تقرير
التقرير التنظيمي
تقرير سلامة الغذاء: ليفت كوست فود جوس، 151 ن فرانكلين سانت، شيكاغو، IL، الولايات المتحدة الأمريكية.
منذ 3 سنوات •source chicago.gov • عمل
151 North Franklin Street, Chicago, 60606 Illinois, United States
تاريخ التقرير: 10 أغسطس 202216. الأسطح الملامسة للأغذية: تنظيفها وتعقيمها
- تعليقات: وجدت آلة طبق درجة حرارة منخفضة غير كافية تعقيم الأطباق (الكلور) في 10 جزء في المليون. مدير تعليمات لتوفير تركيز التعقيم الكافي في جميع الأوقات. انتهاك الأولوية. 7-38-025. تم إصدار الاقتباس.
21. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالحرارة
- تعليقات: وجدت درجات حرارة عقد الساخنة غير لائق من حوالي 35 يلتف الدجاج/لحم البقر في 95-97f تقع في وحدة عقد الساخنة على الخط الساخن الخدمة. مدير تعليمات لتوفير الحد الأدنى من درجة حرارة الاحتفاظ الساخنة من 135f في جميع الأوقات. تعليمات للمدير بتجاهل وتشويه ما يقرب من 15 رطلاً بسعر 390 دولارًا. انتهاك الأولوية. 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.
22. درجات حرارة مناسبة لعقد البرد
- تعليقات: وجدت درجات الحرارة الباردة عقد غير لائق للتحكم في الوقت/درجة الحرارة للأغذية السلامة (اللفت المطبوخ، سلطة الكينوا المطبوخة، البطاطا المطبوخة) تتراوح بين 48f - 65f تقع في منطقة إعداد الطعام ووحدة عقد الباردة. مدير تعليمات لتوفير الحد الأدنى من درجة حرارة الاحتفاظ الباردة من 41f في جميع الأوقات. تعليمات للمدير بتجاهل وتشويه حوالي 10 أرطال بسعر 100 دولار. انتهاك الأولوية. 7-38-005. تم دمج الاقتباس مع الانتهاك أعلاه.
36. موازين الحرارة المقدمة ودقيقة
- تعليقات: لم يتم العثور على مقياس حرارة في برودة تقع في منطقة الإعدادية الأمامية/expediter والوصول في برودة في محطة القهوة. لاحظ أيضًا عدم وجود مقياس حرارة داخل وحدة الاحتفاظ بالحرارة. يجب توفير مقياس حرارة داخل المعدات لجميع وحدات الاحتفاظ الباردة والساخنة.
38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- تعليقات: لاحظ تقريبا. 30 ذباب صغير في المجالات التالية: محطة عصير، داخل الخضروات مسحوق، الخط الساخن لإعداد الطعام وداخل حاوية كرات اللحم الموجودة في وحدة عقد الباردة على الخط الساخن. يجب تقليل نشاط الذبابة الصغيرة. يوصى بالاتصال بمكافحة الآفات. انتهاك الأساس الأولوية. 7-38-020 (أ). تم إصدار الاقتباس.
39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
50. المياه الساخنة والباردة المتاحة؛ ضغط كاف
- تعليقات: لم يتم العثور على الماء الساخن في الموقع (3 بالوعة مقصورة، وجميع المصارف غسل اليدين). يجب أن تكون أنظمة توليد وتوزيع الماء الساخن كافية لتلبية ذروة متطلبات الماء الساخن في جميع أنحاء مؤسسة بيع المواد الغذائية بالتجزئة. انتهاك الأولوية. 7-38-030 (ج). تم إصدار الاقتباس.
المصدر: chicago.gov
173
تعليقات
تعليق