报告人
151 North Franklin Street, Chicago, 60606 Illinois, United States
报告日期：2022 年 8 月 10 日16。与食物接触的表面：清洁和消毒
-评论：发现低温洗碗机在 10 ppm 的温度下对（氯）餐具的消毒不足。指示经理始终提供足够的消毒浓度。违反优先权。7-38-025。引文已发布。
21.适当的保温温度
-评论：通过服务热线在保温单元中发现保温温度不当，在95-97华氏度处约有35个鸡肉/牛肉卷。指示经理始终提供135华氏度的最低保温温度。指示经理以 390 美元的价格丢弃和变性大约 15 磅。违反优先权。7-38-005。引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：发现位于食物准备区和冷藏室的安全食品（煮熟的羽衣甘蓝、煮熟的藜麦沙拉、煮熟的山药）的时间/温度控制不当的冷藏温度在48华氏度至65华氏度之间。指示经理始终提供41华氏度的最低保冷温度。指示经理以 100 美元的价格丢弃和变性大约 10 磅。违反优先权。7-38-005。引文与上述违规行为合并。
36.提供准确的温度计
-评论：在位于前准备/加速器区域的冷却器里没有发现温度计，在咖啡站的冷却器里没有找到温度计。还注意到保温装置内没有温度计。必须在所有冷热保温装置的设备内提供温度计。
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在以下区域观察到大约 30 只小苍蝇：冰沙站、粉末蔬菜内、食物准备热线和位于热线冷藏室的肉丸容器内。必须尽量减少小型苍蝇活动。建议联系害虫防治。违反优先基金会。7-38-020 (a)。引文已发布。
39.防止食物制备、储存和展示过程中的污染
50。提供冷热水；压力充足
-评论：现场没有发现热水（3 个隔间的水槽，所有洗手水槽）。热水的产生和分配系统应足以满足整个零售食品场所的高峰热水需求。违反优先权。7-38-030 (c)。引文已发布。
资料来源：chicago.gov
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