Informe de seguridad alimentaria - Barba Yianni Grecian Taverna, Chicago Illinois

4761 North Lincoln Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

Fecha del informe: 6/jul-2021
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos correctamente suministrados y accesibles
- comentarios: dispensador de toallas de papel roto observado en el fregadero de lavado de manos ubicado en la entrada del área de preparación de alimentos. Instrucciones para reparar y mantener en buenas condiciones. Violación de la base prioritaria 7-38-030 (c). No se ha emitido ninguna citación.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron 10 cucarachas vivas detrás de la línea directa en el área de preparación de alimentos, el área de platos, el área de almacenamiento seco y el área de servicio. Además, se observaron 2 moscas vivas de la fruta en el baño de las mujeres y 8 moscas vivas de la fruta en botellas de vino montadas en la pared cerca del bar. Además, se observaron 50 excrementos de ratones en el gabinete del área de café, 20 excrementos de ratones en la oficina y 10 excrementos de ratones en los estantes de almacenamiento de la sala de almacenamiento junto al área de café. Se le ha dado instrucciones de recibir un servicio adicional de control de plagas y mantener las instalaciones libres de actividad de plagas. Fundación prioritaria 7-38-020 (a). No se ha emitido ninguna citación.

39. Prevención de la contaminación durante la preparación, almacenamiento y exhibición de alimentos
- comentarios: acumulación observada de restos de alimentos dentro del cortador de carne en el área de preparación de alimentos. Instrucciones para una limpieza profunda y mantenimiento en buenas condiciones.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: congelador de caja observado que contiene helado cubierto de una gran acumulación de hielo. Instrucciones para descongelar y mantener en buenas condiciones.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: detalle limpie el interior y el exterior del equipo de cocina en todas partes. Se observaron restos de comida incrustados y grasa dentro de todos los hornos de convección y en las estufas, la mesa de vapor, las freidoras, las mesas de preparación, los estantes de almacenamiento, los gabinetes de almacenamiento, el interior de los enfriadores de preparación. Debe limpiar todos los equipos de cocina y refrigeradores de almacenamiento de alimentos. Limpie las superficies interiores de la máquina de hielo y el equipo de la barra, incluidas las boquillas de la pistola de refrescos

55. Instalaciones físicas instaladas y mantenidas y limpiar
- comentarios: agujeros y huecos observados en las paredes y zócalos debajo de los refrigeradores, en el área de los platos, en todo el área de preparación de alimentos, en las áreas de servicio y en el área de almacenamiento seco. Se instruyó que todos los orificios y huecos en las instalaciones físicas deben sellarse para evitar el refugio de plagas.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: limpie la grasa incrustada en las campanas de ventilación y los filtros sobre el equipo de cocina.

60. Corregida la infracción básica anterior
- comentarios: violaciones anteriores del núcleo no corregidas del informe #2352771 del 4/12/19 no corregidas: 47 - tablas de cortar con corte profundo y con color oscuro. Se le indica que repita el acabado de las superficies o las reemplace por una nueva. Se le ha dado instrucciones de cumplir. Violación de la fundación prioritaria 7-42-090. No se ha emitido ninguna citación.

62. Cumplimiento de la ordenanza de aire limpio en interiores
- comentarios: cenicero observado con un cigarrillo en la sala de juegos. Se le dio instrucciones para mantener las instalaciones libres de tabaco y parafanalia para fumar. Violación 7-32-020 (c). No se ha emitido ninguna citación.

Fuente: chicago.gov