Relatório de segurança alimentar: King Super Buffet, 4270 Okeechobee Blvd, West Palm Beach, FL 33409, Estados Unidos.

4270 Okeechobee Boulevard, West Palm Beach, 33409 Florida, United States

Data de encerramento: 10/12/2022

Alta prioridade - Presença de insetos, roedores ou outras pragas. Observou 3 insetos mortos pela porta traseira na próxima entrada #2 e #1

Alta prioridade - Alimento animal cru armazenado sobre/não devidamente separado de alimentos prontos para consumo. Frango cru sobre camarão cozido no refrigerador #2 ovos com casca crua sobre cogumelos cozidos ao alcance do refrigerador na estação de sushi Linguiça de porco crua sobre presunto e molhos cozidos no refrigerador de porta de vidro na linha de cozimento Lula crua sobre frango cozido e peixe cru em cima de costelas cozidas no refrigerador #1 Operador armazenado **Corrigido no local** **Violação repetida** **Reclamação do administrador**

Alta Prioridade - Atividade de roedores presente, conforme evidenciado pelos excrementos de roedores encontrados. Observou aproximadamente 15 excrementos de roedores no depósito seco sob as prateleiras perto da sala de jantar; área limpa e higienizada pelo operador **Ação corretiva tomada**

Alta prioridade - Controle de tempo/temperatura para segurança de alimentos frios mantidos a mais de 41 graus Fahrenheit. frango (46F - Cold Holding); macarrão (46F - Cold Holding); carne bovina (46F - Cold Holding); no refrigerador walk-in #2 De acordo com o operador, o refrigerador walk-in foi congelado pela manhã e aumentou a temperatura do refrigerador. De acordo com o operador, a comida ficou fora da temperatura por menos de 2 horas; o operador colocou a comida no gelo e desligou o termostato; **Ação corretiva tomada** **Violação repetida** **Reclamação do administrador**

Alta prioridade - Controle de tempo/temperatura para alimentos seguros, exceto carne inteira assada, mantida a quente a menos de 135 graus Fahrenheit. asas de camarão (114-147F - Hot Holding) (107F - Hot Holding); peixe (104F - Hot Holding); frango agridoce (109F - Hot Holding); espetos de frango (102F - Hot Holding); pizza (99F - Hot Holding); banana-da-terra (100F - Hot Holding); batatas fritas (103F - Hot Holding); em buffet quente; de acordo com o operador, comida reaquecida anteriormente na cozinha e trazida para o buffet às 10:45; comida fora da temperatura por menos de quatro horas; comida superabastecida; recipientes de alimentos muito rasos e vapor incapaz de alcançar os alimentos linha. O operador removeu os alimentos e os substituiu por alimentos recém-reaquecidos **Ação corretiva tomada**

Fonte: Departamento de Saúde da Flórida