报告人
3601B North Western Avenue, Chicago, 60618 Illinois, United States
报告日期：2022年6月7日1。负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：没有观察到带有芝加哥市证书的照片。被指示随时在现场安排一名持有芝加哥市证书的认证食品经理。
2。芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：在检查期间，没有芝加哥市认证的食品经理在现场准备和提供安全食品（冷热三明治）的温度控制。指示在准备和供应食物时，必须有芝加哥市认证的食品经理在现场。优先基金会违规 7-38-012，引文已发布
3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：在检查期间没有观察到现场的书面员工健康政策。被指示提供和维护所有员工的签名。优先基金会违规（7-38-010），引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到前线冷却器对金枪鱼（51.5华氏度）、鸡肉条（47.4华氏度）、火鸡（51.0华氏度）、冷切火鸡（57.0华氏度）、烤牛肉（54.3华氏度）、熟食肉（50.9华氏度）、萨拉米香肠/意大利辣香肠（58.2华氏度）、火腿（50.3华氏度）、火腿（50.3华氏度）、切碎奶酪 (48. 2 f)、胡椒杰克奶酪（54. 3f）、普罗卧干酪（52. 7f）、马苏里拉奶酪（50. 0 f）、水牛鸡（49. 0 f）、切成薄片的黄瓜（48. 0 f）、切成薄片的生菜（50. 0 f）、素食肉饼（54. 8 f）。指示将所有冷食始终保持在 41. 0 华氏度或以下。优先违规（7-38-005），引文已发布。
33。使用正确的冷却方法；适当的温度控制设备
-评论：观察到前准备线冷却器在 54. 7 华氏度不当的温度下被指示修理上述冷却器 始终保持最低 41. 0 华氏度或更低。优先违规（7-38-005），引文已发布。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到步入式冷却器中的冷凝器有小泄漏。被指示进行维修和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到左下角的墙壁和拖把水槽之间的开口。被指示进行维修和维护。
57。所有食品员工都接受过食物操作员培训
-评论：观察到现场的食物处理人员没有经过认证的食品处理证书的证据。指示所有食物处理人员始终在现场获得证书并保存记录。
60。已更正之前的核心违规行为
-评论：2022 年 2 月 18 日检查报告 #2550011 中之前的核心违规行为。#58-没有过敏原培训证书的认证值班食品经理。所有持有芝加哥市食品卫生证书的员工都必须接受过敏原培训。被指示为所有获得认证的芝加哥市食品经理提供过敏原培训证书并进行维护。优先基金会违规（7-42-090），引文已发布。
资料来源：chicago.gov
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