Bericht zur Lebensmittelsicherheit: BIG & little Restaurant, 1034 W Belmont Ave, Chicago, IL, Vereinigte Staaten von Amerika.

1034 West Belmont Avenue, Chicago, 60657 Illinois, United States

Berichtsdatum: 7. Juli 2022
22. Richtige Kälteschaltemperaturen
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass die Innentemperatur der folgenden TCS-Lebensmittel in Servicekühlern falsch war: -Thunfisch 48. 7f, Fisch 46. 4f, Garnelen 48,9f, Fisch 52,9f, Krabben 44,6f, Huhn 47. 1f, Hamburger 45. 3f. Der Manager entsorgte sofort und freiwillig 20 Pfund Produkte im Wert von 300,00 USD durch Denaturierungsprozess. Prioritätsverletzung #7 -38-005. Zitat ausgestellt.

36. Mitgelieferte und genaue Thermometer
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass keine Thermometer im Inneren des Kühlgeräts auffällig angebracht sind, um die Umgebungstemperatur der Geräte zu überwachen. Anweisung, alle Kühlgeräte mit einem genauen und funktionierenden Thermometer auszustatten

41. Wischtücher: richtig verwendet und aufbewahrt
- Kommentare: Verschmutzte Wischtücher auf Vorbereitungstischen in den hinteren Vorbereitungsbereichen wurden nicht ordnungsgemäß aufbewahrt. Es wird angewiesen, alle Waschlappen ordnungsgemäß in einer Desinfektionslösung aufzubewahren, insbesondere wenn sie nicht in Gebrauch sind.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen, sind reinigbar, ordnungsgemäß konstruiert,
- Kommentare: Bei der Küchenvorbereitung wurde eine gerissene Gummidichtung im Inneren des Vorbereitungskühlers festgestellt. Anweisung zur detaillierten Reparatur und Wartung und/oder zum Austausch.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen, sind reinigbar, ordnungsgemäß konstruiert,
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass sich Eis in Gefriertruhen im Trockenlager für Lebensmittel im Keller angesammelt hat. Anweisung zum Abtauen, Reinigen und Pflegen.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen,
- Kommentare: Stehendes Wasser und Schmutz im Servicekühler im Küchenvorbereitungsbereich festgestellt. Ebenfalls vermerkt sind gebrauchte Waschlappen, die das Wasser enthalten sollten. Wird angewiesen, Waschlappen zu reinigen, zu entfernen, zu reparieren und zu warten.

51. Sanitär installiert; richtige Rückflussvorrichtungen
- Kommentare: Es wurde ein undichtes Rohr am Boden der Spüle mit 3 Fächern festgestellt, das in einen Behälter tropft. Zur Reparatur und Wartung angewiesen.

54. Müll & Müll ordnungsgemäß entsorgt; Einrichtungen instand gehalten
- Kommentare: Hinweis: außen liegender Fettbehälter und Umgebung nicht gewartet mit dickem Fett auf dem Boden um den Fettbehälter und die Oberseite des Behälters. Anleitung zur detaillierten Reinigung und Wartung des Fettbehälters und seiner Umgebung. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung #7 -38-020 (b). Zitat ausgestellt

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Es wurde eine starke Unordnung im Lebensmittel-/Trockenlagerbereich im Keller auf dem Boden und in den Regalen festgestellt. Anweisung, alle unnötigen oder unbenutzten Gegenstände und Geräte detailliert zu reinigen, zu organisieren und zu entfernen, um Verstecke für Schädlinge zu vermeiden.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: angewiesen, Böden entlang des Wandbodens und unter den Geräten zu reinigen und zu pflegen, insbesondere im Küchenvorbereitungsbereich und im gesamten Lebensmittel-/Trockenlagerbereich im Keller. Es wurde auch festgestellt, dass stehendes Wasser unter den Kühlaggregaten und auf dem Boden des Trockenlagers für Lebensmittel im Keller stand. Muss alle Böden trocken halten.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: bemerkte schmutzige und staubige Deckenventilatoren im begehbaren Kühler. Zur Reinigung und Wartung angewiesen.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche genutzt
- Anmerkungen: Festgestellte starke Schmutz- und Fettansammlungen im Inneren, an den Rohren und an den Kanten der Dunstabzugshaube und der Filter über dem Kochgerät. Es wird angewiesen, Haube, Filter und Rohre/Leitungen detailliert zu reinigen und zu warten.

Quelle: chicago.gov