Sabri Nihari Restaurant, 2502 W Devon Ave, Chicago, IL 60659, USA
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Datum des Berichts: 2. November 2022
39. Kontamination bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen verhindert
- Kommentare: beobachtete Lebensmittel werden auf dem Boden in einem begehbaren Gefrierschrank aufbewahrt, der sich im hinteren Zubereitungsbereich in der Nähe des begehbaren Kühlers befindet. wies die verantwortliche Person an,
39. Kontamination bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen verhindert
- Kommentare: beobachtete Lebensmittel werden auf dem Boden in einem begehbaren Gefrierschrank aufbewahrt, der sich im hinteren Zubereitungsbereich in der Nähe des begehbaren Kühlers befindet. wies die verantwortliche Person an,
alle Gegenstände sechs Zoll über dem Boden zu halten.
55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: Schmutz auf den Böden und Speisereste unter den Kochgeräten im hinteren Zubereitungsbereich beobachtet. Weist die verantwortliche Person an, die Details zu reinigen und zu pflegen.
Quelle: chicago.gov
55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: Schmutz auf den Böden und Speisereste unter den Kochgeräten im hinteren Zubereitungsbereich beobachtet. Weist die verantwortliche Person an, die Details zu reinigen und zu pflegen.
Quelle: chicago.gov
1.6K
Berichtsdatum: 24. Juni 2022
39. Kontamination während der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen verhindert
- Kommentare: Beobachtete Lebensmittel, die auf dem Boden in einem begehbaren Kühler im hinteren Küchenzubereitungsbereich aufbewahrt wurden. Der Manager wurde angewiesen, alle Lebensmittel sechs Zoll über dem Boden zu heben.
47. Oberflächen,
39. Kontamination während der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen verhindert
- Kommentare: Beobachtete Lebensmittel, die auf dem Boden in einem begehbaren Kühler im hinteren Küchenzubereitungsbereich aufbewahrt wurden. Der Manager wurde angewiesen, alle Lebensmittel sechs Zoll über dem Boden zu heben.
47. Oberflächen,
die mit Lebensmitteln und nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen, sind reinigbar, ordnungsgemäß konstruiert,
- Kommentare: Beobachtete verschiedene Lebensmittel in Kühlern mit Lebensmitteln, die in Einkaufstüten aus Kunststoff aufbewahrt wurden. Es wurde angewiesen, alle Lebensmittel ordnungsgemäß in zugelassenen Behältern in Lebensmittelqualität aufzubewahren.
53. Sanitäranlagen: ordnungsgemäß gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: Es wurde kein überdachter Müllbehälter im Frauentoilettenraum beobachtet. Angewiesen, einen abgedeckten Müllbehälter bereitzustellen und zu warten.
55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Beobachtete Speisereste auf Fußböden im gesamten Küchenzubereitungsbereich. Angewiesen, detailliert zu reinigen und zu pflegen.
Quelle: chicago.gov
- Kommentare: Beobachtete verschiedene Lebensmittel in Kühlern mit Lebensmitteln, die in Einkaufstüten aus Kunststoff aufbewahrt wurden. Es wurde angewiesen, alle Lebensmittel ordnungsgemäß in zugelassenen Behältern in Lebensmittelqualität aufzubewahren.
53. Sanitäranlagen: ordnungsgemäß gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: Es wurde kein überdachter Müllbehälter im Frauentoilettenraum beobachtet. Angewiesen, einen abgedeckten Müllbehälter bereitzustellen und zu warten.
55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Beobachtete Speisereste auf Fußböden im gesamten Küchenzubereitungsbereich. Angewiesen, detailliert zu reinigen und zu pflegen.
Quelle: chicago.gov
1.6K
Berichtsdatum: 9. August 2021
22. Richtige Kältehaltetemperat
- Kommentare: beobachtete falsche Kältehaltetemperaturen für TCS-Lebensmittel im Inneren der Vorbereitungskühler. Beobachtete Hühnchen bei 57. 7f und gekochtes gemischtes Gemüse bei 77. 8f. Das Management wies an, alle kalten Lebensmittel unter 41f zu halten. Priorität 7-38-005. Zitat ausgestellt.
36. Thermometer
22. Richtige Kältehaltetemperat
- Kommentare: beobachtete falsche Kältehaltetemperaturen für TCS-Lebensmittel im Inneren der Vorbereitungskühler. Beobachtete Hühnchen bei 57. 7f und gekochtes gemischtes Gemüse bei 77. 8f. Das Management wies an, alle kalten Lebensmittel unter 41f zu halten. Priorität 7-38-005. Zitat ausgestellt.
36. Thermometer
zur Verfügung gestellt & genau
- Kommentare: muss ein Thermometer innerhalb des Vorbereitungskühlers vor der Kochlinie bereitstellen.
