تاريخ التقرير: 3 مايو 2023
11. الأغذية التي تم الحصول عليها من مصدر معتمد
- تعليقات: مصدر غير معروف/لا توجد فاتورة بالباليتاس غير المختومة أو الآيس كريم المعبأ يدويًا في الموقع. Instd لتقديم الفاتورة والمصدر المعتمد (اسم النشاط التجاري والعنوان والوثائق التي تمت الموافقة على المصدر من
… شاهد المزيد
الولاية إلى البيع بالجملة). يجب أن تكون Paletas مختومة بالكامل ومُصنَّفة بشكل صحيح (الموزع والمكونات وما إلى ذلك). تم إصدار الاقتباس 7-38-005 بالأولوية. تم التخلص من باليتاس وتشويه طبيعتها في هذا الوقت. 20 رطلاً تقريبًا بقيمة 100 دولار
22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرد
- تعليقات: لاحظ أطعمة tcs التالية في درجات حرارة غير مناسبة للاحتفاظ بالبرد أثناء المشي في المبرد: حاويات كبيرة وعميقة من البارباكوا 60. 9f، لحم الخنزير 48. 5f، لحم البقر 50. 1f تعليمات للتخلص من جميع أطعمة tcs المذكورة وإفسادها والحفاظ على درجة حرارة باردة تبلغ 41 فهرنهايت في جميع الأوقات. انتهاك الأولوية. 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.
25. تقديم المشورة للمستهلكين للأغذية النيئة/غير المطهية جيدًا
- التعليقات: لاحظ عدم الكشف والتذكير في القائمة لجميع المنتجات الغذائية الحيوانية التي يمكن طلبها نيئة أو غير مطبوخة جيدًا. تعليمات بتقديم إفصاح بعلامة النجمة في القائمة عن جميع الأصناف (برجر اللحم البقري والبيض بأي أسلوب وشرائح اللحم) التي يمكن طلبها غير مطبوخة جيدًا أو نيئة وإضافة عبارة تذكير بحاشية سفلية في القائمة نصها *يمكن طلب هذه الأصناف غير مطبوخة جيدًا أو نيئة. يمكن أن يؤدي استهلاك الأطعمة غير المطهية جيدًا أو النيئة إلى زيادة خطر الإصابة بالأمراض المنقولة بالغذاء. (راجع الدليل الاستشاري للمستهلك cdph على موقع cdph الإلكتروني) انتهاك مؤسسة الأولوية #7 -38-005. لم يتم إصدار أي اقتباس.
33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- تعليقات: التبريد غير السليم للباربوكوا المطبوخ ولحم البقر ولحم الخنزير. تعليمات للتبريد بشكل صحيح من خلال: (1) ترتيب المعدات لتوفير أقصى قدر من نقل الحرارة عبر جدران الحاوية؛ و (2) تغطيتها بشكل فضفاض أو غير مغطاة إذا كانت محمية من التلوث العلوي أثناء فترة التبريد لتسهيل نقل الحرارة من سطح الطعام
48. مرافق الغسيل: يتم تركيبها وصيانتها واستخدامها؛ شرائط الاختبار
- تعليقات: حوض مكون من 3 أقسام في حالة إصلاح سيئة، يتسرب بشدة من الأسفل. Instd للإصلاح والصيانة. صدر الاقتباس 7-38-025 مؤسسة ذات أولوية.
58. التدريب على مسببات الحساسية على النحو المطلوب
- تعليقات: تدريب مفقود على مسببات الحساسية للمديرين المعتمدين في مدينة شيكاغو. Instd للحصول على التدريب والحفاظ على التحقق.
المصدر:
chicago.gov
