3450 North Lincoln Avenue,
Chicago,
60657
Illinois,
United States
Data de relatório: 22 abr 2021
1. A pessoa em custo presente, demonstra conhecimento e executa deveres
- comentários: nenhuma pessoa responsável durante a inspeção inicial. Funcionários no local sem certificados de saneamento da cidade de chicago ou conhecimento de qualquer documentação necessária.
2. Certificado de saneamento de serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: nenhum certificado de saneamento da cidade de chicago postado no local ou um gerente de alimentos certificado no local durante a inspeção enquanto alimentos tcs estavam sendo preparados e servidos. Um gerente de alimentos certificado chegou ao final da inspeção. Avaliado que um gerente de alimentos certificado pela cidade de chicago deve estar no local em todos os momentos, enquanto os alimentos tcs são preparados e servidos e certificados devem ser publicados no local. Prioridade violação fundação 7-38-012 citação emitida.
3. Gestão, empregado alimentar e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: não há políticas de saúde dos funcionários escritos no local para revisão. Deve fornecer uma política de saúde dos funcionários escrita verificada por todos os funcionários. Violação da fundação prioritária.
5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: nenhum procedimento de limpeza de vómito/diarreia escrito e todo o equipamento necessário para tal evento no local. Deve fornecer. Violação da fundação prioritária.
10. Lavatórios adequados para lavar as mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: deve instalar uma pia de lavagem das mãos com água corrente quente e fria, sabão e toalhas de papel na área traseira onde um forno de trabalho, on/funcionamento no momento da inspeção, está sendo usado ou remover forno. Violação da fundação prioritária.
16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: observou a superfície de contato não-gelo da abertura do compartimento da máquina de gelo com ferrugem excessiva. Deve remover a ferrugem e manter.
23. Marcação e disposição adequadas da data
- comentários: observou vários alimentos tcs preparados em todo refrigeradores realizada por mais de 24 horas, tais como frango cozido, feijão, flan, carne de porco e poblanos recheados sem datas. Outros alimentos com datas de preparação apenas. Todos os alimentos descartados. Instruído todos os alimentos preparados de tcs devem ser data rotulada com uma data de validade não superior a 7 dias. Prioridade fundação violação 7-38-005 citação emitida.
25. Consultoria ao consumidor prevista para alimentos crus/mal cozidos
- comentários: o negócio usa um menu virtual apenas que não divulga e informar os consumidores os itens de menu específicos que são crus ou sob cozido e um risco potencial de consumir tais alimentos (carne asada/bife um cozinheiro para encomendar alimentos) deve divulgar e lembrar tais itens. Violação da fundação prioritária.
37. Alimentos adequadamente rotulados; recipiente original
- comentários: todos os recipientes de alimentos a granel, tais como arroz, feijão etc Deve ser rotulado com o nome comum do produto.
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: nenhum livro de registro de controle de pragas no local disponível para revisão. Deve fornecer um livro de registro de controle de pragas com toda a documentação necessária para revisão. Violação da fundação prioritária.
39. Contaminação evitada durante a preparação de alimentos, armazenamento e exibição
- comentários: não deve usar toalhas de papel molhado como forro dentro do recipiente de cal cortado no bar.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou tigelas de rocha/pedra porosa em todo o local e sendo aquecido em um forno de área traseira para ser usado como um empregado declarado para serviço de alimentação de barbocoa e frango. Deve retirar das instalações e não deve usar como louça de serviço de alimentação. Incapaz de higienizar adequadamente a rocha porosa.
49. Superfícies de contato não alimentício/alimentos limpas
- comentários: observou o abridor de lata tampo da mesa com restos de comida incrustados. Deve limpar após cada uso.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: todos os itens não utilizados e desnecessários armazenados em ambas as áreas de armazenamento traseiro devem ser removidos para evitar o abrigar roedores e todos os outros itens devem ser armazenados elevados dos pisos e organizados.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou um buraco na parede atrás do alto alcançar-no refrigerador na área de preparação lateral reparado com fita adesiva. Deve reparar/selar adequadamente para ser suave e limpável. —observou a água danificada e faltando telhas do teto em toda a área de armazenamento traseira onde potes limpos, panelas, refrigerador/congeladores estão localizados e em ambos os banheiros. Deve substituir tudo.
57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: nenhuma prova de treinamento de manipulador de alimentos ou certificados no local para todos os funcionários necessários. Deve fornecer.
58. Treinamento de alérgenos conforme necessário
- comentários: nenhuma prova de formação de alérgenos ou certificado para o gerente de alimentos certificado que chegou ao final da inspeção. Deve fornecer treinamento de alérgenos para todos os gerentes de alimentos certificados pela cidade de chicago.
60. Violação do núcleo anterior corrigida
- comentários: violações anteriores do núcleo 11-13-19 relatório #2345622 não corrigido. #52 - 5-403. 12- deve fornecer um dreno mangueiras anexadas a pop armas dispensadores na área de bar. As mangueiras devem drenar em drenos de chão. #55 - 6-201. 11 - piso de cimento na área de armazenamento traseira desigual, não suave não limpável. A superfície instruída deve ser superfície limpa e não absorvente lisa. #47 - 4-501. 11- deve fornecer um fechamento para o refrigerador walk-in no corredor pelo excesso dos banheiros aos clientes. A porta deve estar trancada em todos os momentos. Violação da fundação prioritária.
61. Relatório de resumo exibido e visível para o público
- comentários: nenhum relatório de síntese postado visível para os clientes estabelecimentos de inspeção #2345622 em 11-13-19. Violação da fundação prioritária.
Origem:
chicago.gov
