Informe de seguridad alimentaria: King Super Buffet, 4270 Okeechobee Blvd, West Palm Beach, FL 33409, Estados Unidos.

4270 Okeechobee Boulevard, West Palm Beach, 33409 Florida, United States

Fecha de cierre: 10/12/2022

Alta prioridad: presencia de insectos, roedores u otras plagas. Observé 3 insectos muertos en las puertas traseras de al lado de los pasillos #2 y #1

Alta prioridad: alimentos crudos de origen animal almacenados o no separados adecuadamente de los alimentos listos para comer. Pollo crudo sobre camarones cocidos en una nevera portátil #2 huevos crudos con cáscara sobre champiñones cocidos al alcance en la hielera en la estación de sushi Salchichas de cerdo crudas sobre jamón cocido y salsas en un enfriador con puerta de vidrio en la línea de cocción Calamares crudos sobre pollo cocido y pescado crudo encima de costillas cocidas en una nevera portátil #1 **Corregido correctamente en el sitio** **Infracción repetida** **Queja del administrador**

Alta prioridad: actividad de roedores presente, como lo demuestran los excrementos de roedores encontrados. Observó aproximadamente 15 excrementos de roedores en el cuarto de almacenamiento seco debajo de los estantes cerca del comedor; el operario limpió y desinfectó el área **Se tomaron medidas correctivas**

Alta prioridad: control de tiempo/temperatura para alimentos seguros en frío mantenidos a más de 41 grados Fahrenheit. Pollo (46° F, retención en frío); fideos (46° F, retención en frío); carne de res (46° F: retención en frío); en enfriador automático #2 Según el operador, el enfriador a ras de suelo se congeló por la mañana y subió la temperatura del enfriador. Según el operador, los alimentos se bajaron de temperatura durante menos de 2 horas; el operador puso los alimentos en hielo y bajó el termostato; **Medidas correctivas** **Infracción repetida** **Queja administrativa**

Alta prioridad: control de tiempo/temperatura para alimentos seguros, excepto carne entera asada, mantenida en caliente a menos de 135 grados Fahrenheit. Alitas de camarones (114-147 °F, retención en caliente) (107 °F, retención en caliente); pescado (104 °F, retención en caliente); pollo agridulce (109 °F, retención en caliente); brochetas de pollo (102 °F, retención en caliente); pizza (99 °F) - Retención en caliente); plátanos (100 °F - retención en caliente); patatas fritas (103 °F - retención en caliente); en un buffet caliente; según el operador, los alimentos se recalentaron previamente en la cocina y se sacaron al buffet a las 10:45; los alimentos estuvieron fuera de temperatura durante menos de cuatro horas; los alimentos se sobreabastecieron; los recipientes de alimentos son demasiado poco profundos y el vapor no puede llegar a los alimentos línea. El operario retiró los alimentos y los reemplazó por alimentos recién recalentados**Se tomaron medidas correctivas**

Fuente: Departamento de Salud de Florida