Fecha del informe: 8 de abril de 2024
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se observaron letreros o carteles sobre el lavado de manos cerca de los lavabos para lavarse las manos en el área del bar delantera y
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trasera. Debe proporcionar señales de lavado de manos y mantenerlas.
23. Marcado y disposición adecuados de la fecha
- comentarios: observado en el interior de una hielera sin cita previa, alimentos preparados y listos para comer, como arroz cocido, pollo cocido y salsa de queso. No se etiquetó correctamente la fecha en la que se superó la fecha descartada. La gerencia desechó voluntariamente aproximadamente 100 libras de alimentos con un valor de 200 dólares. Violación de Priority Foundation 7-38-005. Citación emitida.
25. Asesoramiento al consumidor sobre alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: falta el recordatorio en el menú para alimentos crudos o poco cocidos. Debe proporcionar y mantener. Violación de la base prioritaria. No se emitió ninguna citación.
36. Termómetros incluidos y precisos
- comentarios: se necesita un termómetro faltante en la nevera de preparación delantera. Debe proporcionar un termómetro y mantenerlo.
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: evidencia de un control inadecuado de plagas dentro de las instalaciones. Se observaron 20 excrementos de ratas en el suelo debajo del fregadero de 3 compartimentos en el área de la barra delantera, en el piso detrás del congelador en el área de preparación de alimentos y debajo de los casilleros sin usar en el sótano. Debe limpiar y desinfectar las áreas. Se necesita un servicio adicional de control de plagas para eliminar la actividad de las plagas. Violación de la base prioritaria. 7-38-020. Citación emitida.
49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: se observó una acumulación excesiva de hielo en el congelador horizontal ubicado en la parte trasera del área de preparación de alimentos. Debe eliminar el exceso de hielo, limpiar y mantener a detalle. ,
50. Agua fría y caliente disponible; presión adecuada
- comentarios: se observó una disponibilidad inadecuada de agua caliente en todas las instalaciones en la zona de preparación de alimentos con fregaderos de 3 compartimentos y lavamanos. Temperatura del agua 47. 9f-49. 8f. Se le ha ordenado proporcionar un suministro adecuado de agua caliente por encima de 110. F en los lavabos de 3 compartimentos y por encima de 100. F en los lavabos para lavarse las manos. Se emitió una citación por infracción prioritaria 7-38-030 (c). El agua caliente del fontanero del sitio ha sido reparada durante la inspección.
52. Las aguas residuales y las aguas residuales se eliminan adecuadamente
- comentarios: observé que el fregadero de 3 compartimentos en la zona trasera del plato de preparación no drenaba correctamente el agua de drenaje lento liberada de un compartimento (lavabo) y volvía a entrar en otro compartimento cuando se soltaba dentro del fregadero. Se le indica que repare el fregadero y lo mantenga. Se emitió una citación por infracción prioritaria 7-38-025.
53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: no se observó ningún recipiente de residuos cubierto en los baños. Debe proporcionar y mantener
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó suciedad y restos de comida en las paredes detrás de todos los equipos de cocina, unidades de refrigeración y detrás de los fregaderos de 3 compartimentos en todas las áreas del bar. Debe limpiarse y mantenerse. Se observó un exceso de comida y residuos en el piso, alrededor y detrás de todos los equipos de cocina y unidades de refrigeración. Debe limpiarse y mantenerse.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar el interior de los protectores de las luces del techo en el área de preparación de alimentos de la cocina.
56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: no se observó ventilación en el baño de mujeres. Debe proporcionar y mantener.
56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: acumulación de polvo observada en el baño de hombres. Debe limpiarse y mantenerse.
56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: observe las bombillas quemadas en el área de preparación de la cocina delantera. Debe reemplazar las bombillas quemadas y mantenerlas.
56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: debe proporcionar una iluminación adecuada dentro del refrigerador a ras de suelo ubicado en el sótano.
57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: no hay comprobantes de certificados de manipuladores de alimentos para los empleados requeridos. Debe proporcionar y mantener.
Fuente:
chicago.gov
