Informe de seguridad alimentaria: Jugo de comida de la costa izquierda, 151 N Franklin St, Chicago, IL, EE. UU..

151 North Franklin Street, Chicago, 60606 Illinois, United States

Fecha del informe: 10-ago-2022
16. Superficies en contacto con alimentos: limpiadas y desinfectadas
- comentarios: encontró una máquina de platos a baja temperatura que desinfectaba inadecuadamente (cloro) los platos a 10 ppm. Se instruyó al gerente para que proporcionara una concentración desinfectante adecuada en todo momento. Infracción de prioridad. 7-38-025. Citación emitida.

21. Temperaturas adecuadas de mantenimiento en caliente
- comentarios: se encontraron temperaturas inadecuadas de retención en caliente de aproximadamente 35 envolturas de pollo/ternera a 95-97 f ubicadas en la unidad de retención en caliente en la línea directa de servicio. Se le indicó al gerente que proporcionara una temperatura mínima de retención en caliente de 135 °F en todo momento. Se le indicó al gerente que desechara y desnaturalizara aproximadamente 15 libras a $390. Infracción prioritaria. 7-38-005. Citación emitida.

22. Temperaturas adecuadas de mantenimiento en frío
- comentarios: se encontraron temperaturas inadecuadas de mantenimiento en frío para el control del tiempo/temperatura de los alimentos inocuos (col rizada cocida, ensalada de quinoa cocida, boniatos cocidos) que oscilaban entre 48F y 65F ubicados en el área de preparación de alimentos y la unidad de retención Se le indicó al gerente que proporcionara una temperatura mínima de mantenimiento en frío de 41 °F en todo momento. Se le indicó al gerente que descartara y desnaturalizara aproximadamente 10 libras a $100. Infracción prioritaria. 7-38-005. Citación consolidada con la infracción anterior.

36. Termómetros suministrados y precisos
- comentarios: no se encontró ningún termómetro en el enfriador ubicado en el área delantera de preparación/expedición y alcance el enfriador en la estación de café. También se observó que no hay termómetro dentro de la unidad de retención Debe proporcionar un termómetro dentro del equipo de todas las unidades de retención de frío y calor.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observó aproximadamente 30 moscas pequeñas en las siguientes áreas: estación de batidos, dentro de verduras en polvo, línea directa de preparación de alimentos y dentro del recipiente de albóndigas ubicado en la unidad de retención de frío en la línea directa. Debe minimizar la actividad de moscas pequeñas. Se recomienda contactar al control de plagas. Violación de la fundación prioritaria. 7-38-020 (a). Citación emitida.

39. Prevención de la contaminación durante la preparación, almacenamiento y exhibición de los alimentos

50. Disponibilidad de agua fría y caliente; presión adecuada
- comentarios: no se encontró agua caliente en el sitio (fregadero de 3 compartimentos, todos los lavamanos). Los sistemas de generación y distribución de agua caliente deberán ser suficientes para satisfacer las demandas pico de agua caliente en todo el establecimiento minorista de alimentos. Infracción de prioridad. 7-38-030 (c). Citación emitida.

Fuente: chicago.gov