Datum des Berichts: 10. März 2023
10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß geliefert und zugänglich sind
- Kommentare: Es wurde kein Zeichen zum Händewaschen am Handwaschbecken im Spülbereich beobachtet. Der Manager wurde angewiesen, an allen von den Mitarbeitern verwendeten Handwaschbecken Schilder zum Händewaschen anzubringen.
38. Insekten, Nagetiere und
…
Tiere sind nicht vorhanden
- Kommentare: beobachtete über 70 Mäusekitt, der auf dem Boden und in den Regalen des Catering-Lagers verstreut war, 10 Mäusekot verstreut auf den Regalen unter der Theke, 10 Mäusekot, der auf dem Boden in der nordöstlichen Ecke in der Nähe einer Steckdose verstreut war, 10 Mäusekot, verstreut auf dem Boden zwischen Regalen und Milch-/Milchkühlschrank im Servierbereich. Der Manager wurde angewiesen, einen Kammerjäger zur Wartung zu rufen, alle Bereiche zu reinigen und zu desinfizieren. Vorrangiges Fundament 7-38-020 (a) -Zitat ausgestellt
38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht vorhanden
- Kommentare: beobachteter Abstand von 1/4 Fuß an der Unterseite der mittleren und nördlichen Eingangs-/Ausgangstüren. Der Manager wurde angewiesen, alle äußeren Öffnungen an den Türen abzudichten, um das Eindringen von Schädlingen zu verhindern.
39. Vermeidung von Verunreinigungen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen
- Kommentare: beobachtete Lebensmittel, die im Lagerbereich auf dem Boden gelagert wurden. Der Manager wurde angewiesen, alle Lebensmittel sechs Zoll über den Boden zu heben.
44. Utensilien, Ausrüstung und Bettwäsche: fachgerecht aufbewahrt, getrocknet und behandelt
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass die Mehrzweckgeräte im Essbereich nicht abgedeckt oder umgedreht sind. Der Manager wurde angewiesen, die Utensilien ordnungsgemäß abzudecken oder umzudrehen, um sie vor Verunreinigungen zu schützen.
47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Es wurden Milchkisten beobachtet, die als Regale verwendet wurden. Der Manager wurde angewiesen, angemessene Regale für eine einfache Reinigung und Schädlingsbekämpfung bereitzustellen.
47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: beobachtete rostige Oberflächen auf der Unterseite des Vorbereitungstisches. Es wurde ein fehlender Griff am vorderen Reach-In-Kühler im Servierbereich beobachtet. Beauftragter Manager zur Reparatur und Wartung.
49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: beobachtete Rückstände auf den Innenflächen der Eismaschine, Fettablagerungen auf den Innenschränken der Fritteusen, Staubablagerungen auf den Untergründen von Kühl- und Gefrierschränken. Beauftragter Manager zur Reinigung und Wartung.
55. Installation, Wartung und Reinigung der physischen Einrichtungen
- Kommentare: Es wurden fleckige und fehlende Deckenplatten in Büro- und Lagerbereichen festgestellt, abblätternde Farbe an Wänden und Decken im Vorbereitungsbereich, Öffnungen in Wänden und an Fußleisten in Vorbereitungs- und Lagerbereichen. Beauftragter Manager zur Reparatur und Wartung.
55. Installation, Wartung und Reinigung der physischen Einrichtungen
- Kommentare: beobachtete abblätternde Farbe und Schmutz auf dem Boden unter den Kochgeräten im Zubereitungsbereich, Flaschen unter dem Reach-In-Kühler vor dem Servierbereich, Staub, Schmutz und Ablagerungen auf den Böden entlang der Wände und in allen Ecken in den Zubereitungs- und Lagerbereichen. Beauftragter Manager zur Reinigung und Wartung.
Quelle:
chicago.gov