Relatório de segurança alimentar: Grand Food, 5202 W Grand Ave, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

5202 West Grand Avenue, Chicago, 60639 Illinois, United States

Data do relatório: 14 de out de 2021
23. Marcação e disposição de data adequadas
- comentários: observado pronto para comer, alimentos tcs mantidos ao longo de 24 horas (salsas, feijão, frango cozido com arroz) sem data marcada para indicar a data em que o alimento deve ser descartado ou consumido. A gestão instruída até a data marca todos os alimentos prontos para comer, tcs mantidos mais de 24 horas. O gerente descartou #20 de alimentos no valor de US $100 prioridade fundação 7-38-005. Citação emitida

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: deve fornecer termômetros visíveis e funcionais no refrigerador de preparação frontal.

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: deve rotular adequadamente os recipientes de armazenamento de alimentos quando os alimentos não estiverem no recipiente original.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou duas pequenas baratas vivas rastejando debaixo de prateleiras de armazenamento na área de lavagem de louça traseira. Também observou aproximadamente 40 pequenas moscas vivas nas paredes atrás da pia de 3 compartimentos e nas prateleiras ao lado da pia de 3 compartimentos. Instruído para limpar e higienizar áreas. É necessário um serviço adicional de controle de pragas para eliminar o problema de baratas e insetos voadores. Violação prioritária da fundação 7-38-020 (a). Citação emitida.

41. Panos de limpeza: usados e armazenados corretamente
- comentários: panos de limpeza observados armazenados em cima das mesas de preparação atrás do balcão de carne. Deve armazenar adequadamente os panos de limpeza em uma solução higienizante quando não estiver em uso.

48. Instalações de lavagem de louça: tiras de teste instaladas, mantidas e usadas;
- comentários: pia observada de 3 compartimentos na área de preparação de alimentos taqueria dianteira não mantida adequadamente. Águas residuais observadas com partículas de alimentos fazendo backup da pia do segundo compartimento para o primeiro compartimento quando a água é liberada do terceiro compartimento da pia de 3 compartimentos e drenagem lenta. Deve usar pia de 3 compartimentos na área traseira do prato para lavar, enxaguar e higienizar utensílios multiusos. Violação da fundação prioritária 7-38-025. Citação emitida

49. Superfícies de contato não alimentar/alimentos limpas
- comentários: observou uma quantidade excessiva de gelo acumulada em o freezer de caixa de sorvete localizado na área de exibição frontal. Deve remover o excesso de detalhes de gelo limpo e manter.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: lavatório traseiro observado localizado na área de lavagem de louça drenando lentamente. Deve reparar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou quantidade excessiva de desordem e itens desnecessários em toda a área de armazenamento traseira. Deve remover a desordem e remover itens desnecessários para evitar o porto de roedores.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: sujeira observada e restos de comida no chão na área de preparação de taqueria frontal e em toda a área de lavagem de louça/área de armazenamento traseira/área de armazenamento. Deve limpar e manter. Deve manter o chão seco atv o tempo todo para evitar a reprodução de pragas.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou sujeira excessiva e detritos nos drenos do piso em todas as instalações. Deve limpar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: aberturas observadas em paredes e portas na área de armazenamento traseira. Deve selar a abertura e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: telhas de teto danificadas pela água observadas acima das prateleiras de exibição devem reparar substituir e manter.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: acumulação de graxa observada no exaustor e filtros acima do equipamento de cozimento na área de preparação de taqueria frontal. Deve limpar e manter.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: violações principais anteriores não corrigidas do relatório de inspeção 03/03/21 #2492339. #55. Parede observada pregando na área do prato traseiro pia de 3 compartimentos enegrecida mofada e descascando. Deve limpar e reparar. Graxa e restos de comida observados ao redor e atrás de todos os equipamentos de cozimento pesado na área de preparação de taqueria frontal e na área de lavagem de louça traseira. Deve limpar e manter. Deve limpar os pisos em toda a área de armazenamento traseira. #56 observou queimar a lâmpada acima da preparação mesas no balcão de carne da frente e área de lavar louça traseira. Deve substituir e manter. Violação prioritária da fundação 7-42-090. Nenhuma citação emitida.

Origem: chicago.gov