Bericht zur Lebensmittelsicherheit — Barba Yianni Grecian Taverna, Chicago Illinois

4761 North Lincoln Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

Datum des Berichts: 6. Juli 2021
10. Ausreichende Handwaschbecken ordnungsgemäß versorgt und zugänglich
- Kommentare: Beobachteter zerbrochener Papierhandtuchspender am Handwaschbecken am Eingang zum Bereich der Lebensmittelzubereitung. Angewiesen, in gutem Zustand zu reparieren und zu warten. Vorrangiger Verstoß der Stiftung 7-38-030 (c). Es wurde kein Zitat veröffentlicht.

38. Keine Insekten, Nagetiere und Tiere
- Kommentare: Beobachtete 10 lebende Kakerlaken hinter der Hotline im Bereich der Lebensmittelzubereitung, im Geschirrbereich, im Trockenlagerbereich und im Servicebereich. Zusätzlich wurden 2 lebende Fruchtfliegen im Toilettenraum der Frauen und 8 lebende Fruchtfliegen auf Weinflaschen beobachtet, die an der Wand in der Nähe der Bar montiert waren. Darüber hinaus wurden 50 Mäusekot im Schrank des Kaffeebereichs, 20 Mäusekot im Büro und 10 Mauskot in den Lagerregalen des Lagerraums neben dem Kaffeebereich beobachtet. Angewiesen, zusätzlichen Schädlingsbekämpfungsdienst zu erhalten und die Einrichtung frei von Schädlingsbekämpfungsaktivitäten Vorrangige Gründung 7-38-020 (a). Es wurde kein Zitat veröffentlicht.

39. Kontamination verhindert während der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Lebensmitteln
- Kommentare: Beobachtete Ansammlung von Speiseresten im Fleischschneider im Bereich der Lebensmittelzubereitung. Es wurde angewiesen, gründlich zu reinigen und in gutem Zustand zu halten.

47. Lebensmittel- und Non-Food-Kontaktflächen reinigbar, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Beobachtete Gefriertruhe mit Eiscreme, die mit schweren Eisansammlungen bedeckt ist. Anweisung zum Auftauen und Warten in gutem Zustand.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Detail reinigen Sie die Kochausrüstung innen und außen im gesamten Gebäude. Beobachtete verkrustete Speisereste und Fett in allen Konvektionsöfen und auf den Öfen, Dampftischen, Friteusen, Vorbereitungstischen, Lagerregalen, Lagerschränken und dem Innenraum von Vorbereitungskühlern. Muss alle Kochgeräte und Kühlboxen für Lebensmittel reinigen. Reinigen Sie die Innenflächen der Eismaschine und der Barausrüstung einschließlich der Düsen der Getränkepistole.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet & sauber
- Kommentare: Beobachtete Löcher und Lücken in Wänden und Fußleisten unter begehbaren Kühlern, im Geschirrbereich, im gesamten Bereich der Lebensmittelzubereitung, in Servicebereichen und im Trockenlagerbereich. Alle Löcher und Lücken in physischen Einrichtungen sollten versiegelt werden, um die Aufnahme von Schädlingen zu verhindern.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche genutzt
- Kommentare:: Reinigen Sie das verkrustete Fett an den Lüftungshauben und Filtern über den Kochgeräten.

60. Frühere Core-Verletzung korrigiert
- Kommentare: Frühere Kernverletzungen, die nicht aus Bericht #2352771 vom 04.12.19 korrigiert wurden, nicht korrigiert: 47 - Schneidebretter mit tiefem Schnitt und dunkler Farbe. Es wurde angewiesen, die Oberflächen neu zu bearbeiten oder durch eine neue zu ersetzen. Angewiesen, die Einhaltung zu erfüllen. Vorrangiger Verstoß der Stiftung 7-42-090. Es wurde kein Zitat veröffentlicht.

62. Einhaltung der Verordnung über saubere Raumluft
- Kommentare: beobachteter Aschenbecher mit einer Zigarette im Spielzimmer. Es wurde angewiesen, die Einrichtung frei von Rauch- und Rauchutensilien zu halten. Verstoß 7-32-020 (c). Es wurde kein Zitat veröffentlicht.

Quelle: chicago.gov