تاريخ التقرير: 22 أبريل 2024
1. الشخص المسؤول موجود ويظهر المعرفة ويؤدي الواجبات
- التعليقات: لا تحتوي الصورة على شهادة مديري الأغذية المعتمدين التي يجب تقديمها وصيانتها. وصل مدير الغذاء إلى الموقع في الساعة 2:35 مساءً (مؤسسة الأولوية 7-38-012)
2. شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة
شيكاغو
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مديري أغذية معتمدين في الخدمة ولا شهادة منشورة للعرض أثناء إعداد أطعمة tcs والتعامل معها وتقديمها مثل (الخضر والدجاج والمعكرونة والجبن) يجب أن يكونوا في الموقع في جميع الأوقات. وصل المدير إلى الموقع في الساعة 2:35 مساءً. (تم إصدار الاقتباس) (مؤسسة الأولوية 7-38-012)
3. الإدارة وموظف الغذاء والموظف المشروط؛ المعرفة والمسؤوليات وإعداد التقارير
- التعليقات: لاحظ عدم توقيع أي سياسات صحية للموظفين يجب توفيرها والحفاظ عليها. (مؤسسة الأولوية 7-38-010) (صدر الاستشهاد)
5. إجراءات الاستجابة لأحداث القيء والإسهال
- التعليقات: لاحظ عدم وجود إجراءات لسياسة التنظيف ويجب توفير مواد القيء والإسهال والحفاظ عليها. (مؤسسة الأولوية 7-38-005) (صدر الاستشهاد)
10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لاحظ عدم وجود أجهزة تجفيف اليدين في حوض اليد في منطقة غسيل الأطباق الخلفية. يجب توفير البرج الورقي أثناء الفحص وصيانته. (مؤسسة الأولوية 7-38-030 (ج) (تم الاستشهاد بها) (cos)
10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: حوض غسيل اليدين الخلفي الملحوظ لا يمكن الوصول إليه لاحظ زجاجة مبيض داخل حوض حوض حوض غسيل اليد ودمية وقمامة يمكن تخزينها أمام الحوض المذكور. يجب أن تظل المقالات التي تمت إزالتها أثناء الفحص متاحة في جميع الأوقات. (مؤسسة الأولوية 7-38-030 (ج) (تم إصدار الاقتباس) (الانتهاك الموحد) (cos)
21. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالحرارة
- التعليقات: لاحظت درجة حرارة غير مناسبة بحيث تكون tcs جاهزة لتناول الأطعمة مثل 6 رطل. المعكرونة والجبن 129. 6 جرام. 3 رطل. دجاج مقلي - 69. 1 جرام. 6 رطل. اللون الأخضر 130. 8 غرام. على طاولة البخار وعلى الرف السفلي من طاولة التحضير. يجب أن يكون المنتج الذي تم تجاهله من قبل المدير ساخنًا عند الثبات عند 135. 0f أو أعلى. حوالي 15 رطلاً. 90 دولارًا. (cos) (الأولوية 7-38-005) (تم الاستشهاد بها)
36. موازين الحرارة متوفرة ودقيقة
- التعليقات: يجب أن يوفر مقياس الحرارة الخارجي الملحوظ على خزانة التخزين الساخنة مقياس حرارة داخلي لمراقبة الوحدة.
37. تم تصنيف الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: يجب تسمية الحلويات المعاد تعبئتها المعروضة للبيع مع المعلومات المقدمة.
37. تم تصنيف الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: يجب تسمية حاويات تخزين المواد الغذائية عندما لا يكون الطعام في العبوة الأصلية.
38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: أدلة ملحوظة على وجود حوالي 15 ذبابًا صغيرًا حيًا أو أكثر يحلق حول مباني منطقة غسل الأطباق والمصارف الأرضية وعلى الجدران في نفس المنطقة وفي منطقة حوض الممسحة. يوصى بوجود مشغل لمكافحة الآفات لخدمة المباني في أو بعد 4/22/24. (مؤسسة الأولوية 7-38-020 (أ) (تم الاستشهاد بها)
38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لاحظت وجود فجوة على طول الجزء السفلي من الباب الأمامي يجب أن تجعل الباب محكمًا.
39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: يجب أن ترفع صناديق الطعام المرصودة المخزنة على الأرض سيرًا على الأقدام في الفريزر وفي جميع أنحاء منطقة الإعداد الأمامية «6" عن الأرض وتحافظ عليها.
41. قماش المسح: يتم استخدامه وتخزينه بشكل صحيح
- التعليقات: يجب تخزين أقمشة المسح المتسخة الملحوظة المخزنة في جميع الطاولات الإعدادية والمصارف بشكل صحيح.
43. أدوات قيد الاستخدام: يتم تخزينها بشكل صحيح
- التعليقات: يجب تخزين مغرفة الثلج المرصودة المخزنة داخل صندوق الثلج، والملاقط المخزنة على الجانب العلوي من خزانات التخزين الساخنة في منطقة الإعداد الأمامية بطريقة نظيفة.
44. الأواني والمعدات والبياضات: يتم تخزينها وتجفيفها والتعامل معها بشكل صحيح
- التعليقات: يجب عكس الأواني متعددة الاستخدامات المخزنة على وحدات الرفوف والرفوف والطاولات الإعدادية.
