Relatório de segurança alimentar: All American Nursing, 5448 North Broadway, Chicago, IL, EUA.

5448 North Broadway, Chicago, 60640 Illinois, United States

Data do relatório: 13 de jul de 2021
22. Temperaturas de retenção a frio
- comentários: encontrou alimentos tcs a temperatura inadequada: 15lbs de fatia de turquia à temperatura de 49. 6f a 53. 5f; 75cada 1oz de cream cheese à temperatura 49. 7f. Alimentos frios devem manter uma temperatura de 41f e abaixo. Violação prioritária: 7-38-005, citação emitida

33. Métodos de resfriamento adequados utilizados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: o refrigerador de acesso de duas portas mantém a temperatura do ar de 49f a 51f. A unidade deve manter a temperatura do ar de 41f e abaixo. Violação prioritária; 7-38-005, citação emitida

37. Alimentos corretamente rotulados; recipiente original
- comentários: alimentos a granel armazenados em recipiente de plástico na cozinha devem ser rotulados com um nome comum

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observamos mais de 40 excrementos de camundongos em diferentes locais da cozinha e área de armazenamento: sob prateleiras e caixas no armazenamento de alimentos, atrás de equipamentos de cozinha na cozinha e sob uma pia de três compartimentos (canto nordeste). Os excrementos de camundongos foram observados na área traseira pelo freezer walk-in e equipamento não utilizado. Instruído a remover excrementos, limpar e higienizar todas as áreas. Violação de fundação prioritária: 7-38-020 (a), citação emitida

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: abertura externa não protegida. A porta inferior traseira de saída tem um espaço de 1/4 '. Instruído a corrigir o problema. Para minimizar a entrada de pragas

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpas, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: junta de borracha quebrada dentro das duas portas do refrigerador de acesso na cozinha. Também quebrado forro da porta interior e exterior no refrigerador walk-in. Repare/substituir

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpas, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: a unidade condensadora dentro do refrigerador walk-in e tubo de resfriamento de duas portas está vazando. Instruído a reparar.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpas, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: não deve usar caixas de leite como meio de elevação para itens armazenados.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpas, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: base de madeira ao redor do freezer walk-in não é facilmente limpa. A superfície deve ser material liso, limpo e não absorvente

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: reparo de tubos de drenagem de água com vazamento sob a pia de três compartimentos e a máquina de prato de baixa temperatura

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: furos nas paredes onde os parafusos são removidos devem ser selados: por máquina de prato de baixa temperatura e acima de ambos os pias de três compartimentos.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: mantenha o chão seco na área da máquina de prato e sob a pia de três compartimentos

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: lâmpada queimada dentro do pequeno armazenamento de alimentos, em frente à máquina de prato de baixa temperatura. Substitua.

Fonte: chicago.gov