报告人
5202 West Grand Avenue, Chicago, 60639 Illinois, United States
报告日期：2021 年 10 月 14 日23.正确的日期标记和处置
-评论：观察到的即食食品，保存时间超过 24 小时的 tcs 食物（莎莎酱，豆类，米饭煮熟的鸡肉）没有标明日期以表示必须丢弃或食用食物的日期。迄今为止，管理层已指示将所有即食食品标记为存放超过 24 小时的 tcs 食品。经理丢弃了价值 100 美元的 #20 份优先基金会 7-38-005 的食物。引文已发布
36。提供准确的温度计
-评论：必须在前准备冷却器中提供可见且工作正常的温度计。
37.正确贴标签的食物；原装容器
-评论：当食物不在原始容器中时，必须正确标记食物储存容器。
38。没有昆虫、啮齿动物和动物
-评论：观察到两只活着的小蟑螂在后面洗碗区的储物架下爬行。还观察到大约 40 只活着的小苍蝇在 3 个隔间水槽后面的墙上和 3 个隔间水槽旁边的架子上。指示对区域进行清洁和消毒。需要额外的害虫防治服务来消除蟑螂和飞虫的问题。优先基金会违规 7-38-020 (a)。引文已发布。
41.擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到擦拭存放在肉柜台后面准备桌上的布。不使用时必须将擦拭布正确存放在消毒液中。
48。餐具清洗设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到前面 taqueria 食物准备区的 3 个隔间水槽没有得到适当维护。当水从 3 个隔间的水槽的第三个隔间释放并且排水缓慢时，观察到的带有食物颗粒的废水从第二个隔间倒入第一个隔间。必须在后盘区域使用 3 个隔间的水槽来清洗、冲洗和消毒多用具。优先基金会违规 7-38-025。引文已发布
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到里面积了过多的冰 位于前面展示区的冰淇淋柜。必须清除多余的冰块细节清洁和维护。
51.已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到位于洗碗区域的后方洗手池排水缓慢。必须修理和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在整个后方存储区域观察到过多的杂物和不必要的物品。必须清除杂物并清除不必要的物品，以防止啮齿动物港口。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在前面的 taqueria 准备区域和整个后方洗碗区/存储区域的地板上观察到污垢和食物残渣。必须清洁和维护。必须始终保持地板干燥的沙滩车以防止害虫繁殖。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到整个场所的地板排水管上有过多的污垢和碎屑。必须清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后方存储区域墙壁和门的开口。必须密封开口并保持。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到展示架上方受水损坏的天花板瓷砖必须进行维修、更换和维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到前塔克里亚准备区的通风罩和烹饪设备上方的过滤器上积聚了油脂。必须清洁和维护。
60。之前的核心违规行为
-评论：以前的核心违规行为未从 03/03/21 检查报告中得到纠正 #2492339. #55。观察到后盘区域 3 隔间水槽的墙壁吊顶发黑了发霉和剥落。必须清洁和修理。在前 taqueria 准备区域和后面的洗碗区观察到所有重型烹饪设备周围和后面的油脂和食物残渣。必须清洁和维护。必须清洁整个后方存储区域的地板。#56 观察到准备工作上方的灯泡烧坏 前面的肉柜台和后面的洗碗区的桌子。必须更换和维护。优先基金会违规 7-42-090。没有发布引文。
资料来源：chicago.gov
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