Relatório de segurança alimentar: Suco alimentar da costa esquerda, 151 N Franklin St, Chicago, IL, EUA.

151 North Franklin Street, Chicago, 60606 Illinois, United States

Data do relatório: 10 de ago de 2022
16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: encontrou máquina de lavar louça de baixa temperatura inadequadamente higienizando pratos (cloro) a 10 ppm. Gerente instruído a fornecer concentração adequada de higienização em todos os momentos. Violação prioritária. 7-38-025. Citação emitida.

21. Temperaturas adequadas de retenção a quente
- comentários: encontraram temperaturas de retenção quentes inadequadas de aproximadamente 35 envoltórios de frango/carne bovina a 95-97f localizados na unidade de retenção quente na linha direta de serviço. Gerente instruído a fornecer uma temperatura mínima de retenção quente de 135f em todos os momentos. Gerente instruído a descartar e desnaturar aproximadamente 15 libras a $390. Violação prioritária. 7-38-005. Citação emitida.

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: encontraram temperaturas inadequadas de retenção de frio para controle de tempo/temperatura para alimentos de segurança (couve cozida, salada de quinoa cozida, inhame cozido) variando de 48f - 65f localizado na área de preparação de alimentos e unidade de retenção a frio. Gerente instruído a fornecer uma temperatura mínima de retenção a frio de 41f em todos os momentos. Gerente instruído a descartar e desnaturar aproximadamente 10 libras a $100. Violação prioritária. 7-38-005. Citação consolidada com a violação acima.

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: não encontrou nenhum termômetro no refrigerador localizado na área frontal de preparação/expedidor e alcance no refrigerador na estação de café. Também observou nenhum termômetro dentro da unidade de retenção quente. Deve fornecer termômetro dentro do equipamento de todas as unidades de retenção a frio e quente.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou aproximadamente 30 moscas pequenas nas seguintes áreas: estação de smoothie, dentro de vegetais em pó, linha direta de preparação de alimentos e dentro do recipiente de almôndega localizado na unidade de retenção a frio na linha direta. Deve minimizar a atividade da mosca pequena. Recomendado entrar em contato com o controle de pragas. Violação prioritária da fundação. 7-38-020 (a). Citação emitida.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos

50. Água quente e fria disponível; pressão adequada
- comentários: não encontrou água quente no local (pia de 3 compartimentos, todas as pias para lavar as mãos). Os sistemas de geração e distribuição de água quente devem ser suficientes para atender às demandas de pico de água quente em todo o estabelecimento de varejo de alimentos. Violação prioritária. 7-38-030 (c). Citação emitida.

Fonte: chicago.gov