38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht vorhanden
- Kommentare: Beobachtete Hinweise auf Schädlingsaktivität in den Räumlichkeiten. Beobachtete 2 lebende Kakerlaken auf dem Vorbereitungstisch neben dem freiliegenden Händewaschbecken im hinteren Bereich der Lebensmittelzubereitung. Beobachteten auch etwa 25 lebende kleine fliegende Insekten an den Wänden der Lebensmittelvorbereitungsbereiche, des Trockenlagers, außerhalb der Kundenwaschräume und im Essbereich. Ein zusätzlicher Schädlingsbekämpfungsdienst ist erforderlich, um die Schädlingsaktivität in den Räumlichkeiten zu beseitigen. Prioritätsstiftung 7-38-020 (a). Zitat ausgestellt.
43. Use Utensilien: ordnungsgemäß gelagert
- Kommentar: Beobachtete einen Plastikkrug, der zum Servieren von Joghurt verwendet wurde, der direkt im Joghurtbehälter aufbewahrt wurde. Das Management wies an, ein anderes Utensil zu verwenden, um den Joghurt aus diesem Behälter zu servieren.
55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Ersetzen Sie die kaputten Bodenfliesen im hinteren Bereich der Lebensmittelzubereitung. Groutieren Sie die Bodenfliesen bei Bedarf insbesondere im Geschirrspülbereich und im hinteren Bereich zur Lebensmittelzubereitung, wo Wasser zwischen den Bodenfliesen ansammlung.
60. Vorheriger Kernverstoß korrigiert
- Anmerkungen: frühere Kernverstöße, die nicht aus dem Bericht #2492338 am 2.3.21 korrigiert wurden: 37 - beobachtete Massenbehälter, die nicht im gesamten Betrieb gekennzeichnet sind (Gewürze, Reis). Angewiesen, auf jedem Behälter, der sich aus der Originalverpackung befindet, den gebräuchlichen Namen anzugeben, um Lebensmittel richtig zu identifizieren. 49 - beobachtete, dass sich schweres Fett in der Kochfritteusen im Servicevorbereitungsbereich anhäufte. Muss gereinigt und gewartet werden. 51 - beobachtete keine sichtbare Rückflussverhinderer an der Wasserleitung der Eismaschine. Muss zur Verfügung stellen. 53 - beobachtete keinen Deckel auf Mülleimer im Badezimmer von Frauen und Mitarbeitern. Muss zur Verfügung stellen. 55 - beobachtete staubige Lüftungsöffnungen im Badezimmer der Mitarbeiter und in Waschräumen für Männer und Frauen. Beobachtete auch starke Fettansammlungen an der Dunstabzugshaube im Servicevorbereitungsbereich. Muss sauber und gepflegt werden. Prioritätsgrundlage 7-42-090.
Quelle: chicago.gov
- Kommentare: muss ein Thermometer innerhalb des Vorbereitungskühlers vor der Kochlinie bereitstellen.
38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht vorhanden
- Kommentare: Beobachtete Hinweise auf Schädlingsaktivität in den Räumlichkeiten. Beobachtete 2 lebende Kakerlaken auf dem Vorbereitungstisch neben dem freiliegenden Händewaschbecken im hinteren Bereich der Lebensmittelzubereitung. Beobachteten auch etwa 25 lebende kleine fliegende Insekten an den Wänden der Lebensmittelvorbereitungsbereiche, des Trockenlagers, außerhalb der Kundenwaschräume und im Essbereich. Ein zusätzlicher Schädlingsbekämpfungsdienst ist erforderlich, um die Schädlingsaktivität in den Räumlichkeiten zu beseitigen. Prioritätsstiftung 7-38-020 (a). Zitat ausgestellt.
43. Use Utensilien: ordnungsgemäß gelagert
- Kommentar: Beobachtete einen Plastikkrug, der zum Servieren von Joghurt verwendet wurde, der direkt im Joghurtbehälter aufbewahrt wurde. Das Management wies an, ein anderes Utensil zu verwenden, um den Joghurt aus diesem Behälter zu servieren.
55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Ersetzen Sie die kaputten Bodenfliesen im hinteren Bereich der Lebensmittelzubereitung. Groutieren Sie die Bodenfliesen bei Bedarf insbesondere im Geschirrspülbereich und im hinteren Bereich zur Lebensmittelzubereitung, wo Wasser zwischen den Bodenfliesen ansammlung.
