تاريخ التقرير: 1 أغسطس 2023
1. الشخص المسؤول موجود ويظهر المعرفة ويؤدي الواجبات
- التعليقات: 2-101. لاحظ 11 الشخص المسؤول بدون شهادة مدير الصرف الصحي الأصلية/الصالحة في مدينة شيكاغو. قدم الشخص المسؤول شهادة servsafe بتاريخ الفحص 3/2023. تعليمات يجب على جميع الأشخاص المسؤولين الحصول على شهادة مدير
1. الشخص المسؤول موجود ويظهر المعرفة ويؤدي الواجبات
- التعليقات: 2-101. لاحظ 11 الشخص المسؤول بدون شهادة مدير الصرف الصحي الأصلية/الصالحة في مدينة شيكاغو. قدم الشخص المسؤول شهادة servsafe بتاريخ الفحص 3/2023. تعليمات يجب على جميع الأشخاص المسؤولين الحصول على شهادة مدير
الصرف الصحي لخدمات الطعام في مدينة شيكاغو من خلال كلية كينيدي كينج في غضون 3 أشهر من تاريخ الفحص الآمن للخدمة. مؤسسة الأولوية. تم إصدار الاقتباس بموجب الانتهاك #2.
2. شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو
- التعليقات: 2-101. لاحظ 11 الشخص المسؤول بدون شهادة مدير الصرف الصحي الأصلية/الصالحة في مدينة شيكاغو. قدم الشخص المسؤول شهادة servsafe بتاريخ الفحص 3/2023. تعليمات يجب على جميع الأشخاص المسؤولين الحصول على شهادة مدير الصرف الصحي لخدمات الطعام في مدينة شيكاغو من خلال كلية كينيدي كينج في غضون 3 أشهر من تاريخ الفحص الآمن للخدمة. مؤسسة الأولوية. صدر الاقتباس 7-38-012.
6. الأكل السليم أو التذوق أو الشرب أو تعاطي التبغ
- التعليقات: 2-401. لاحظ 11 معالجًا للطعام يشربون من أكواب بدون أغطية في منطقة إعداد الطعام. تعليمات لتوفير أغطية لجميع أكواب الشرب الخاصة بمناولي الطعام في جميع الأوقات.
16. الأسطح الملامسة للأغذية: نظيفة ومعقمة
- التعليقات: 4-501. 114 لاحظ أن آلة الأطباق ذات درجة الحرارة المنخفضة لا يتم تعقيمها بشكل صحيح عند 0 جزء في المليون أثناء الفحص. يُطلب منك دائمًا التعقيم بشكل صحيح بمعدل 50 جزء في المليون إلى 100 جزء في المليون من الكلور في جميع الأوقات. وصل فني آلة الأطباق وقام بإصلاح آلة الأطباق المذكورة وبحلول نهاية الفحص قال إن آلة الأطباق كانت تحافظ على 100 جزء في المليون. انتهاك الأولوية. صدر الاقتباس 7-38-025.
16. الأسطح الملامسة للأغذية: نظيفة ومعقمة
- التعليقات: 4-602. تمت ملاحظة 11 لوح تقطيع ملطخ. تعليمات لإزالة البقع أو استبدال ألواح التقطيع. لوحظ تراكم الحطام الطفيف داخل حامل مسدس الصودا خلف الشريط. تعليمات للتنظيف والتعقيم.
25. تقديم المشورة للمستهلكين للأغذية الخامة/غير المطهية جيدًا
- التعليقات: 3-603. لاحظ 11 عدم وجود إفصاح استشاري للمستهلكين في القائمة الرقمية لجميع العناصر التي يمكن طلبها غير المطبوخة جيدًا أو النيئة مثل شرائح اللحم المقلية وجميع أصناف البيض المسلوق في قائمة الغداء والبسكويت والمرق مع عنصر البيض المشمس. تعليمات لإضافة كشف في القائمة الرقمية لجميع العناصر التي يتم تقديمها غير المطبوخة جيدًا أو الخام. مؤسسة الأولوية 7-38-005.
38. لا توجد حشرات وقوارض وحيوانات
- التعليقات: 6-501. 111 دليلًا ملحوظًا على نشاط الحشرات الحية في الموقع. لوحظ وجود حوالي 10 ذباب صغير حي وحوالي 5 ذباب كبير حي يطير في الطابق السفلي وحوالي 5 ذباب صغير حي يحلق حول منطقة البار وحوالي 20 ذبابة صغيرة حية في غرفة المرحاض الواقعة بالقرب من البار. تعليمات للقضاء على نشاط الحشرات الحية وتنظيف وتعقيم المناطق المصابة وأوصت بالاتصال بمكافحة الآفات للحصول على الخدمة. مؤسسة الأولوية. صدر الاقتباس 7-38-020 (أ).
