Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Grand Food, 5202 W Grand Ave, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

5202 West Grand Avenue, Chicago, 60639 Illinois, United States

Berichtsdatum: 14. Oktober 2021
23. Richtige Datumsmarkierung und Disposition
- Kommentare: Beobachtete verzehrfertige TCS-Lebensmittel, die über 24 Stunden aufbewahrt werden (Salsas, Bohnen, Reis gekochtes Huhn), nicht angegeben, um das Datum anzugeben, an dem das Lebensmittel weggeworfen oder verzehrt werden muss. Das Management wies an, alle verzehrfertigen, TCS-Lebensmittel mehr als 24 Stunden zu kennzeichnen. Der Manager hat #20 von Lebensmitteln im Wert von 100$ Prioritätsstiftung 7-38-005 verworfen. Zitat herausgegeben

36. Thermometer zur Verfügung gestellt und genau
- Kommentare: muss sichtbare und funktionierende Thermometer vor dem Vorbereitungskühler bereitstellen.

37. Lebensmittel richtig etikettiert; Originalbehälter
- Kommentare: muss Lebensmittelaufbewahrungsbehälter ordnungsgemäß etikettieren, wenn sich Lebensmittel nicht im Originalbehälter befinden.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Beobachtete zwei lebende kleine Kakerlaken, die unter Lagerregalen im hinteren Geschirrspülbereich krabbelten. Beobachtete auch ungefähr 40 lebende kleine Fliegen an Wänden hinter 3-Fach-Spüle und auf Regalen neben 3-Fach-Spüle. Anweisung, Bereiche zu reinigen und zu desinfizieren. Ein zusätzlicher Schädlingsbekämpfungsdienst ist erforderlich, um Probleme mit Rotaugen und fliegenden Insekten zu beseitigen. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-38-020 (a). Zitat herausgegeben.

41. Wischtücher: richtig benutzt & gelagert
- Kommentare: Beobachtete Wischtücher, die oben auf den Vorbereitungstischen hinter der Fleischtheke aufbewahrt wurden. Muss Wischtücher ordnungsgemäß in einer Desinfektionslösung aufbewahren, wenn sie nicht verwendet werden.

48. Waschanlagen: installiert, gewartet & gebraucht; Teststreifen
- Kommentare: Beobachtete 3-Fach-Spüle im vorderen Taqueria-Bereich für die Zubereitung von Speisen nicht ordnungsgemäß gewartet. Beobachtetes Abwasser mit Lebensmittelpartikeln, die sich aus dem zweiten Fach befinden, sinkt in das erste Fach, wenn Wasser aus dem dritten Fach der 3-Fach-Spüle freigesetzt wird und langsam abläuft. Muss ein 3-Fach-Waschbecken im hinteren Spülbereich verwenden, um Mehrzweck-Utensilien zu waschen, zu spülen und zu desinfizieren. Vorrangige Verletzung der Stiftung 7-38-025. Zitat herausgegeben

49. Non-Food-/Lebensmittelkontakt-Oberflächen reinigen
- Kommentare: beobachtete übermäßige Eisansammlung die Eiscreme-Gefriertruhe befindet sich im vorderen Ausstellungsbereich. Muss überschüssiges Eis entfernen und pflegen.

51. Sanitär installiert; richtige Rückflussvorrichtungen
- Kommentare: Beobachtete hintere Handwaschbecken im Geschirrspülbereich, der langsam abläuft. Muss repariert und gewartet werden.

55. Physische Anlagen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: beobachtete übermäßige Menge an Unordnung und unnötige Gegenstände im gesamten hinteren Lagerbereich. Muss Unordnung beseitigen und unnötige Gegenstände entfernen, um den Hafen von Nagetieren zu verhindern.

55. Physische Anlagen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Beobachtete Schmutz und Speisereste auf dem Boden im vorderen Taqueria-Vorbereitungsbereich und im gesamten hinteren Geschirrspülbereich/Lagerbereich. Muss gereinigt und gewartet werden. Muss den Boden immer trocken halten, um die Schädlingszucht zu verhindern.

55. Physische Anlagen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Beobachtete übermäßigen Schmutz und Ablagerungen auf Bodenabläufen in allen Räumen. Muss gereinigt und gewartet werden.

55. Physische Anlagen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Beobachtete Öffnungen in Wände und Türen im hinteren Lagerbereich. Muss die Öffnung versiegeln und warten.

55. Physische Anlagen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Beobachtete wasserbeschädigte Deckenplatten über Displayregalen müssen repariert und gewartet werden.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche genutzt
- Kommentare: Beobachtete Fettansammlung an der Lüftungshaube und den Filtern über den Kochgeräten im vorderen Taqueria-Vorbereitungsbereich. Muss gereinigt und gewartet werden.

60. Vorherige Core-Verletzung korrigiert
- Kommentare: Frühere Kernverletzungen wurden nicht aus dem Inspektionsbericht 03/03/21 korrigiert #2492339. #55. Beobachtete Wandverkleidung im hinteren Spülbereich 3-Fach-Spüle geschwärzt schimmelig und abblätternd. Muss reinigen und reparieren. Beobachtete Fett und Speisereste unter und hinter allen schweren Kochgeräten im vorderen Taqueria-Vorbereitungsbereich und im hinteren Geschirrspülbereich. Muss gereinigt und gewartet werden. Muss die Flors im gesamten hinteren Lagerbereich reinigen. #56 beobachtete ausgebrannte Glühbirne über der Vorbereitung Tische in der vorderen Fleischtheke und im hinteren Geschirrspülbereich. Muss ersetzt und gewartet werden. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-42-090. Es wurde kein Zitat ausgegeben.

Quelle: chicago.gov