47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: لاحظ أن بعض ألواح التقطيع البالية يجب إصلاحها أو استبدالها كن في حالة جيدة.
47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: يجب التخلص من الصناديق المستخدمة لتخزين المواد الغذائية في المبرد سيرًا على الأقدام وتوفير وحدات رفوف كافية.
48. مرافق غسل المستودعات: تركيبها وصيانتها واستخدامها؛ شرائط الاختبار
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مجموعة اختبار كيميائي للتحقق من محلول التعقيم في جزء في المليون في الحوض المكون من 3 أقسام. يجب توفيره وصيانته. (مؤسسة الأولوية 7-38-005) (صدر الاستشهاد)
48. مرافق غسل المستودعات: تركيبها وصيانتها واستخدامها؛ شرائط الاختبار
- التعليقات: يجب أن توفر الأواني كبيرة الحجم الملحوظة ليتم غمرها في حوض مكون من 3 أقسام أوانيًا أصغر أو حوضًا كبيرًا.
49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- تعليقات: يجب تنظيف الشحوم وبقايا الطعام المتراكمة على خزانات المقلاة، وخزانات التخزين الساخنة، والمنصات، وطاولات الشواء، والعربات الدوارة، وفتاحة العلب. قم بإعداد الطاولات، والمشي في وحدات رفوف التبريد والعربات الدوارة، والموقد ذو العين الواحدة، والأفران.
50. يتوفر الماء الساخن والبارد؛ ضغط كافٍ
- التعليقات: لوحظ عدم وجود مياه جارية ساخنة في جميع أنحاء المبنى خلال ساعات العمل عند درجة حرارة مياه الحوض المكونة من 3 مقصورات هي 80. 5f-80. 7f. أحواض غسيل اليدين في المناطق الإعدادية 57. 9 قدم، 61. 5 قدم، 81. 5 قدم. غرف المرحاض 71. 6f-80. 1f. يجب أن يكون لديك ماء جاري ساخن عند 100. 0 فهرنهايت في أحواض اليد وحوض 3 أقسام عند 110. 0 فهرنهايت. لا يزال العملاء يلاحظون: يجب إصلاح أحواض المرحاض التي لا تحافظ على 100 قدم. 0 قدم. يجب إصلاحه وصيانته. (الأولوية 7-38-030) (تم الاستشهاد بها)
53. مرافق المراحيض: تم بناؤها وتزويدها وتنظيفها بشكل صحيح
- تعليقات: لاحظ عدم وجود غطاء لعلبة القمامة في غرفة مرحاض الموظفين الخلفية للجنسين يجب توفيره وصيانته.
54. التخلص من القمامة والنفايات بشكل صحيح؛ وصيانة المرافق
- التعليقات: لوحظ خارج حاوية القمامة التي تفيض بالقمامة والغطاء مفتوح وخارج حاوية الشحوم مغطاة بالشحوم وعلى الأرض ممزوجة بالقمامة الزائدة والحطام والبليت على الأرض أمام الحاوية المذكورة. يجب إزالة القمامة لإغلاق الأغطية وتراكم الشحوم والحطام وتنظيف المنطقة وصيانتها. (مؤسسة الأولوية 7-38-020 (ب) (تم الاستشهاد بها)
55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: يجب إصلاح أو استبدال بلاط السقف الملون في منطقة تناول الطعام.
55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: يجب تنظيف الأوساخ ورذاذ الطعام من الجدران في غرف الإعداد وغسل الأطباق والمراحيض.
55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: يجب تنظيف الشحوم وبقايا الطعام المتراكمة من جميع مصارف الأرضيات والأرضيات تحت وحول وعلى طول قواعد الجدران في جميع الأنحاء بما في ذلك المشي في المبرد والفريزر.
55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: يجب رفع وإزالة وتنظيم المواد من الأرض وبعيدًا عن الجدران في جميع أنحاء مناطق التخزين الخلفية ومنطقة الإعداد الأمامية وعند الحاجة.
60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات:: 8-404. 13 (b:4) تعليقات المفتش: الانتهاكات الأساسية السابقة التي تمت ملاحظتها لا تزال غير مصححة (57) متطلبات معالج الطعام و (58) تدريبًا على مسببات الحساسية للتقرير #2585241 بتاريخ 11/15/23. رموز الانتهاك: 2-102. 13 تعليقًا للمفتش: يجب الامتثال لمتطلبات معالج الطعام من idph أو ستتبع الاستشهادات رموز الانتهاك: 2-102. 13 تعليقًا للمفتش: المدير الموجه بأن جميع المديرين المعتمدين في المدينة يجب أن يكون لديهم تدريب على مسببات الحساسية أو ستتبع الاقتباسات. تم إصدار الاقتباس التأسيسي ذي الأولوية #7 -42-090.
61. تقرير موجز معروض ومرئي للجمهور
- التعليقات: لاحظ عدم عرض أي تقرير موجز سابق وسيكون مرئيًا للعرض العام سيتم نشر ملخص جديد. (مؤسسة الأولوية 7-42-010)
المصدر:
chicago.gov
