39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: المواد الغذائية المرصودة في متناول اليد في المبردات في طابق المبيعات فوق خط التحميل. تعليمات بإبقاء جميع الأطعمة في خط التحميل للقضاء على سوء الاستخدام المحتمل لدرجة الحرارة بشكل صحيح والحفاظ عليه.