Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Subway, 3601 N Western Ave, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

3601B North Western Avenue, Chicago, 60618 Illinois, United States

Datum des Berichts: 7. Juni 2022
1. Verantwortliche Person anwesend, weist Wissen nach und führt Aufgaben aus
- Kommentare: Beobachtete kein Bild mit einem Zertifikat der Stadt Chicago. Angewiesen, jederzeit einen zertifizierten Lebensmittelmanager mit dem Zertifikat der Stadt Chicago vor Ort zu haben.

2. Zertifikat für sanitäre Einrichtungen der Stadt Chicago
- Kommentare: Während der Inspektion war kein von der Stadt Chicago zertifizierter Lebensmittelmanager vor Ort, während die Temperaturregelung für sichere Lebensmittel (warme und kalte Sandwiches) zubereitet und serviert wurde. Ein von der Stadt Chicago zertifizierter Lebensmittelmanager muss jederzeit vor Ort sein, wenn Lebensmittel zubereitet und serviert werden. Vorrangiger Verstoß der Stiftung 7-38-012, Zitat herausgegeben

3. Management, Lebensmittelangestellter und bedingter Mitarbeiter; Wissen, Verantwortlichkeiten und Berichterstattung
- Kommentare: Während der Inspektion wurden keine schriftlichen Gesundheitsrichtlinien der Mitarbeiter vor Ort beobachtet. Angewiesen, alle Mitarbeiter mit Unterschriften zu versehen und zu pflegen. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung (7-38-010), Zitat herausgegeben.

22. Richtige Kalthaltemperaturen
- Kommentare: Beobachteter Kühler der vorderen Vorbereitungslinie mit ungeeigneten Kältewartetemperaturen bei TCS-Lebensmitteln wie Thunfisch (51,5 f), Hühnerstreifen (47.4 f), Truthahn (51,0 f), Aufschnitt (57,0 f), Roastbeef (54,3 f), Delikatessen (50,9 f), Salami/Peperoni (58.2 f), Schinken (50,3 f), Shredder Käse (48. 2 g), Pfeffer Jack-Käse (54. 3 f), Provolone-Käse (52,7 f), Mozzarella-Käse (50, 0 f), Büffelhuhn (49,0 f), Gurkenscheiben (48,0 f), geschnittener Blattsalat (50, 0 f), Gemüsepastetchen (54. 8 f). Es wurde angewiesen, alle kalten Lebensmittel jederzeit auf 41,0 f oder weniger zu halten. Vorrangiger Verstoß (7-38-005), Zitat herausgegeben.

33. Geeignete Kühlmethoden; geeignete Ausrüstung für die Temperaturregelung
- Kommentare: Beobachteter Kühler der vorderen Vorbereitungsleitung bei einer ungeeigneten Temperatur von 54,7 f. Angewiesen, den Kühler zu reparieren Halten Sie jederzeit ein Minimum von 41,0 f oder weniger ein. Vorrangiger Verstoß (7-38-005), Zitat herausgegeben.

47. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt und Non-Food-Kontakt, reinigbar, ordnungsgemäß entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Es wurde ein kleines Leck am Kondensator im begehbaren Kühler beobachtet. Zur Reparatur und Wartung angewiesen.

55. Physische Einrichtungen werden installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: Beobachtete Öffnung zwischen Wand und Wischbecken in der unteren linken Ecke. Zur Reparatur und Wartung angewiesen.

57. Alle Lebensmittelmitarbeiter haben eine Schulung zum Lebensmittelhandler
- Kommentare: Beobachtete Lebensmittelhändler vor Ort ohne Nachweis zertifizierter Lebensmittelhandhabungszertifikate. Es wurde angewiesen, dass alle Lebensmittelhändler jederzeit Zertifikate einholen und Aufzeichnungen vor Ort führen.

60. Frühere Core-Verletzung behoben
- Kommentare: früherer Kernverstoß aus Inspektionsbericht #2550011 vom 18.02.2022. #58 - zertifizierter diensthabender Lebensmittelmanager ohne Allergenschulungszertifikat. Für alle Mitarbeiter, die über ein Zertifikat für Lebensmittelhygiene der Stadt Chicago verfügen, ist eine Allergenschulung erforderlich. Angewiesen, allen zertifizierten Lebensmittelmanagern der Stadt Chicago ein Allergenschulungszertifikat vorzulegen und zu warten. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung (7-42-090), Zitat herausgegeben.

Quelle: chicago.gov