تقرير سلامة الغذاء: Subway، 3601 N ويسترن افي، شيكاغو، إيل، الولايات المتحدة الأمريكية.

3601B North Western Avenue, Chicago, 60618 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 7 يونيو 2022
1. الشخص المسؤول الحاضر، يوضح المعرفة، ويؤدي الواجبات
- تعليقات: لاحظ عدم وجود الموافقة المسبقة عن علم مع شهادة مدينة شيكاغو. تعليمات للحصول على مدير طعام معتمد مع شهادة مدينة شيكاغو في الموقع في جميع الأوقات.

2. شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو
- تعليقات: لا يوجد مدير طعام معتمد من مدينة شيكاغو في الموقع أثناء التفتيش بينما تم إعداد وتقديم التحكم في درجة الحرارة للأغذية الآمنة (السندويشات الساخنة والباردة). يجب أن يكون مدير الطعام المعتمد في مدينة شيكاغو في الموقع في جميع الأوقات التي يتم فيها إعداد الأطعمة وتقديمها. انتهاك الأساس ذو الأولوية 7-38-012، صدر الاقتباس

3. الإدارة، موظف الغذاء والموظف الشرطي؛ المعرفة والمسؤوليات وإعداد التقارير
- التعليقات: لاحظ عدم وجود سياسات صحية مكتوبة للموظفين في الموقع أثناء التفتيش. تعليمات لتوفير وصيانة جميع توقيعات الموظفين. انتهاك مؤسسة الأولوية (7-38-010)، صدر الاقتباس.

22. درجات حرارة مناسبة لعقد البرد
- تعليقات: لوحظ الجبهة الإعدادية خط برودة مع درجات الحرارة الباردة عقد غير لائق على الأطعمة tcs مثل التونة (51. 5 و)، شرائح الدجاج (47. 4 و)، تركيا (51. 0 و)، وقطع الديك الرومي البارد (57. 0 و)، ولحم البقر المشوي (54.3 و)، واللحوم لذيذة (50. 9 و)، السلامي/بيبروني (58.2 و)، ولحم الخنزير (50. 3 و)، والجبن المبشور (48. 2 و)، فلفل جبنة جاك (54.3 و)، جبنة بروفولون (52.7 و)، جبنة موزاريلا (50. 0 و)، دجاج جاموس (49. 0 و)، شرائح الخيار (48. 0 و)، قطع الخس الورقي (50. 0 و)، باتي الخضار (54.8 و). تعليمات للحفاظ على جميع الأطعمة الباردة عند 41. 0 f أو أقل في جميع الأوقات. انتهاك الأولوية (7-38-005)، صدر الاقتباس.

33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- تعليقات: لوحظ برودة خط الإعدادية الأمامية في درجة حرارة غير مناسبة من 54. 7 و تعليمات لإصلاح المبرد المذكور الحفاظ على الحد الأدنى من 4.1. 0 فهرنهايت أو أقل في جميع الأوقات. انتهاك الأولوية (7-38-005)، صدر الاقتباس.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، مصممة بشكل صحيح، شيدت وتستخدم
- تعليقات: لاحظ تسرب صغير في المكثف في برودة المشي. تعليمات للإصلاح والصيانة.

55. تركيب المرافق المادية وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: فتح لوحظ بين الجدار وممسحة بالوعة في الزاوية اليسرى السفلى. تعليمات للإصلاح والصيانة.

57. جميع موظفي الأغذية لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- تعليقات: لوحظ مناولي الأغذية في الموقع مع عدم وجود دليل على شهادات مناولة الأغذية المعتمدة. تعليمات لجعل جميع مناولي الطعام يحصلون على شهادات ويحافظون على السجلات في الموقع في جميع الأوقات.

60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- تعليقات: انتهاك أساسي سابق من تقرير التفتيش #2550011 بتاريخ 02/18/2022. #58 - مدير طعام معتمد في الخدمة بدون شهادة تدريب مسببة للحساسية. مطلوب تدريب مسببات الحساسية لجميع الموظفين الذين لديهم شهادة الصرف الصحي الغذائي لمدينة شيكاغو. تعليمات لتقديم شهادة تدريب مسببات الحساسية لجميع مديري الأغذية المعتمدين في مدينة شيكاغو وصيانتها. انتهاك مؤسسة الأولوية (7-42-090)، صدر الاقتباس.

المصدر: chicago.gov