39. تم منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: 3-303. 11 ثلجًا ملحوظًا يستخدم للاستهلاك البشري في صندوق به زجاجات نبيذ زجاجية مغمورة في الجليد. تعليمات بإزالة زجاجات النبيذ والتخلص من الثلج وعدم تلويث الثلج المستخدم للاستهلاك البشري. قام المدير بإزالة زجاجات النبيذ والتخلص من الثلج أثناء التفتيش. انتهاك الأولوية. صدر الاقتباس 7-38-005.
40. النظافة الشخصية
- تعليقات: 2-402. لاحظ 11 معالجًا غذائيًا ذكرًا بدون تقييد للشعر ومعالج طعام ذكر بدون واقي لحية وشعر غير مقيد بشكل صحيح في الغطاء. تعليمات لتقييد الشعر بشكل صحيح أثناء تقييد الشعر، وتوفير واقيات اللحية وتوفير مساند شعر كافية لجميع المتعاملين مع الطعام.
45. مقالات ذات استخدام واحد/خدمة واحدة: يتم تخزينها واستخدامها بشكل صحيح
- التعليقات: 4-904. 11 لوحة ملحوظة لا مقلوب في منطقة إعداد الطعام. تعليمات لقلب جميع أدوات المائدة من أجل الحماية من التلوث المحتمل.
49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأطعمة/الطعام
- التعليقات: 4-601. 11 (ج) لاحظت أن معدات الطهي بحاجة إلى التنظيف لإزالة الحطام المتراكم. تعليمات للتنظيف.
53. مرافق المراحيض: تم بناؤها وتوريدها وتنظيفها بشكل صحيح
- التعليقات: 5-501. لاحظ 17 عدم وجود أوعية مغطاة داخل غرف المرحاض. تعليمات لتقديمها.
55. تم تركيب المرافق المادية وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: 6-501. 114 رفًا ملحوظًا لآلات الأطباق مخزنة مباشرة على الأرض أسفل آلة الأطباق. تعليمات برفع كل شيء على الأقل 6 بوصات من الأرض.
55. تم تركيب المرافق المادية وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: 6-501. 12 طابقًا تمت ملاحظتها في جميع أنحاء منطقة إعداد الطعام وفي الطابق السفلي مع الأوساخ المتراكمة وبقايا الطعام. تعليمات لتنظيف كل شيء.
58. تدريب مسببات الحساسية على النحو المطلوب
- التعليقات: 2-102. لاحظ 13 عدم وجود شهادة تدريب على مسببات الحساسية للشخص المسؤول. تعليمات لتلبية المتطلبات.
64. أوامر متنوعة/صحية عامة
- التعليقات: لاحظ 7-38-060 أن المرفق يقدم قائمة للأطفال مع زجاجة عصير تفاح mott سعة 10 أوقية. يمكن للمنشأة التي تم إرشادها أن تقدم فقط ما يصل إلى 8 أونصات مقابل عصير 100٪ في قائمة الأطفال.
المصدر: chicago.gov
2. شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو
- التعليقات: 2-101. لاحظ 11 الشخص المسؤول بدون شهادة مدير الصرف الصحي الأصلية/الصالحة في مدينة شيكاغو. قدم الشخص المسؤول شهادة servsafe بتاريخ الفحص 3/2023. تعليمات يجب على جميع الأشخاص المسؤولين الحصول على شهادة مدير الصرف الصحي لخدمات الطعام في مدينة شيكاغو من خلال كلية كينيدي كينج في غضون 3 أشهر من تاريخ الفحص الآمن للخدمة. مؤسسة الأولوية. صدر الاقتباس 7-38-012.
6. الأكل السليم أو التذوق أو الشرب أو تعاطي التبغ
- التعليقات: 2-401. لاحظ 11 معالجًا للطعام يشربون من أكواب بدون أغطية في منطقة إعداد الطعام. تعليمات لتوفير أغطية لجميع أكواب الشرب الخاصة بمناولي الطعام في جميع الأوقات.
16. الأسطح الملامسة للأغذية: نظيفة ومعقمة
- التعليقات: 4-501. 114 لاحظ أن آلة الأطباق ذات درجة الحرارة المنخفضة لا يتم تعقيمها بشكل صحيح عند 0 جزء في المليون أثناء الفحص. يُطلب منك دائمًا التعقيم بشكل صحيح بمعدل 50 جزء في المليون إلى 100 جزء في المليون من الكلور في جميع الأوقات. وصل فني آلة الأطباق وقام بإصلاح آلة الأطباق المذكورة وبحلول نهاية الفحص قال إن آلة الأطباق كانت تحافظ على 100 جزء في المليون. انتهاك الأولوية. صدر الاقتباس 7-38-025.
