Informe de seguridad alimentaria: All American Nursing, 5448 North Broadway, Chicago, IL, EE. UU..

5448 North Broadway, Chicago, 60640 Illinois, United States

Fecha del informe: 13 de julio de 2021
22. Temperaturas de retención en frío adecuadas
- comentarios: alimentos encontrados tcs a temperatura inadecuada: 15 libras de pavo rebanada a una temperatura de 49. 6f a 53. 5f; 75cada 1 oz de queso crema a la temperatura 49. 7f. Los alimentos fríos deben mantener una temperatura de 41 °F o menos. Infracción de prioridad: 7-38-005, cita emitida

33. Métodos de refrigeración adecuados utilizados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: el refrigerador de entrada de dos puertas mantiene la temperatura del aire de 49f a 51f. La unidad debe mantener la temperatura del aire de 41 °F y menos. Infracción de prioridad; 7-38-005, cita emitida

37. Alimento etiquetado correctamente; recipiente original
- comentarios: los alimentos a granel almacenados en recipientes de plástico de la cocina deben estar etiquetados con un nombre común

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observamos más de 40 excrementos de ratones en diferentes lugares de la cocina y del área de almacenamiento: debajo de los estantes y cajas en el almacenamiento de alimentos, detrás de los equipos de cocina en la cocina y debajo de un fregadero de tres compartimentos (esquina noreste). El congelador y el equipo no utilizado observaron excrementos de ratones en la zona trasera. Se le indica que elimine los excrementos, limpie y desinfecte todas las áreas. Violación prioritaria de la fundación: 7-38-020 (a), cita emitida

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: apertura exterior no protegida. La puerta inferior trasera de salida tiene un espacio de 1/4'. Se le indica que repare el problema. Para minimizar la entrada de plagas

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentarios limpiables, diseñadas, construidas y usadas correctamente
- comentarios: junta de goma rota dentro del refrigerador de dos puertas de la cocina. También se rompió el forro interior y exterior de la puerta en el refrigerador. Reparar/reemplazar

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentarios limpiables, diseñadas, construidas y usadas correctamente
- comentarios: la unidad condensadora dentro del refrigerador y el tubo refrigerador de acceso de dos puertas tienen fugas. Se le ha instruido para reparar.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentarios limpiables, diseñadas, construidas y usadas correctamente
- comentarios: no debe utilizar cajas de leche como medio de elevación para los artículos almacenados.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentarios limpiables, diseñadas, construidas y usadas correctamente
- comentarios: base de madera alrededor del congelador a ras de suelo no se puede limpiar fácilmente. La superficie debe ser lisa, limpiable y no absorbente.

51. Instalación de fontanería; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: reparación de tuberías de drenaje de agua con fugas debajo del fregadero de tres compartimentos y la máquina de platos a baja temperatura

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: los agujeros en las paredes donde se retiran los tornillos deben estar sellados: mediante máquina de platos a baja temperatura y encima de ambos fregaderos de tres compartimentos.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: mantenga el suelo seco en la zona de la máquina de platos y debajo del fregadero de tres compartimentos

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: bombilla quemada dentro del pequeño almacenamiento de alimentos, frente a la máquina de platos a baja temperatura. Reemplazar.

Fuente: chicago.gov