报告日期：2023 年 8 月 1 日
1.负责人出席、展示知识并履行职责
-评论：2-101。11 观察到负责人没有芝加哥市餐饮服务卫生经理的原始/有效证书。负责人出示了考试日期为2023年3月的servsafe证书。指示所有负责人必须在服务安全考试日期后的3个月内通过肯尼迪国王学院获得芝加哥市餐饮服务卫生经理证书。优先基金会。在违规行为下发布的引文 #2.
2.芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：2-101。11 观察到负责人没有芝加哥市餐饮服务卫生经理的原始/有效证书。负责人出示了考试日期为2023年3月的servsafe证书。指示所有负责人必须在服务安全考试日期后的3个月内通过肯尼迪国王学院获得芝加哥市餐饮服务卫生经理证书。优先基金会。引文发布于 7-38-012。
6.正确饮食、品尝、饮用或吸烟
-评论：2-401。观察到食物处理人员在食物准备区域用没有盖子的杯子喝水。指示随时为所有食物处理人员饮水杯提供盖子。
16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：4-501。114 在检查期间，观察到低温洗碗机在 0ppm 时没有正确消毒。指示始终在 50ppm-100ppm 的氯含量下正确消毒。洗碗机技术人员赶到并修理了上述洗碗机，检查结束时称洗碗机保持了100ppm。优先权违规。引文发布于 7-38-025。
16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：4-602。观察到 11 块砧板弄脏了。被指示去除污渍或更换砧板。观察到酒吧后面的汽水枪支架内积聚了少量碎片。 已指示进行清洁和消毒。
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：3-603。11 观察到数字菜单上没有消费者咨询披露所有可以未煮熟或生吃的食物，例如牛排炸薯条、早午餐菜单上的所有荷包蛋以及带有阳光明媚的鸡蛋的饼干和肉汁。被指示在数字菜单上添加所有未煮熟或生吃的物品的披露。优先基金会 7-38-005。
38。不存在昆虫、啮齿动物和动物
-评论：6-501。111 个现场观察到活昆虫活动的证据。观察到大约 10 只活的小苍蝇和大约 5 只活的大苍蝇在地下室飞来飞去，大约 5 只活的小苍蝇在酒吧区飞来飞去，大约 20 只活的小苍蝇在靠近酒吧的洗手间里飞来飞去。被指示消除活昆虫活动，对受影响区域进行清洁和消毒，并建议联系害虫控制部门寻求服务。优先基金会。引文发布于 7-38-020 (a)。
39。防止食物制备、储存和陈列过程中的污染
-评论：3-303。在垃圾箱里观察到 11 块冰用于人类食用，玻璃酒瓶浸入冰中。指示取出葡萄酒瓶，丢弃冰块，切勿污染供人类食用的冰。经理在检查期间移走了酒瓶并丢弃了冰块。优先权违规。引文发布于 7-38-005。
40。个人清洁
-评论：2-402。11 观察到一名男性食物处理员没有头发约束装置，一名男性食物处理员没有胡须护罩，头发没有适当地限制在帽子里。指示在头发束中妥善限制头发，提供胡须保护装置，并为所有食物处理者提供足够的头发约束装置。
45。一次性/一次性使用物品：妥善存放和使用
-评论：4-904。未观察到 11 个盘子 在食物准备区域倒置。指示将所有餐具倒置以防止可能的污染。
49。非食物/食物接触表面可清洁
-评论：4-601。11 (c) 观察到需要清洁的烹饪设备以清除积聚的碎屑。已指示清洁。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：5-501。17 观察到厕所里没有有盖的容器。已指示提供。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。观察到 114 个洗碗机架直接存放在洗碗机下方的地板上。指示将所有东西抬高到离地板至少 6 英寸的地方。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。观察到整个食物准备区和地下室有 12 个楼层，积聚了污垢和食物残渣。已指示全部清理干净。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：2-102。13 观察到负责人没有过敏原培训证书。已指示满足要求。
64。杂项/公共卫生令
-评论：7-38-060 观察到该设施提供儿童菜单，里面有 10 盎司的 mott's 苹果汁瓶。指示设施在儿童菜单上最多只能提供 8 盎司的 100% 果汁。
来源：chicago.gov
1.负责人出席、展示知识并履行职责
-评论：2-101。11 观察到负责人没有芝加哥市餐饮服务卫生经理的原始/有效证书。负责人出示了考试日期为2023年3月的servsafe证书。指示所有负责人必须在服务安全考试日期后的3个月内通过肯尼迪国王学院获得芝加哥市餐饮服务卫生经理证书。优先基金会。在违规行为下发布的引文 #2.