60. Vorheriger Kernverstoß korrigiert
- Anmerkungen: frühere Kernverstöße, die nicht aus dem Bericht #2492338 am 2.3.21 korrigiert wurden: 37 - beobachtete Massenbehälter, die nicht im gesamten Betrieb gekennzeichnet sind (Gewürze, Reis). Angewiesen, auf jedem Behälter, der sich aus der Originalverpackung befindet, den gebräuchlichen Namen anzugeben, um Lebensmittel richtig zu identifizieren. 49 - beobachtete, dass sich schweres Fett in der Kochfritteusen im Servicevorbereitungsbereich anhäufte. Muss gereinigt und gewartet werden. 51 - beobachtete keine sichtbare Rückflussverhinderer an der Wasserleitung der Eismaschine. Muss zur Verfügung stellen. 53 - beobachtete keinen Deckel auf Mülleimer im Badezimmer von Frauen und Mitarbeitern. Muss zur Verfügung stellen. 55 - beobachtete staubige Lüftungsöffnungen im Badezimmer der Mitarbeiter und in Waschräumen für Männer und Frauen. Beobachtete auch starke Fettansammlungen an der Dunstabzugshaube im Servicevorbereitungsbereich. Muss sauber und gepflegt werden. Prioritätsgrundlage 7-42-090.
Quelle: chicago.gov
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Datum der Meldung: 2. März 2021
35. Zugelassene Auftaumethoden
- Kommentare: Beobachtete zwei Behälter gefrorenen Spinats, die auf Theke saßen. Angewiesen, im Kühlschrank aufzutauen, der eine Temperatur von 41f oder darunter oder unter fließendem Wasser bei einer Temperatur von 70f oder darunter hält.
37. Lebensmittel richtig etikettiert;
35. Zugelassene Auftaumethoden
- Kommentare: Beobachtete zwei Behälter gefrorenen Spinats, die auf Theke saßen. Angewiesen, im Kühlschrank aufzutauen, der eine Temperatur von 41f oder darunter oder unter fließendem Wasser bei einer Temperatur von 70f oder darunter hält.
37. Lebensmittel richtig etikettiert;
Originalbehälter
- Anmerkungen: Beobachtete Lebensmittelbehälter für Massenmengen, die nicht im gesamten Betrieb gekennzeichnet sind (Gewürze, Reis). Es wurde angewiesen, auf jedem Behälter, der nicht in der Originalverpackung ist, den allgemeinen Namen anzugeben, um Lebensmittel ordnungsgemäß zu identifizieren.
39. Kontamination verhindert bei der Zubereitung, Lagerung und Anzeige von Speisen
- Kommentare: Beobachtete Lebensmittelbehälterkästen auf Böden im Gehweg kühler (Gemüse und Milchkisten). Muss auf sauberen Regalen angehoben und aufbewahrt werden.
49. Non-Food/Food-Kontakt-Oberflächen sauber
- Kommentare: Beobachtete schwere Fettbildung in den Kochfritteusen im Servicevorbereitungsbereich. Muss reinigen und pflegen.
51. Sanitär installiert; richtige Rückflussvorrichtungen
- Kommentare: Beobachtete geringfügiges Leck bei der Handwaschbecken im Hauptküchenvorbereitungsbereich hinten neben der Wischspüle. Muss repariert werden. Beobachtete Wassertemperatur beim Händewaschen auf der rechten Seite außerhalb des Badezimmers für Männer und Frauen bei 93. 2f. Die richtige Wassertemperatur muss bei 100, 0f oder höher liegen. Es gibt zwei Handwaschbecken, die sich außerhalb des Badezimmers für Männer und Frauen befinden. Handwaschbecken auf der linken Seite erreichte die richtige Wassertemperatur von 100.
51. Sanitär installiert; richtige Rückflussvorrichtungen
- Kommentare: beobachtet keine sichtbare Rückflussverhinderungsvorrichtung auf der Wasserlinie der Eismaschine. Muss zur Verfügung stellen.
52. Abwasser & Abwasser ordnungsgemäß entsorgt
- Anmerkungen: Beobachtetes Abwasser, das aus dem Bodenabfluss unter einer 3-Fach-Spüle im Servicevorbereitungsbereich und bei der 3-Fach-Spüle im Hauptküchenvorbereitungsbereich abstützt wird, wenn Wasser abgelassen wird. Abwasser muss vollständig in ein zugelassenes Abwassersystem und muss jederzeit repariert und gewartet werden. Vorrangiger Verstoß. 7-38-030 (c). Das Zitat wurde ausgestellt.
53. Toilettenanlagen: richtig gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: Beobachtete keinen Deckel auf Mülleimer im Badezimmer von Frauen und Mitarbeitern. Muss zur Verfügung stellen.
55. Physische Anlagen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Beobachtete schmutzige Böden hinter Kochgeräten im Servicevorbereitungsbereich mit Fettverschüttungen und Speiseresten. Muss detailliert sauber und gepflegt werden.
55. Physische Anlagen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Beobachtete staubige Öffnungen im Badezimmer der Mitarbeiter und in Waschräumen für Männer und Frauen. Auch beobachtete schwere Fettansammlung an der Dunstabzugshaube im Servicevorbereitungsbereich. Muss reinigen und pflegen.
