Datum der Meldung: 22. April 2024
1. Verantwortliche Person ist anwesend, weist Wissen nach und erfüllt Aufgaben
- Kommentare: Pic hat kein Zertifikat für zertifizierte Lebensmittelmanager, das ausgestellt und gepflegt werden muss. Der Foodmanager traf um 14:35 Uhr vor Ort ein (Priority Foundation 7-38-012)
2. Hygienezertifikat der
Stadt Chicago für den Lebensmittelservice
- Kommentare: Ich habe beobachtet, dass kein zertifizierter Lebensmittelmanager im Dienst ist oder dass während der Zubereitung, Handhabung und des Servierens von TCS-Lebensmitteln (Gemüse, Hühnchen, Makkaroni und Käse) immer vor Ort sein müssen. Der Manager kam um 14:35 Uhr vor Ort an. (cos) (Zitat veröffentlicht) (Priority Foundation 7-38-012)
3. Management, Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche und Mitarbeiter im Pflegebereich; Wissen, Verantwortlichkeiten und Berichterstattung
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass keine unterschriebenen Gesundheitsrichtlinien für Mitarbeiter bereitgestellt und eingehalten werden müssen. (Vorrangige Stiftung 7-38-010) (Zitat veröffentlicht)
5. Verfahren zur Reaktion auf Erbrechen und Durchfall
- Kommentare: Es wurde kein Reinigungsverfahren eingehalten und Artikel gegen Erbrechen und Durchfall müssen bereitgestellt und aufbewahrt werden. (Priority Foundation 7-38-005) (Zitat veröffentlicht)
10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Es wurden keine Händetrocknungsgeräte am Handwaschbecken im hinteren Spülbereich beobachtet. Papierturm wurden während der Inspektion zur Verfügung gestellt, müssen bereitstellen und warten. (Vorrangige Stiftung 7-38-030 (c) (Zitat veröffentlicht) (cos)
10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Ich beobachtete, dass das hintere Handwaschbecken nicht zugänglich war. Ich beobachtete eine Flasche Bleichmittel im Waschbecken, einen Dollie und eine Mülltonne, die vor dem Waschbecken aufbewahrt wurden. Artikel, die bei der Inspektion entfernt wurden, müssen jederzeit zugänglich sein. (Prioritätsgrundlage 7-38-030 (c) (Zitat veröffentlicht) (konsolidierter Verstoß) (cos)
21. Richtige Warmhaltetemperaturen
- Kommentare: Es wurde eine falsche Temperatur beobachtet, sodass TCS verzehrfertige Lebensmittel wie 6 Pfund verzehrfertig sind. Makkaroni und Käse 129. 6f. 3lbs. Gebratenes Hühnchen-69. 1f. 6 Pfund. Grünen-130. 8f. Auf dem Dampftisch und auf der unteren Ablage des Zubereitungstisches. Das Produkt wurde vom Manager weggeworfen, muss heiß sein bei 135,0f oder höher halten. Ca. 15 Pfund. 90$. (cos) (Priorität 7-38-005) (Zitat veröffentlicht)
36. Thermometer werden mitgeliefert und sind genau
- Kommentare: Das beobachtete Außenthermometer am Wärmeschrank muss über ein internes Thermometer zur Überwachung des Geräts verfügen.
37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: Die ausgestellten, zum Verkauf stehenden, umverpackten Desserts müssen mit den angegebenen Informationen gekennzeichnet werden.
37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: Lebensmittelbehälter müssen etikettiert werden, wenn Lebensmittel nicht in der Originalverpackung sind.
38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Es wurden Hinweise auf etwa 15 oder mehr lebende kleine Fliegen beobachtet, die in Räumen des Spülbereichs, an Bodenabläufen und an Wänden in derselben Gegend und im Bereich des Wischbeckens herumfliegen. Es wird empfohlen, am oder nach dem 22.04.24 einen Schädlingsbekämpfer zur Wartung der Räumlichkeiten hinzuzuziehen. (Vorrangige Stiftung 7-38-020 (a) (Zitat veröffentlicht)
38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Es wurde ein Spalt an der Unterseite der Vordertür beobachtet, damit die Tür fest sitzt.
39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen
- Kommentare: Bewachte Kisten mit Lebensmitteln, die auf dem Boden im begehbaren Gefrierschrank und im gesamten vorderen Zubereitungsbereich aufbewahrt werden, müssen „6" vom Boden abheben und warten.
41. Wischtücher: richtig verwendet und aufbewahrt
- Kommentare: Beobachtete verschmutzte Wischtücher, die überall auf den Vorbereitungstischen und Spülbecken aufbewahrt werden, müssen ordnungsgemäß aufbewahrt werden.
43. Utensilien für den Gebrauch: ordnungsgemäß aufbewahrt
- Kommentare: Beobachtete Eisschaufel, die im Eisbehälter aufbewahrt wird. Zangen, die auf der Oberseite der Wärmeschränke im vorderen Vorbereitungsbereich aufbewahrt werden, müssen sauber aufbewahrt werden.
