Relatório de segurança alimentar - Barba Yianni Grecian Taverna, Chicago Illinois

4761 North Lincoln Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

Data do relatório: 6 de jul de 2021
10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: observou dispensador de papel toalha quebrado na pia de lavagem das mãos localizada na entrada da área de preparação de alimentos. Instruído a reparar e manter em boas condições. Violação prioritária da fundação 7-38-030 (c). Nenhuma citação emitida.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou 10 baratas vivas atrás da linha direta na área de preparação de alimentos, área de prato, área de armazenamento seco e área de serviço. Além disso, observou 2 moscas-das-frutas vivas no banheiro feminino e 8 moscas-das-frutas vivas em garrafas de vinho montadas na parede perto do bar. Além disso, observou 50 excrementos de rato no armário da área de café, 20 excrementos de rato no escritório e 10 excrementos de rato nas prateleiras de armazenamento da sala de armazenamento ao lado da área de café. Instruído a receber serviço adicional de controle de pragas e manter a instalação livre de atividades de pragas. Fundação prioritária 7-38-020 (a). Nenhuma citação emitida.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: acúmulo observado de restos de comida dentro do cortador de carne na área de preparação de alimentos. Instruído a limpar profundamente e manter em boas condições.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: congelador de caixa observado contendo sorvete coberto de forte acúmulo de gelo. Instruído a descongelar e manter em boas condições.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: detalhe limpe o interior e o exterior do equipamento de cozinha por toda parte. Restos de alimentos incrustados observados e graxa dentro de todos os fornos de convecção e nos fogões, mesa de vapor, fritadeiras, mesas de preparação, prateleiras de armazenamento, armários de armazenamento, interior de refrigeradores de preparação. Deve limpar todos os equipamentos de cozinha e refrigeradores de armazenamento de alimentos. Limpe as superfícies internas da máquina de gelo e do equipamento da barra, incluindo os bicos da pistola de refrigerante.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas & limpar
- comentários: buracos e lacunas observados nas paredes e rodapés sob os refrigeradores walk-in, na área do prato, em toda a área de preparação de alimentos, nas áreas de serviço e na área de armazenamento a seco. Instruído que todos os buracos e lacunas nas instalações físicas devem ser selados para evitar o abrigo de pragas.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários:: limpe a graxa incrustada nos exaustores e filtros acima do equipamento de cozimento.

60. Violação do núcleo anterior corrigida
- comentários: violações do núcleo anteriores não corrigidas do relatório #2352771 em 12/4/19 não corrigido: 47 - tábuas de corte com corte profundo e com cor escura. Instruído a repintar as superfícies ou substituir por uma nova. Instruído a entrar em conformidade. Violação prioritária da fundação 7-42-090. Nenhuma citação emitida.

62. Conformidade com a portaria de ar limpo interior
- comentários: cinzeiro observado com um cigarro na sala de jogos. Instruído a manter a instalação livre de parafanalia para fumar e fumar. Violação 7-32-020 (c). Nenhuma citação emitida.

Fonte: chicago.gov