Bericht zur Lebensmittelsicherheit — Big sam's, Chicago Illinois

133 East 75th Street, Chicago, 60619 Illinois, United States

Datum des Berichts: 05.11.2021
37. Lebensmittel ordnungsgemäß gekennzeichnet; Originalbehälter
- Kommentare: Es wurde kein ordnungsgemäßes Etikett auf TCS-Lebensmitteln (Thunfisch) beobachtet, das entfernt werden sollte. Alle verkauften Artikel müssen ordnungsgemäß etikettiert sein.

38. Keine Insekten, Nagetiere und Tiere
- Kommentare: beobachtete Hinweise auf die Aktivität von Nagetieren auf dem Gelände. Es wurden ungefähr 25 Mäusekot auf dem Boden unter den Display-Kühlern und unter dem Tierfuttergang beobachtet. Außerdem wurden ungefähr 10 große Fliegen in der gesamten Anlage beobachtet. Es wurde angewiesen, den gesamten Nagetierkot aus allen betroffenen Bereichen zu reinigen und zu entfernen. Zur Beseitigung der Schädlingsaktivität ist ein zusätzlicher Schädlingsbekämpfungsdienst erforderlich. Vorrangige Gründung #7 -38-020 (a). Das Zitat wurde ausgestellt.

38. Keine Insekten, Nagetiere und Tiere
- Kommentare: bemerkte Fliegenfalle, die direkt über dem Vorbereitungstisch im Vorbereitungsbereich hinter der Theke hängt. Gemäß Lebensmittelvorschriften: Insektenbekämpfungsgeräte müssen so installiert sein, dass sich die Geräte nicht über einem Bereich zur Lebensmittelzubereitung befinden. Bestehende Fliegenfallengeräte müssen unter direkter Verletzung dieser Regel verlegt werden.

38. Keine Insekten, Nagetiere und Tiere
- Kommentare: Die hintere Ausgangstür ist offen und nicht insektensicher aufgrund des zerrissenen Netzes an der hinteren Bildschirmtür.? angewiesen, einen 16-Zoll-Bildschirm zu verwenden, um das Eindringen von Insekten zu schützen

48. Wäschemöglichkeiten: installiert, gewartet & gebraucht; Teststreifen
- Kommentare: Beobachtete Anlage ohne chemisches Testkit für Desinfektionsmittel oder Waschbereich vor Ort. Eine informierte Person, die verantwortlich ist, muss ein Testkit zur Verfügung gestellt werden, das die Konzentration in mg/l Desinfektionslösung genau misst. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung #7 -38-005. Das Zitat wurde ausgestellt.

49. Nicht mit Lebensmitteln und Lebensmitteln in Berührung kommende Oberflächen reinigen
- Kommentare: Beobachtete das Innere des begehbaren Kühlers mit einer Ansammlung von Schmutz und Verschüttungen auf dem Boden und Gegenständen auf dem Boden. Es wurde angewiesen, Gegenstände vom Boden zu reinigen und zu warten und vom Boden zu entfernen.

49. Nicht mit Lebensmitteln und Lebensmitteln in Berührung kommende Oberflächen reinigen
- Kommentare: Beobachtete den Metzger sah im hinteren Fleischvorbereitungsraum eine Ansammlung von Speiseresten an Teilen. Es wurde angewiesen, alle Geräte zu reinigen, zu desinfizieren und zu warten.

50. Warmes und kaltes Wasser verfügbar; ausreichender Druck
- Kommentare: Es wurde kein heißes Wasser vor Ort beobachtet. An den folgenden Spülen wird kein heißes Wasser beobachtet: Handspülen vorbereiten, Waschbecken mit Waschschüssel und 3-Fach-Spüle. Eine informierte Person, die für die Warmwassererzeugung und -verteilung zuständig ist, muss ausreichend sein, um den Spitzenbedarf an Warmwasser durch den Lebensmitteleinzelhandel zu decken. Muss korrigieren und warten. Prioritätsverletzung #7 -38-030 (c). Das Zitat wurde ausgestellt.

Quelle: chicago.gov