تقرير سلامة الغذاء: مستودع الطعام في جورجيا، 7352 إس هالستيد سانت، شيكاغو، IL، الولايات المتحدة الأمريكية.

7352 South Halsted Street, Chicago, 60621 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 4 مارس 2022
1. الشخص المسؤول موجود، يوضح المعرفة، ويؤدي الواجبات
- تعليقات: 2-101. 11 لاحظ أنه لا يوجد مدير خدمات الصرف الصحي في مدينة شيكاغو في الموقع ولا شهادة منشورة بينما يتم إعداد التحكم في الوقت/درجة الحرارة لأطعمة السلامة (لحم الخنزير والدجاج) ومعالجتها وتقديمها للجمهور. تعليمات بأن يكون لديك دائمًا مدير الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو في الموقع وشهادة منشورة أثناء إعداد ومعالجة جميع أطعمة tcs. مؤسسة الأولوية 7-38-012. اقتباس مكتوب تحت الانتهاك #2.

2. شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو
- تعليقات: 2-101. 11 لاحظ أنه لا يوجد مدير خدمات الصرف الصحي في مدينة شيكاغو في الموقع ولا شهادة منشورة بينما يتم إعداد التحكم في الوقت/درجة الحرارة لأطعمة السلامة (لحم الخنزير والدجاج) ومعالجتها وتقديمها للجمهور. تعليمات بأن يكون لديك دائمًا مدير الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو في الموقع وشهادة منشورة أثناء إعداد ومعالجة جميع أطعمة tcs. مؤسسة الأولوية. صدر الاقتباس 7-38-012.

10. أحواض غسل اليدين المناسبة مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: 6-301. 14 لاحظ عدم وجود علامات غسل اليدين الموجودة في أحواض غسل اليدين في غرف المرحاض وفي حوض غسيل اليدين الأمامي. تعليمات لتقديم.

21. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالحرارة
- تعليقات: 3-501. 16 (أ: 1) لاحظ الأطعمة tcs (المعكرونة والجبن والدجاج المطبوخ) في درجات حرارة غير لائقة الساخنة عقد في وحدة عقد الساخنة. حوالي 5 أرطال من المعكرونة المطبوخة والجبن في 119f وحوالي 10 أرطال من الدجاج المطبوخ في 120f. تعليمات لتجاهل العناصر المذكورة وتطمينها والحفاظ دائمًا على جميع الأطعمة الساخنة التي تحمل tcs عند 135 فهرنهايت أو أعلى في جميع الأوقات. انتهاك الأولوية. صدر الاقتباس 7-38-005.

22. درجات حرارة احتفاظ باردة مناسبة
- تعليقات: 3-501. 16 (a: 2، &b) لاحظ tcs الأطعمة في درجة حرارة عقد الباردة غير لائق تقع في منطقة إعداد الطعام؛ حوالي 15 رطلا من الخام لحم الخنزير عند 62f. تعليمات لتجاهل الأطعمة tcs المذكورة وتعديلها والحفاظ دائمًا على جميع الأطعمة الباردة tcs عند 41 فهرنهايت أو أقل في جميع الأوقات. انتهاك الأولوية. اقتباس مكتوب تحت الانتهاك #21.

25. تقديم استشارات المستهلك للأغذية الخامة/غير المطبوخة
- تعليقات: 3-603. لاحظ 11 عدم وجود إفصاح استشاري للمستهلك وتذكير على قائمة الحائط الموجودة داخل المنشأة لبنود البيض. تعليمات لتقديم. مؤسسة الأولوية 7-38-005.

35. طرق الذوبان المعتمدة المستخدمة
- تعليقات: 3-501. 13 لاحظ ذوبان غير لائق من الأطعمة tcs (الأسماك ولحم الخنزير) في وعاء من الماء stagnet. تعليمات لإذابة جميع الأطعمة tcs بشكل صحيح باستخدام المياه الجارية الباردة (لا تتجاوز 70 f) في جميع الأوقات.

36. موازين الحرارة المقدمة ودقيقة
- تعليقات: 4-302. لاحظ 12 عدم وجود مقياس حرارة جذع معدني في الموقع لأخذ درجات حرارة الأطعمة الباردة والساخنة بشكل مناسب. تعليمات لتقديم. مؤسسة الأولوية. صدر الاقتباس 7-38-005.

37. الطعام المسمى بشكل صحيح؛ حاوية أصلية
- تعليقات: 3-302. لاحظ 12 عدم وجود ملصقات لأطعمة التخزين الجاف الموجودة في صناديق على الرفوف في الخلف. تعليمات لتسمية جميع الأطعمة الجافة التي هي خارج العبوة الأصلية.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- تعليقات: 6-501. 111 لوحظ وجود دليل على نشاط الآفات في الموقع. لاحظ حوالي 75 فضلات القوارض على الدرج المؤدي إلى الطابق السفلي وحوالي 75 فضلات القوارض في خزانة المرافق في منطقة إعداد الطعام. لوحظ حوالي 20 فضلات القوارض الموجودة في الرف السفلي لوحدة الإمساك الساخنة. لاحظ وجود فأر ميت يقع خلف مصيدة الشحوم تحت حوض 3 مقصورة في منطقة إعداد الطعام. تعليمات لتنظيف وتعقيم المناطق المصابة وأوصت بالاتصال بمكافحة الآفات للحصول على خدمة. مؤسسة الأولوية. إصدار الاقتباس 7-38-020 (أ).

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: 3-305. 14 منشأة مراقبة تدخين الأطعمة tcs خارج أمام باب المدخل الأمامي في المدخن. تعليمات لإزالة المدخن الخارجي وإعداد الأطعمة فقط داخل المنشأة المرخصة في مناطق إعداد الطعام وعدم طهي الأطعمة في الخارج أبدًا. مؤسسة الأولوية. صدر الاقتباس 7-38-005.

49. أسطح ملامسة غير غذائية/طعام نظيفة
- التعليقات: 4-601. 11 (ج) لاحظ الحطام المتراكم داخل الأفران. تعليمات للتنظيف.

53. مرافق المرحاض: شيدت وتزويدها وتنظيفها بشكل صحيح
- تعليقات: 5-501. لاحظ 17 عدم وجود وعاء مغطى داخل غرفة المرحاض النسائية. تعليمات لتقديم.

55. مرافق مادية مثبتة وصيانتها ونظيفة
- تعليقات: 6-501. 114 لاحظ المعدات غير المستخدمة في الجزء الخلفي من المرفق. تعليمات للحفاظ على نظافة أو إزالة العناصر غير الضرورية.

58. تدريب مسببات الحساسية كما هو مطلوب
- تعليقات: 2-102. 13 لاحظ عدم وجود شهادة تدريب مسببات الحساسية في الموقع. تعليمات لتوفير جميع المديرين.

61. عرض تقرير ملخص ومرئي للجمهور
- التعليقات: 8-304. 11 (أ) لم يلاحظ أي ملخص تفتيش حديث نشر على مرأى من الجميع لل نظر العام داخل المرفق. تعليمات بنشر أحدث ملخص تفتيش دائمًا في عرض عادي للعرض العام في جميع الأوقات. مؤسسة الأولوية. إصدار الاقتباس 7-42-010 (ب)

المصدر: chicago.gov