تقرير سلامة الغذاء: جراند فود، 5202 دبليو غراند افي، شيكاغو، IL، الولايات المتحدة الأمريكية.

5202 West Grand Avenue, Chicago, 60639 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 14 أكتوبر 2021
23. وضع علامة على التاريخ المناسب والتصرف
- التعليقات: تمت ملاحظة الأطعمة الجاهزة للأكل، والتي يتم الاحتفاظ بها على مدار 24 ساعة (الصلصا والفاصوليا والدجاج المطبوخ بالأرز) لم يتم تحديد التاريخ للإشارة إلى التاريخ الذي يجب فيه التخلص من الطعام أو استهلاكه. تعليمات الإدارة حتى الآن بمناسبة جميع الأطعمة الجاهزة للأكل، tcs عقدت أكثر من 24 ساعات. تجاهل المدير #20 من الطعام بقيمة 100 دولار الأساس ذو الأولوية 7-38-005. صدر الاقتباس

36. موازين الحرارة المقدمة ودقيقة
- التعليقات: يجب أن توفر موازين حرارة مرئية وتعمل في مبرد الإعداد الأمامي.

37. الغذاء المسمى بشكل صحيح؛ حاوية أصلية
- التعليقات: يجب تسمية حاويات تخزين الطعام بشكل صحيح عندما لا يكون الطعام في الحاوية الأصلية.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لاحظ اثنين من الصراصير الصغيرة الحية تزحف تحت رفوف التخزين في منطقة غسل الصحون الخلفية. لاحظ أيضًا ما يقرب من 40 ذبابة صغيرة حية على الجدران خلف حوض 3 حجرات وعلى الرفوف بجوار حوض 3 حجرات. تعليمات لتنظيف المناطق وتعقيمها. هناك حاجة إلى خدمة إضافية لمكافحة الآفات للقضاء على مشكلة الحشرات الصرصور والطائرة. انتهاك الأساس ذي الأولوية 7-38-020 (أ). صدر الاقتباس.

41. قماش المسح: تستخدم وتخزينها بشكل صحيح
- التعليقات: أقمشة المسح المرصودة المخزنة فوق الطاولات الإعدادية خلف عداد اللحوم. يجب تخزين أقمشة المسح بشكل صحيح في محلول التعقيم عندما لا تكون قيد الاستخدام.

48. مرافق الغسيل: مثبتة وصيانتها واستخدامها؛ شرائط اختبار
- التعليقات: بالوعة 3 مقصورة لوحظ في منطقة إعداد الطعام في تاكيريا الأمامية لم يتم صيانتها بشكل صحيح. مياه الصرف المرصودة مع جزيئات الطعام التي يتم نسخها احتياطيًا من الحوض الثاني في المقصورة الأولى عندما يتم إطلاق المياه من المقصورة الثالثة من الحوض المكون من 3 حجرات والصرف البطيء. يجب استخدام حوض مكون من 3 حجرات في منطقة الطبق الخلفي لغسل الشطف وتعقيم الأواني متعددة الاستخدامات. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-025. صدر الاقتباس

49. الأسطح الملامسة للغذاء/الطعام نظيفة
- التعليقات: كمية مفرطة من الجليد تتراكم في الفريزر على الصدر الآيس كريم الموجود في منطقة العرض الأمامية. يجب إزالة تفاصيل الثلج الزائدة وتنظيفها وصيانتها.

51. تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- التعليقات: بالوعة غسل اليد الخلفية المرصودة الموجودة في منطقة غسل الصحون تستنزف ببطء. يجب إصلاحه وصيانته.

55. مرافق مادية مثبتة وصيانتها ونظيفة
- التعليقات: لوحظ وجود كمية زائدة من الفوضى والعناصر غير الضرورية في جميع أنحاء منطقة التخزين الخلفية. يجب إزالة الفوضى وإزالة العناصر غير الضرورية لمنع إيواء القوارض.

55. مرافق مادية مثبتة وصيانتها ونظيفة
- التعليقات: الأوساخ المرصودة وحطام الطعام على الأرض في منطقة إعداد تاكيريا الأمامية وفي جميع أنحاء منطقة غسل الصحون الخلفية/منطقة التخزين. يجب تنظيفها وصيانتها. يجب الحفاظ على أرضية مركبة جافة في جميع الأوقات لمنع تكاثر الآفات.

55. مرافق مادية مثبتة وصيانتها ونظيفة
- التعليقات: لاحظ الأوساخ والحطام المفرط على المصارف الأرضية في جميع أنحاء المباني. يجب تنظيفها وصيانتها.

55. مرافق مادية مثبتة وصيانتها ونظيفة
- التعليقات: الفتحات المرصودة في الجدران والأبواب في منطقة التخزين الخلفية. يجب ختم الفتح والصيانة.

55. مرافق مادية مثبتة وصيانتها ونظيفة
- التعليقات: يجب إصلاح بلاط السقف المتضرر بالمياه المرصودة فوق رفوف العرض وصيانته.

56. تهوية وإضاءة كافية؛ مناطق مخصصة مستخدمة
- التعليقات: تتراكم الشحوم المرصودة على غطاء التهوية والمرشحات فوق معدات الطهي في منطقة إعداد تاكيريا الأمامية. يجب تنظيفها وصيانتها.

60. تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: الانتهاكات الأساسية السابقة لم يتم تصحيحها من تقرير التفتيش 03/03/21 #2492339. #55. الجدار المرصود في منطقة الطبق الخلفي بالوعة 3 مقصورات اسودت متعفن وتقشير. يجب التنظيف والإصلاح. تم ملاحظة الشحوم وحطام الطعام أسفل وخلف جميع معدات الطهي الثقيلة في منطقة إعداد تاكيريا الأمامية ومنطقة غسل الصحون الخلفية. يجب تنظيفها وصيانتها. يجب تنظيف الأسطح في جميع أنحاء منطقة التخزين الخلفية. #56 لوحظ حرق المصباح الكهربائي فوق الإعدادية طاولات في منضدة اللحوم الأمامية ومنطقة غسل الصحون الخلفية. يجب استبداله وصيانته. انتهاك الأساس ذو الأولوية 7-42-090. لم يصدر أي اقتباس.

المصدر: chicago.gov