Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Lebensmittelsaft an der linken Küste, 151 N Franklin St, Chicago, IL, Vereinigte Staaten von Amerika.

151 North Franklin Street, Chicago, 60606 Illinois, United States

Berichtsdatum: 10. Aug. 2022
16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass die Niedertemperatur-Geschirrspülmaschine Geschirr bei 10 ppm unzureichend desinfiziert (Chlor). Der Manager wurde angewiesen, jederzeit für eine angemessene Desinfektionskonzentration zu sorgen. Verletzung der Priorität. 7-38-025. Zitat ausgestellt.

21. Richtige Warmhaltetemperaturen
- Kommentare: Es wurden falsche Warmhaltetemperaturen von ungefähr 35 Hühnchen-/Rinderwickeln bei 95-97 F in der Warmhalteeinheit der Service-Hotline gefunden. Der Manager wurde angewiesen, jederzeit eine minimale Warmhaltetemperatur von 135 F bereitzustellen. Der Manager wurde angewiesen, ca. 15 Pfund für 390$ zu entsorgen und zu denaturieren. Verletzung der Priorität. 7-38-005. Zitat ausgestellt.

22. Richtige Kälteschaltemperaturen
- Kommentare: Es wurden falsche Haltetemperaturen für die Zeit-/Temperaturkontrolle für Sicherheitsnahrungsmittel (gekochter Grünkohl, gekochter Quinoa-Salat, gekochte Süßkartoffeln) im Bereich von 48f bis 65f gefunden, die sich im Bereich der Lebensmittelzubereitung und in der Kühlhalteeinheit befinden. Der Manager wurde angewiesen, jederzeit eine Mindesthaltetemperatur von 41 F einzuhalten. Der Manager wurde angewiesen, ca. 10 Pfund bei 100$ zu entsorgen und zu denaturieren. Verletzung der Priorität. 7-38-005. Das Zitat wurde mit dem obigen Verstoß konsolidiert.

36. Mitgelieferte und genaue Thermometer
- Kommentare: Es wurde kein Thermometer im Kühler im vorderen Vorbereitungs-/Expediter-Bereich gefunden und an der Kaffeestation im Kühler erreicht. Auch kein Thermometer in der Warmhalteeinheit vermerkt. Muss ein Thermometer in der Ausrüstung aller Kalt- und Warmhalteeinheiten bereitstellen.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: beobachtete ca. 30 kleine Fliegen in den folgenden Bereichen: Smoothie-Station, Gemüsepulver im Inneren, Hotline für die Zubereitung von Lebensmitteln und im Fleischbällchenbehälter im Kühlhaus der Hotline. Muss kleine Fliegenaktivitäten minimieren. Wenden Sie sich an die Schädlingsbekämpfung Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung. 7-38-020 (a). Zitat ausgestellt.

39. Kontamination während der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen verhindert

50. Warmes und kaltes Wasser verfügbar; ausreichender Druck
- Kommentare: Vor Ort wurde kein heißes Wasser gefunden (3-Fach-Spüle, alle Handwaschbecken). Die Warmwassererzeugungs- und -verteilungssysteme müssen ausreichen, um den Spitzenbedarf an Warmwasser im gesamten Lebensmitteleinzelhandel zu decken. Prioritätsverletzung. 7-38-030 (c). Zitat ausgestellt.

Quelle: chicago.gov