56. Angemessene Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche
- Kommentare: 3 von 4 ausgebrannten Lichtern unter der Lüftungshaube im Servicevorbereitungsbereich beobachtet. Muss Glühbirnen ersetzen.
58. Allergen-Training nach Bedarf
- Kommentare: Beobachtete Allergen-Trainingszertifikate sind unvollständig. Angewiesen, Allergenschulungen für alle Mitarbeiter anzubieten, die das Lebensmittelmanagerzertifikat der Stadt Chicago erhalten.
Quelle: chicago.gov
- Anmerkungen: Beobachtete Lebensmittelbehälter für Massenmengen, die nicht im gesamten Betrieb gekennzeichnet sind (Gewürze, Reis). Es wurde angewiesen, auf jedem Behälter, der nicht in der Originalverpackung ist, den allgemeinen Namen anzugeben, um Lebensmittel ordnungsgemäß zu identifizieren.
39. Kontamination verhindert bei der Zubereitung, Lagerung und Anzeige von Speisen
- Kommentare: Beobachtete Lebensmittelbehälterkästen auf Böden im Gehweg kühler (Gemüse und Milchkisten). Muss auf sauberen Regalen angehoben und aufbewahrt werden.
49. Non-Food/Food-Kontakt-Oberflächen sauber
- Kommentare: Beobachtete schwere Fettbildung in den Kochfritteusen im Servicevorbereitungsbereich. Muss reinigen und pflegen.
51. Sanitär installiert; richtige Rückflussvorrichtungen
- Kommentare: Beobachtete geringfügiges Leck bei der Handwaschbecken im Hauptküchenvorbereitungsbereich hinten neben der Wischspüle. Muss repariert werden. Beobachtete Wassertemperatur beim Händewaschen auf der rechten Seite außerhalb des Badezimmers für Männer und Frauen bei 93. 2f. Die richtige Wassertemperatur muss bei 100, 0f oder höher liegen. Es gibt zwei Handwaschbecken, die sich außerhalb des Badezimmers für Männer und Frauen befinden. Handwaschbecken auf der linken Seite erreichte die richtige Wassertemperatur von 100.
51. Sanitär installiert; richtige Rückflussvorrichtungen
- Kommentare: beobachtet keine sichtbare Rückflussverhinderungsvorrichtung auf der Wasserlinie der Eismaschine. Muss zur Verfügung stellen.
52. Abwasser & Abwasser ordnungsgemäß entsorgt
- Anmerkungen: Beobachtetes Abwasser, das aus dem Bodenabfluss unter einer 3-Fach-Spüle im Servicevorbereitungsbereich und bei der 3-Fach-Spüle im Hauptküchenvorbereitungsbereich abstützt wird, wenn Wasser abgelassen wird. Abwasser muss vollständig in ein zugelassenes Abwassersystem und muss jederzeit repariert und gewartet werden. Vorrangiger Verstoß. 7-38-030 (c). Das Zitat wurde ausgestellt.
53. Toilettenanlagen: richtig gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: Beobachtete keinen Deckel auf Mülleimer im Badezimmer von Frauen und Mitarbeitern. Muss zur Verfügung stellen.
55. Physische Anlagen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Beobachtete schmutzige Böden hinter Kochgeräten im Servicevorbereitungsbereich mit Fettverschüttungen und Speiseresten. Muss detailliert sauber und gepflegt werden.
55. Physische Anlagen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Beobachtete staubige Öffnungen im Badezimmer der Mitarbeiter und in Waschräumen für Männer und Frauen. Auch beobachtete schwere Fettansammlung an der Dunstabzugshaube im Servicevorbereitungsbereich. Muss reinigen und pflegen.
56. Angemessene Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche
- Kommentare: 3 von 4 ausgebrannten Lichtern unter der Lüftungshaube im Servicevorbereitungsbereich beobachtet. Muss Glühbirnen ersetzen.
58. Allergen-Training nach Bedarf
- Kommentare: Beobachtete Allergen-Trainingszertifikate sind unvollständig. Angewiesen, Allergenschulungen für alle Mitarbeiter anzubieten, die das Lebensmittelmanagerzertifikat der Stadt Chicago erhalten.
Quelle: chicago.gov
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Ich hatte eine andere Mahlzeit, aber ich habe ein paar Gabel ihrer Vorspeise probiert. Ich hatte auch Durchfall und war die ganze Nacht über krank. Ich bin mir nicht sicher, ob meins vom Essen oder von der Sorge, dass ich auch krank werden könnte, herrührte. Das Ende des Urlaubs hat ruiniert und wir mussten heute mit einem schlechten Gefühl zurückfliegen. | Symptome: Übelkeit, Durchfall, Erbrechen
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Mein Mann und ich teilten uns einen Croque-Monsieur und grünen Salat. Ein paar Stunden
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