报告人
7352 South Halsted Street, Chicago, 60621 Illinois, United States
报告日期：2022年3月4日1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：2-101。11 观察到在准备、处理和向公众提供安全食品（猪肉、鸡肉）的时间/温度控制期间，没有芝加哥市餐饮服务卫生经理在现场，也没有张贴证书。指示在准备和处理所有 tcs 食品时始终在现场安排芝加哥市食品服务卫生经理，并张贴证书。优先基金会 7-38-012。违规写的引文 #2.
2。芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：2-101。11 观察到在准备、处理和向公众提供安全食品（猪肉、鸡肉）的时间/温度控制期间，没有芝加哥市餐饮服务卫生经理在现场，也没有张贴证书。指示在准备和处理所有 tcs 食品时始终在现场安排芝加哥市食品服务卫生经理，并张贴证书。优先基础。引文发布了 7-38-012。
10。充足的洗手水槽供应适当且易于使用
-评论：6-301。14 观察到洗手间的洗手槽和前面的洗手水槽处没有洗手标志。已指示提供。
21。适当的热保温度
-评论：3-501. 16 (a: 1) 观察到 tcs 食物（通心粉和奶酪、煮熟的鸡肉）在热保温装置中的保温温度不当。在 119 楼大约有 5 磅煮熟的通心粉和奶酪，在 120 楼有大约 10 磅煮熟的鸡肉。指示丢弃上述物品并使其变性，并始终将所有保温的 tcs 食物始终保持在 135 华氏度或以上。优先级违规。引文发布了 7-38-005。
22。适当的冷藏温度
-评论：3-501。16（a:2，&b）观察到位于食物准备区域的 tcs 食物处于不适当的冷藏温度；大约 15 磅的生食 62f 的猪肉。指示丢弃和变性说 tcs 食物，并始终将所有冷 tcs 食物保持在 41f 或以下。优先级违规。违规写的引文 #21.
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：3-603。11 在设施内的墙上菜单上没有观察到有关鸡蛋物品的消费者咨询披露和提醒。已指示提供。优先基金会 7-38-005。
35。使用经批准的解冻方法
-评论：3-501。13 观察到 tcs 食物（鱼、猪肉）在滞水容器中解冻不当。指示始终使用冷自来水（不超过 70f）正确解冻所有 tcs 食物。
36。提供温度计且准确
-评论：4-302。12 在现场观察到没有金属茎温度计来充分测量冷热食物的温度。已指示提供。优先基础。引文发布了 7-38-005。
37。正确贴标的食物；原装容器
-评论：3-302。12 观察到后方货架上垃圾箱中的干燥储存食品没有标签。已指示为所有未使用原包装的干粮贴标。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：6-501。111 观察到现场有害生物活动的证据。在通往地下室的楼梯上观察到大约 75 只啮齿动物粪便，在食物准备区的杂物间里观察到大约 75 只啮齿动物粪便。在保温装置的底部架子上观察到大约 20 个啮齿动物粪便。观察到食物准备区域的 3 个隔层水槽下方的隔油池后面有一只死老鼠。指示对受影响区域进行清洁和消毒，并建议联系害虫控制部门寻求服务。优先基础。引文发布了 7-38-020 (a)。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：3-305。14 观察到设施在吸烟者的前门前在外面吸烟 tcs 食物。指示清除外部吸烟者，只在食物准备区域的持牌设施内准备食物，切勿在外面煮食物。优先基础。引文发布了 7-38-005。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：4-601。11 (c) 观察到烤箱内积聚了碎屑。已指示进行清理。
53。厕所设施：妥善建造、供应和清洁
-评论：5-501。17 观察到女性洗手间内没有带盖的容器。已指示提供。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：6-501。114 观察到设施后方有未使用的设备。指示保持清洁或移除不必要的物品。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：2-102。13 在现场没有观察到过敏原培训证书。被指示提供给所有经理。
61。向公众显示和可见的摘要报告
-评论：8-304。11 (a) 观察到最近没有在设施内以清晰可见的方式张贴检查摘要以供公众查看。指示始终以清晰可见的方式发布最新的检查摘要，以供公众查看。优先基础。引文已发布 7-42-010 (b)
资料来源：chicago.gov
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