Bericht zur Lebensmittelsicherheit: All American Nursing, 5448 North Broadway, Chicago, IL, USA.

5448 North Broadway, Chicago, 60640 Illinois, United States

Berichtsdatum: 13.07.2021
22. Richtige Kältehaltetemperat
- Kommentare: gefundene TCS-Lebensmittel bei unsachgemäßer Temperatur: 15 Pfund Truthahn in einer Temperatur von 49. 6f bis 53. 5f; 75 je 1 Unze Frischkäse bei Temp 49. 7f. Kaltes Essen muss eine Temperatur von 41f und darunter beibehalten. Prioritätsverletzung: 7-38-005, Zitat erteilt

33. Richtige Kühlmethoden verwendet; ausreichende Ausrüstung für die Temperaturregelung
- Kommentare: Der zweitürige Reach-In-Kühler hält die Lufttemperatur von 49f bis 51f bei. Die Einheit muss die Lufttemperatur von 41f und darunter halten. Vorrangige Verletzung; 7-38-005, Zitat erteilt

37. Lebensmittel richtig etikettiert; Originalbehälter
- Kommentare: Schüttgut, die in Kunststoffbehältern in der Küche aufbewahrt werden, müssen mit einem gemeinsamen Namen gekennzeichnet sein

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht vorhanden
- Kommentar: Wir beobachteten über 40 Mäuse-Kot an verschiedenen Stellen der Küche und des Lagerbereichs: unter Regalen und Kisten in der Lagerung von Lebensmitteln, hinter Kochgeräten in der Küche und unter einer Drei-Kammer-Spüle (Nordostecke). Mäuse-Kot wurde im hinteren Bereich durch den begehbaren Gefrierschrank und die ungenutzten Geräte beobachtet. Angewiesen, Kot zu entfernen, alle Bereiche zu reinigen und zu desinfizieren. Verletzung der vorrangigen Stiftung:7-38-020 (a), Zitat erlassen

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht vorhanden
- Kommentare: äußere Öffnung nicht geschützt. Ausgang hintere untere Tür hat einen Abstand von 1/4'. Angewiesen, das Problem zu beheben. Um den Schädlingseintritt zu minimieren

47. Food & Non-Food-Kontaktflächen reinigbar, richtig konstruiert, konstruiert und verwendet
- Kommentare: gebrochene Gummidichtung in der zweitürigen des Reach-In-Kühlers in der Küche. Auch defekte Innen- und Außentürverkleidung bei begehbarem Kühler. Reparieren/Ersetzen

47. Food & Non-Food-Kontaktflächen reinigbar, richtig konstruiert, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Die Kondensatoreinheit innerhalb des begehbaren Kühlers und des zweitürigen Reach-In-Kühlers ist undicht. Angewiesen zu reparieren.

47. Food & Non-Food-Kontaktflächen reinigbar, richtig konstruiert, konstruiert und verwendet
- Anmerkungen: Milchkisten dürfen keine Milchkisten als Höhenmittel für gelagerte Gegenstände verwenden.

47. Food & Non-Food-Kontaktflächen reinigbar, richtig konstruiert, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Holzsockel rund um den begehbaren Gefrierschrank nicht leicht zu reinigen. Die Oberfläche muss glattes, reinigbares und nicht saugfähiges Material sein

51. Sanitär installiert; richtige Rückflussgeräte
- Kommentare: Reparieren Sie undichte Wasserabflussrohre unter Spüle mit drei Fächern und der Niedrigtemperatur-Geschirrspülmaschine

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Löcher an Wänden, an denen Schrauben entfernt werden, müssen versiegelt werden: durch Schüsselmaschine mit niedriger Temperatur und über beiden Drei-Kammer-Spülen.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Halten Sie den Boden im Geschirrmaschinenbereich und unter dem Spüle mit drei Fächern trocken

56. Ausreichende Belüftung & Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche genutzt
- Kommentare: gebrannte Glühbirne im kleinen Lebensmittellager, gegenüber einer niedrigen Temperatur. Ersetzen.

Quelle: chicago.gov