تقرير
تقرير سلامة الغذاء: كينج سوبر بوفيه، 4270 شارع أوكيتشوبي، ويست بالم بيتش، فلوريدا 33409، الولايات المتحدة.
منذ سنتين •source palmbeachpost.com • عمل
التقرير التنظيمي
4270 Okeechobee Boulevard, West Palm Beach, 33409 Florida, United States
تاريخ الإغلاق: 10/12/2022أولوية عالية - وجود الحشرات أو القوارض أو الآفات الأخرى. لاحظت وجود 3 حشرات ميتة عند الأبواب الخلفية عند المشي التالي #2 و #1
أولوية عالية - أغذية الحيوانات الخام المخزنة على/غير مفصولة بشكل صحيح عن الأطعمة الجاهزة للأكل. دجاج نيئ فوق الجمبري المطبوخ في حجرة تبريد #2 بيض بقشرة نيئة فوق الفطر المطبوخ في متناول اليد في المبرد في محطة السوشي سجق لحم الخنزير الخام فوق لحم الخنزير المطبوخ والصلصات في مبرد باب زجاجي في خط الطهي كالاماري خام فوق الدجاج المطبوخ والأسماك النيئة فوق الضلوع المطبوخة في غرفة التبريد #1 تم تخزينها بواسطة المشغل **تم تصحيحه بشكل صحيح** في الموقع** **الانتهاك المتكرر** ** شكوى المسؤول
أولوية عالية - نشاط القوارض موجود كما يتضح من فضلات القوارض الموجودة. لوحظ وجود ما يقرب من 15 فضلات من القوارض في غرفة التخزين الجاف تحت الرفوف بالقرب من غرفة الطعام؛ قام المشغل بتنظيف وتعقيم المنطقة **تم اتخاذ الإجراء التصحيحي**
أولوية عالية - التحكم في الوقت/درجة الحرارة لضمان سلامة الأطعمة في درجة حرارة باردة تزيد عن 41 درجة فهرنهايت. الدجاج (46 فهرنهايت - التخزين البارد)؛ المعكرونة (46 فهرنهايت - الاحتفاظ بها على البارد)؛ لحم البقر (46 فهرنهايت - الاحتفاظ بها على البارد)؛ في غرفة التبريد #2 وفقًا للمشغل، تم تجميد المبرد في الصباح ورفع درجة حرارة المبرد. وفقًا لعامل التشغيل، خرج الطعام من درجة الحرارة لمدة تقل عن ساعتين؛ قام المشغل بوضع الطعام على الثلج وخفض درجة الحرارة؛ **تم اتخاذ إجراء تصحيحي** **تكرار المخالفة ** ** شكوى إدارية**
أولوية قصوى - التحكم في الوقت/درجة الحرارة للأغذية الآمنة، بخلاف اللحوم المشوية الكاملة، والتي يتم الاحتفاظ بها على الساخن في درجة حرارة أقل من 135 درجة فهرنهايت. الروبيان (114-147 فهرنهايت - التخزين على الساخن)؛ الأسماك (104 درجة فهرنهايت - الاحتفاظ بالحرارة)؛ الدجاج الحلو والحامض (109 فهرنهايت - الاحتفاظ بالحرارة)؛ أسياخ الدجاج (102 فهرنهايت - الاحتفاظ بالحرارة)؛ البيتزا (99 فهرنهايت) - الاحتفاظ بالحرارة)؛ الموز (100 فهرنهايت - Hot Holding)؛ البطاطس المقلية (103 فهرنهايت - Hot Holding)؛ في البوفيه الساخن؛ حسب المشغل؛ إعادة تسخين الطعام مسبقًا في المطبخ وإحضاره على البوفيه في الساعة 10:45؛ الطعام خارج درجة الحرارة لمدة تقل عن أربع ساعات؛ الطعام المكتظ؛ حاويات الطعام الضحلة جدًا والبخار غير قادر على الوصول إلى الطعام خط. قام المشغل بإزالة الطعام واستبداله بأطعمة أعيد تسخينها حديثًا**تم اتخاذ إجراء تصحيحي**
المصدر: وزارة الصحة في فلوريدا
30