Datum des Berichts: 6. Dezember 2022
1. Verantwortliche Person anwesend, demonstriert Wissen und erfüllt Aufgaben
- Kommentare: Es wurde keine verantwortliche Person mit einem gültigen Zertifikat für Lebensmittelhygiene in Chicago beobachtet. Der Manager wurde angewiesen, während der gesamten Betriebszeiten eine verantwortliche Person zu benennen.
2. Hygienezertifikat der
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Stadt Chicago für Lebensmitteldienstleistungen
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass kein zertifizierter Lebensmittelmanager im Einsatz ist, während TCS-Lebensmittel zubereitet, verarbeitet und serviert werden, wie z. B. (Pizza und geschnittene Tomaten), die ständig vor Ort sein müssen. (Prioritätsstiftung 7-38-012) (Zitat erteilt)
9. Der Kontakt mit Rte-Food mit bloßen Händen oder ein vorab zugelassenes alternatives Verfahren ist nicht zulässig.
- Kommentare: beobachtete Mitarbeiter, wie sie Tomaten mit bloßen Händen anfassen, schneiden und würfeln. Der Manager wurde angewiesen, sicherzustellen, dass die Mitarbeiter Handschuhe tragen, wenn sie verzehrfertige Lebensmittel berühren. Prioritätsverletzung 7-38-010. Zitat herausgegeben
35. Bewährte Auftaumethoden wurden verwendet
- Kommentare: Es wurde beobachtet, wie gefrorenes Huhn bei Raumtemperatur auftaut. Der Manager wurde angewiesen, das Huhn entweder in einer Kühlbox oder auf andere geeignete Weise aufzutauen.
38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht vorhanden
- Kommentare: In der Nähe des Wassererhitzers und des Schalenbereichs wurden 10 Nagetierkot beobachtet. Der Manager wurde angewiesen, Kot zu entfernen und den Bereich zu desinfizieren. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-38-020 (a) Zitat ausgestellt.
48. Spüleinrichtungen: installiert, gewartet und benutzt; Teststreifen
- Kommentare: beobachtetes heißes Wasser, gemessen bei 103 f an einer Spüle mit 3 Abteilen. Der Manager wurde angewiesen, sicherzustellen, dass das heiße Wasser bei einer Mindesttemperatur von 110 f gemessen wird. Der Manager stellte den Warmwasserbereiter ein. Prioritätsverletzung 7-38-025 Zitat ausgestellt.
58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: Es wurde kein zertifizierter Manager vor Ort beobachtet, der bei der Ankunft eine Schulung zur Lebensmittelallergie durchgeführt hat. Der Manager wurde angewiesen, die Anforderungen zu erfüllen.
Quelle:
chicago.gov
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