulgue pas et informe les consommateurs des éléments de menu spécifiques qui sont crus ou mal cuits et un risque potentiel de consommation de tels aliments (carne asada/steak un cuisinier pour commander de la nourriture) doit divulguer et rappeler ces articles. Violation prioritaire des fondations.
37. Aliments correctement étiquetés ; récipient d'origine
- commentaires : tous les contenants alimentaires en vrac, comme le riz, les haricots, etc. Doivent être étiquetés avec le nom usuel du produit.
38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : aucun registre de la lutte antiparasitaire sur le site n'est disponible pour examen. Doit fournir un registre de la lutte antiparasitaire avec toute la documentation requise pour examen. Violation prioritaire des fondations.
39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et l'affichage des aliments
- commentaires : ne doit pas utiliser de serviettes en papier humide comme doublure à l'intérieur du récipient de chaux coupé à la barre.
47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : on a observé des bols poreux en pierre et roche dans l'ensemble des locaux et chauffés dans un four à l'arrière pour être utilisé comme indiqué par un employé pour le service alimentaire du barbocoa et du poulet. Doit retirer des locaux et ne doit pas utiliser comme vaisselle de service alimentaire. Impossible de désinfecter correctement la roche poreuse.
49. Nettoyer les surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : a noté le plateau de table ouvre-boîte avec des débris alimentaires incrustés. Doit être nettoyé après chaque utilisation.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : tous les articles inutilisés et inutiles stockés dans les deux zones de stockage arrière doivent être retirés pour empêcher l'hébergement de rongeurs et tous les autres articles doivent être entreposés surélevés des étages et organisés.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : a noté un trou dans le mur derrière le grand refroidisseur d'accroche dans la zone de préparation latérale réparée avec du ruban adhésif. Doit correctement réparer/sceller pour être lisse et nettoyable. — a constaté que les dalles de plafond endommagées par l'eau et manquaient dans l'aire de stockage arrière où se trouvent des casseroles, des casseroles, des réfrigérateurs/congélateurs propres et dans les deux toilettes. Il faut tout remplacer.
57. Tous les employés de l'alimentation ont une formation de manutentionnaires
- commentaires : aucune preuve de formation de manutentionnaires ou de certificats sur place pour tous les employés requis. Doit fournir.
58. Formation sur les allergènes au besoin
- commentaires : aucune preuve de formation en allergène ou certificat pour le gestionnaire des aliments certifié qui est arrivé à la fin de l'inspection. Doit fournir une formation aux allergènes pour tous les gestionnaires alimentaires certifiés de la ville de Chicago.
60. Violation de base précédente corrigée
- commentaires : violations de base précédentes de 11-13-19 rapport #2345622 pas corrigé. #52 - 5-403. 12- doit fournir un tuyau de vidange attaché aux distributeurs de pistolets pop à la zone de bar. Les tuyaux doivent s'écouler sur les drains de plancher. #55 - 6-201. 11—plancher en ciment à l'aire de stockage arrière inégale, non lisse non nettoyable. La surface pressée doit être lisse, nettoyable et non absorbante. #47 - 4-501. 11- doit fournir un verrou pour le refroidisseur d'entrée dans le couloir par les toilettes excédentaires pour les clients. La porte doit être verrouillée en tout temps. Violation prioritaire des fondations.
61. Rapport récapitulatif affiché et visible pour le public
- commentaires : aucun rapport sommaire affiché aux clients des établissements après l'inspection #2345622 le 11-13-19. Violation prioritaire des fondations.
Source :
chicago.gov