44. Utensilien, Ausrüstung und Bettwäsche: ordnungsgemäß aufbewahrt, getrocknet und gehandhabt
- Kommentare: Mehrzweckutensilien, die auf Regalen, Regalen und Zubereitungstischen aufbewahrt werden, müssen umgedreht werden.
47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt werden, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass einige abgenutzte Schneidbretter repariert oder ausgetauscht werden müssen sei in einem guten Zustand.
47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Es muss auf Kisten verzichtet werden, die für die Aufbewahrung von Lebensmitteln in begehbaren Kühlboxen verwendet werden, und es müssen ausreichend Regale vorhanden sein.
48. Spüleinrichtungen: installiert, gewartet und genutzt; Teststreifen
- Kommentare: Es wurde kein chemisches Testkit zur Überprüfung der ppm-Werte der Desinfektionslösung an einem Spülbecken mit 3 Fächern beobachtet. Muss bereitstellen und pflegen. (Priority Foundation 7-38-005) (Zitat veröffentlicht)
48. Spüleinrichtungen: installiert, gewartet und genutzt; Teststreifen
- Kommentare: Beobachtete übergroße Töpfe, die zu groß sind, um in ein Spülbecken mit 3 Fächern getaucht zu werden, müssen mit kleineren Töpfen oder einer großen Spüle ausgestattet sein.
49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Muss Fett und Speisereste entfernen, die sich auf Friteusen, Wärmeschränken, Paletten, Grilltischen, Rollwagen und Dosenöffnern angesammelt haben. Bereite Tische vor, begehbare Kühltruhen — Regale und Rollwagen, Einaugenherd, Backöfen.
50. Warmes und kaltes Wasser verfügbar; ausreichender Druck
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass während der Geschäftszeiten kein fließendes heißes Wasser im gesamten Gebäude vorhanden ist. Die Wassertemperatur des Spülbeckens mit 3 Fächern beträgt 80,5f-80,7f. Handwaschbecken in den Vorbereitungsbereichen 57. 9f, 61. 5f, 81. 5f. Toilettenräume71. 6f-80. 1f. Muss heißes fließendes Wasser mit einer Temperatur von 100. 0f an den Handwaschbecken und einer Spüle mit 3 Fächern bei 110, 0f haben. Immer noch beobachtete Kunden Toiletten Handwaschbecken funktionieren nicht 100. 0f muss repariert werden. Muss repariert und gewartet werden. (Priorität 7-38-030) (Zitat veröffentlicht)
53. Sanitäranlagen: ordnungsgemäß gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass im hinteren Unisex-Toilettenraum kein Deckel für die Mülltonne vorhanden und gewartet werden muss.
54. Müll und Müll ordnungsgemäß entsorgt; Einrichtungen instand gehalten
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass der Müllcontainer draußen mit Müll überfüllt ist und der Deckel geöffnet ist und der äußere Fettbehälter mit Fett verkrustet ist und auf dem Boden mit überschüssigem Müll und Schmutz vermischt ist. Die Palette liegt auf dem Boden vor dem Behälter. Müll muss entfernt werden, damit die Deckel geschlossen sind und Fett und Schmutz sammeln sich an, reinigen und pflegen Sie den Bereich. (Vorrangige Stiftung 7-38-020 (b) (Zitat veröffentlicht)
55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: Muss fleckige Deckenplatten im Essbereich reparieren oder ersetzen.
55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: Muss Schmutz und Essensspritzer von den Wänden in den Vorbereitungs-, Spülmaschinen- und Toilettenräumen entfernen.
55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: Muss Fett und Speisereste entfernen, die sich von allen Bodenabläufen und Böden unter, an und entlang der Wandsockel angesammelt haben, einschließlich begehbarer Kühl- und Gefriertruhe.
55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: Gegenstände müssen in den hinteren Lagerbereichen, im vorderen Vorbereitungsbereich und dort, wo nötig, vom Boden entfernt und von Wänden entfernt werden.
60. Frühere Kernverletzung behoben
- Kommentare: 8-404. 13 (b:4) Kommentare der Inspektoren: Die beobachteten früheren Kernverstöße wurden immer noch nicht behoben (57) Anforderungen an den Umgang mit Lebensmitteln und (58) Allergentraining für den Bericht #2585241 vom 15.11.23. Verstoßcodes: 2-102. 13 Kommentare des Inspektors: muss die Anforderungen des IDPH-Lebensmittelhandlers erfüllen, sonst gelten die Verstoßregeln: 2-102. 13 Kommentare des Inspektors: Der Manager wurde angewiesen, dass alle von der Stadt zertifizierten Manager eine Allergenschulung absolvieren müssen, sonst werden die Zitate befolgt. Zitat der Priority Foundation, veröffentlicht #7 -42-090.
61. Zusammenfassungsbericht wird angezeigt und ist für die Öffentlichkeit sichtbar
- Kommentare: Es wurde kein früherer zusammenfassender Bericht angezeigt und für die Öffentlichkeit sichtbar. Eine neue Zusammenfassung wird veröffentlicht. (vorrangiges Fundament 7-42-010)
Quelle:
chicago.gov
