Rapport sur la sécurité alimentaire - Barba Yianni Grecian Taverna, Chicago Illinois

4761 North Lincoln Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

Date du rapport : 6 juil. 2021
10. Lavabos adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : distributeur d'essuie-tout cassé observé à l'évier de lavage des mains situé à l'entrée de la zone de préparation des aliments. Instructions pour réparer et maintenir en bon état. Violation de la fondation prioritaire 7-38-030 (c). Aucune citation n'a été émise.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : 10 cafards vivants ont été observés derrière la ligne directe dans la zone de préparation des aliments, la zone de vaisselle, la zone d'entreposage à sec et la zone de service. En outre, on a observé 2 mouches vivantes des fruits dans les toilettes des femmes et 8 mouches des fruits vivantes sur des bouteilles de vin montées au mur près du bar. En outre, on a observé 50 excréments de souris dans une armoire de café, 20 excréments de souris au bureau et 10 excréments de souris sur des étagères de stockage de la salle de stockage à côté de la zone de café. Il a été demandé de bénéficier d'un service supplémentaire de lutte antiparasitaire et de maintenir l'installation exempte d'activité parasitaire Fondation prioritaire 7-38-020 (a). Aucune citation n'a été émise.

39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et
- commentaires : accumulation observée de débris alimentaires à l'intérieur du coupe-viande dans la zone de préparation des aliments. Il est demandé de nettoyer en profondeur et de maintenir en bon état.

47. Surfaces en contact avec les aliments et les produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : congélateur de boîte observé contenant de la crème glacée recouverte d'une forte accumulation de glace. Instructions pour décongeler et maintenir en bon état.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : les détails nettoient l'intérieur et l'extérieur de l'équipement de cuisson partout. Observation de débris d'aliments incrustés et de graisse à l'intérieur de tous les fours à convection et sur les cuisinières, la table à vapeur, les friteuses, les tables de préparation, les étagères de rangement, les armoires de rangement, l'intérieur des glacières de préparation. Doit nettoyer tout l'équipement de cuisson et les glacières de stockage des aliments. Nettoyez les surfaces intérieures de la machine à glace et de l'équipement du bar, y compris les buses du pistolet à soda.

55. Installations physiques installées et entretenues et propre
- commentaires : trous et interstices observés dans les murs et les plinthes sous les glacières de plain-pied, dans la zone de vaisselle, dans toute la zone de préparation des aliments, dans les zones de service et dans l'aire d'entreposage à sec. Informé tous les trous et lacunes dans les installations physiques doivent être scellés pour empêcher le port d'organismes nuisibles.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : nettoyez la graisse incrustée sur les hottes d'aération et les filtres au-dessus de l'équipement de cuisson.

60. Violation de base précédente corrigée
- commentaires : violations précédentes du noyau non corrigées du rapport #2352771 du 04/12/19 non corrigées : 47 - planches à découper avec une coupe profonde et de couleur foncée. Il est demandé de refinir les surfaces ou de les remplacer par une nouvelle. Il a reçu l'ordre de se mettre en conformité. Violation de la fondation prioritaire 7-42-090. Aucune citation n'a été émise.

62. Conformité à l'ordonnance sur la propreté de l'
- commentaires : cendrier observé avec une cigarette dans la salle de jeux. Il a été demandé de maintenir une installation exempte de fumer et de fumer de l'paraphanalie. Violation 7-32-020 (c). Aucune citation n'a été émise.

Source : chicago.gov