16. الأسطح الملامسة للأغذية: نظيفة ومعقمة
- التعليقات: 4-602. تمت ملاحظة 11 لوح تقطيع ملطخ. تعليمات لإزالة البقع أو استبدال ألواح التقطيع. لوحظ تراكم الحطام الطفيف داخل حامل مسدس الصودا خلف الشريط. تعليمات للتنظيف والتعقيم.
25. تقديم المشورة للمستهلكين للأغذية الخامة/غير المطهية جيدًا
- التعليقات: 3-603. لاحظ 11 عدم وجود إفصاح استشاري للمستهلكين في القائمة الرقمية لجميع العناصر التي يمكن طلبها غير المطبوخة جيدًا أو النيئة مثل شرائح اللحم المقلية وجميع أصناف البيض المسلوق في قائمة الغداء والبسكويت والمرق مع عنصر البيض المشمس. تعليمات لإضافة كشف في القائمة الرقمية لجميع العناصر التي يتم تقديمها غير المطبوخة جيدًا أو الخام. مؤسسة الأولوية 7-38-005.
38. لا توجد حشرات وقوارض وحيوانات
- التعليقات: 6-501. 111 دليلًا ملحوظًا على نشاط الحشرات الحية في الموقع. لوحظ وجود حوالي 10 ذباب صغير حي وحوالي 5 ذباب كبير حي يطير في الطابق السفلي وحوالي 5 ذباب صغير حي يحلق حول منطقة البار وحوالي 20 ذبابة صغيرة حية في غرفة المرحاض الواقعة بالقرب من البار. تعليمات للقضاء على نشاط الحشرات الحية وتنظيف وتعقيم المناطق المصابة وأوصت بالاتصال بمكافحة الآفات للحصول على الخدمة. مؤسسة الأولوية. صدر الاقتباس 7-38-020 (أ).
39. تم منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: 3-303. 11 ثلجًا ملحوظًا يستخدم للاستهلاك البشري في صندوق به زجاجات نبيذ زجاجية مغمورة في الجليد. تعليمات بإزالة زجاجات النبيذ والتخلص من الثلج وعدم تلويث الثلج المستخدم للاستهلاك البشري. قام المدير بإزالة زجاجات النبيذ والتخلص من الثلج أثناء التفتيش. انتهاك الأولوية. صدر الاقتباس 7-38-005.
40. النظافة الشخصية
- تعليقات: 2-402. لاحظ 11 معالجًا غذائيًا ذكرًا بدون تقييد للشعر ومعالج طعام ذكر بدون واقي لحية وشعر غير مقيد بشكل صحيح في الغطاء. تعليمات لتقييد الشعر بشكل صحيح أثناء تقييد الشعر، وتوفير واقيات اللحية وتوفير مساند شعر كافية لجميع المتعاملين مع الطعام.
45. مقالات ذات استخدام واحد/خدمة واحدة: يتم تخزينها واستخدامها بشكل صحيح
- التعليقات: 4-904. 11 لوحة ملحوظة لا مقلوب في منطقة إعداد الطعام. تعليمات لقلب جميع أدوات المائدة من أجل الحماية من التلوث المحتمل.
49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأطعمة/الطعام
- التعليقات: 4-601. 11 (ج) لاحظت أن معدات الطهي بحاجة إلى التنظيف لإزالة الحطام المتراكم. تعليمات للتنظيف.
53. مرافق المراحيض: تم بناؤها وتوريدها وتنظيفها بشكل صحيح
- التعليقات: 5-501. لاحظ 17 عدم وجود أوعية مغطاة داخل غرف المرحاض. تعليمات لتقديمها.
55. تم تركيب المرافق المادية وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: 6-501. 114 رفًا ملحوظًا لآلات الأطباق مخزنة مباشرة على الأرض أسفل آلة الأطباق. تعليمات برفع كل شيء على الأقل 6 بوصات من الأرض.
55. تم تركيب المرافق المادية وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: 6-501. 12 طابقًا تمت ملاحظتها في جميع أنحاء منطقة إعداد الطعام وفي الطابق السفلي مع الأوساخ المتراكمة وبقايا الطعام. تعليمات لتنظيف كل شيء.
58. تدريب مسببات الحساسية على النحو المطلوب
- التعليقات: 2-102. لاحظ 13 عدم وجود شهادة تدريب على مسببات الحساسية للشخص المسؤول. تعليمات لتلبية المتطلبات.
64. أوامر متنوعة/صحية عامة
- التعليقات: لاحظ 7-38-060 أن المرفق يقدم قائمة للأطفال مع زجاجة عصير تفاح mott سعة 10 أوقية. يمكن للمنشأة التي تم إرشادها أن تقدم فقط ما يصل إلى 8 أونصات مقابل عصير 100٪ في قائمة الأطفال.
المصدر: chicago.gov
1.6K