2.芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：2-101。11 观察到负责人没有芝加哥市餐饮服务卫生经理的原始/有效证书。负责人出示了考试日期为2023年3月的servsafe证书。指示所有负责人必须在服务安全考试日期后的3个月内通过肯尼迪国王学院获得芝加哥市餐饮服务卫生经理证书。优先基金会。引文发布于 7-38-012。
6.正确饮食、品尝、饮用或吸烟
-评论：2-401。观察到食物处理人员在食物准备区域用没有盖子的杯子喝水。指示随时为所有食物处理人员饮水杯提供盖子。
16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：4-501。114 在检查期间，观察到低温洗碗机在 0ppm 时没有正确消毒。指示始终在 50ppm-100ppm 的氯含量下正确消毒。洗碗机技术人员赶到并修理了上述洗碗机，检查结束时称洗碗机保持了100ppm。优先权违规。引文发布于 7-38-025。
16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：4-602。观察到 11 块砧板弄脏了。被指示去除污渍或更换砧板。观察到酒吧后面的汽水枪支架内积聚了少量碎片。 已指示进行清洁和消毒。
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：3-603。11 观察到数字菜单上没有消费者咨询披露所有可以未煮熟或生吃的食物，例如牛排炸薯条、早午餐菜单上的所有荷包蛋以及带有阳光明媚的鸡蛋的饼干和肉汁。被指示在数字菜单上添加所有未煮熟或生吃的物品的披露。优先基金会 7-38-005。
38。不存在昆虫、啮齿动物和动物
-评论：6-501。111 个现场观察到活昆虫活动的证据。观察到大约 10 只活的小苍蝇和大约 5 只活的大苍蝇在地下室飞来飞去，大约 5 只活的小苍蝇在酒吧区飞来飞去，大约 20 只活的小苍蝇在靠近酒吧的洗手间里飞来飞去。被指示消除活昆虫活动，对受影响区域进行清洁和消毒，并建议联系害虫控制部门寻求服务。优先基金会。引文发布于 7-38-020 (a)。
39。防止食物制备、储存和陈列过程中的污染
-评论：3-303。在垃圾箱里观察到 11 块冰用于人类食用，玻璃酒瓶浸入冰中。指示取出葡萄酒瓶，丢弃冰块，切勿污染供人类食用的冰。经理在检查期间移走了酒瓶并丢弃了冰块。优先权违规。引文发布于 7-38-005。
40。个人清洁
-评论：2-402。11 观察到一名男性食物处理员没有头发约束装置，一名男性食物处理员没有胡须护罩，头发没有适当地限制在帽子里。指示在头发束中妥善限制头发，提供胡须保护装置，并为所有食物处理者提供足够的头发约束装置。
45。一次性/一次性使用物品：妥善存放和使用
-评论：4-904。未观察到 11 个盘子 在食物准备区域倒置。指示将所有餐具倒置以防止可能的污染。
49。非食物/食物接触表面可清洁
-评论：4-601。11 (c) 观察到需要清洁的烹饪设备以清除积聚的碎屑。已指示清洁。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：5-501。17 观察到厕所里没有有盖的容器。已指示提供。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。观察到 114 个洗碗机架直接存放在洗碗机下方的地板上。指示将所有东西抬高到离地板至少 6 英寸的地方。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。观察到整个食物准备区和地下室有 12 个楼层，积聚了污垢和食物残渣。已指示全部清理干净。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：2-102。13 观察到负责人没有过敏原培训证书。已指示满足要求。
64。杂项/公共卫生令
-评论：7-38-060 观察到该设施提供儿童菜单，里面有 10 盎司的 mott's 苹果汁瓶。指示设施在儿童菜单上最多只能提供 8 盎司的 100% 果汁。
来源：chicago.gov
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