Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Georgias Lebensmitteldepot, 7352 S Halsted St, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

7352 South Halsted Street, Chicago, 60621 Illinois, United States

Berichtsdatum: 04.03.2022
1. Verantwortlicher anwesend, demonstriert Wissen und führt Aufgaben aus
- Kommentare: 2-101. 11 beobachtete, dass weder ein Manager für sanitäre Einrichtungen der Stadt Chicago vor Ort noch ein Zertifikat ausgestellt wurde, während die Zeit-/Temperaturkontrolle für Sicherheitsnahrungsmittel (Schweinefleisch, Huhn) zubereitet, gehandhabt und der Öffentlichkeit serviert wird. Es wurde angewiesen, immer einen Food Service Sanitation Manager der Stadt Chicago vor Ort zu haben und ein Zertifikat bei der Zubereitung und Handhabung aller TCS-Lebensmittel zu veröffentlichen. Vorrangige Gründung 7-38-012. Zitat unter Verletzung geschrieben #2.

2. Bescheinigung über sanitäre Einrichtungen der Stadt Chicago
- Kommentare: 2-101. 11 beobachtete, dass weder ein Manager für sanitäre Einrichtungen der Stadt Chicago vor Ort noch ein Zertifikat ausgestellt wurde, während die Zeit-/Temperaturkontrolle für Sicherheitsnahrungsmittel (Schweinefleisch, Huhn) zubereitet, gehandhabt und der Öffentlichkeit serviert wird. Es wurde angewiesen, immer einen Food Service Sanitation Manager der Stadt Chicago vor Ort zu haben und ein Zertifikat bei der Zubereitung und Handhabung aller TCS-Lebensmittel zu veröffentlichen. Vorrangige Grundlage. Das Zitat wurde vom 7-38-012 ausgestellt.

10. Ausreichende Handwaschbecken ordnungsgemäß versorgt und zugänglich
- Kommentare: 6-301. 14 beobachtete keine Händewasch-Schilder an den Handwaschbecken in den Toilettenräumen und am vorderen Handwaschbecken. Angewiesen zur Verfügung zu stellen.

21. Richtige Warmhaltetemperaturen
- Kommentare: 3-501. 16 (a: 1) beobachtete TCS-Lebensmittel (Makkaroni und Käse, gekochtes Huhn) bei unsachgemäßen Warmhaltetemperaturen in einer Warmhalteeinheit. Etwa 5 Pfund gekochte Makkaroni und Käse bei 119 f und etwa 10 Pfund gekochtes Hühnchen bei 120f. Es wurde angewiesen, diese Artikel zu verwerfen und zu denaturieren und alle heiß gehaltenen TCS-Lebensmittel immer bei 135 f oder mehr zu halten. Vorrangiger Verstoß. Das Zitat wurde vom 7-38-005 ausgestellt.

22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: 3-501. 16 (a:2, &b) beobachtete TCS-Lebensmittel bei unsachgemäßer Kalthaltetemperatur im Bereich der Lebensmittelzubereitung; etwa 15 Pfund roh Schweinefleisch bei 62f. Es wurde angewiesen, diese TCS-Lebensmittel zu verwerfen und zu denaturieren und alle kalten TCS-Lebensmittel immer bei 41f oder darunter zu halten. Vorrangiger Verstoß. Zitat unter Verletzung geschrieben #21.

25. Verbraucherberatung für rohe/ungekochte Lebensmittel
- Kommentare: 3-603. 11 beobachtete keine Offenlegung und Erinnerung an den Verbraucher auf dem Wandmenü innerhalb der Einrichtung für die Eierartikel. Angewiesen zur Verfügung zu stellen. Vorrangige Gründung 7-38-005.

35. Zugelassene Auftaumethoden
- Kommentare: 3-501. 13 beobachtete ein unsachgemäßes Auftauen von TCS-Lebensmitteln (Fisch, Schweinefleisch) in einem Behälter mit stehendem Wasser. Es wurde angewiesen, alle TCS-Lebensmittel immer ordnungsgemäß mit kaltem fließendem Wasser (nicht mehr als 70 f) aufzutauen.

36. Thermometer zur Verfügung gestellt und genau
- Kommentare: 4-302. 12 beobachteten vor Ort kein Metallstammthermometer, um die Temperaturen von kalten und warmen Speisen angemessen zu messen. Angewiesen zur Verfügung zu stellen. Vorrangige Grundlage. Das Zitat wurde vom 7-38-005 ausgestellt.

37. Lebensmittel ordnungsgemäß gekennzeichnet; Originalbehälter
- Kommentare: 3-302. 12 beobachteten keine Etiketten für die trockenen Lagerlebensmittel in Behältern in den Regalen auf der Rückseite. Es wurde angewiesen, alle trockenen Lebensmittel zu kennzeichnen, die sich nicht in der Originalverpackung befinden.

38. Keine Insekten, Nagetiere und Tiere
- Kommentare: 6-501. 111 beobachtete Hinweise auf Schädlingsaktivität vor Ort. Beobachtete etwa 75 Nagetierkot auf der Treppe zum Keller und etwa 75 Nagetierkot im Hauswirtschaftsschrank im Bereich der Lebensmittelzubereitung. Beobachtete etwa 20 Nagetierkot, der sich im unteren Regal der Heißhalteeinheit befand. Beobachtete eine tote Maus, die sich hinter dem Fettabscheider unter der Spüle mit 3 Fächern im Bereich der Lebensmittelzubereitung befand. Anweisung zur Reinigung und Desinfektion der betroffenen Bereiche und Empfehlung, sich an die Schädlingsbekämpfung zu wenden, um einen Service zu erhalten. Vorrangige Grundlage. Das Zitat wurde vom 7-38-020 (a) ausgestellt.

39. Kontamination verhindert während der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Lebensmitteln
- Kommentare: 3-305. 14 beobachtete Einrichtung, die TCS-Lebensmittel draußen vor der Vordereingangstür in einem Raucher raucht. Es wurde angewiesen, den Raucher von außen zu entfernen und Lebensmittel nur innerhalb der lizenzierten Einrichtung in den Bereichen für die Lebensmittelzubereitung zuzubereiten und niemals Lebensmittel im Freien zu kochen. Vorrangige Grundlage. Das Zitat wurde vom 7-38-005 ausgestellt.

49. Nicht mit Lebensmitteln und Lebensmitteln in Berührung kommende Oberflächen reinigen
- Kommentare: 4-601. 11 (c) beobachtete angesammelte Ablagerungen in den Öfen. Zum Reinigen angewiesen.

53. WC-Anlagen: richtig gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: 5-501. 17 beobachtete keinen überdachten Behälter innerhalb des Toilettenraums der Frauen. Angewiesen zur Verfügung zu stellen.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: 6-501. 114 beobachtete unbenutzte Ausrüstung im hinteren Teil der Anlage. Es wurde angewiesen, sauber zu halten oder unnötige Gegenstände zu entfernen.

58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: 2-102. 13 beobachtete kein Allergen-Trainingszertifikat vor Ort. Es wurde angewiesen, für alle Manager zu sorgen.

61. Zusammenfassender Bericht wird angezeigt und ist für die Öffentlichkeit sichtbar
- Kommentare: 8-304. 11 (a) beobachtete keine aktuelle Inspektionszusammenfassung, die zur öffentlichen Ansicht innerhalb der Anlage veröffentlicht wurde. Es wurde angewiesen, die neueste Inspektionszusammenfassung immer öffentlich zugänglich zu machen. Vorrangige Grundlage. Zitat vom 7-42-010 (b)

Quelle: chicago.gov