Informe de seguridad alimentaria - Big sam's, Chicago Illinois

133 East 75th Street, Chicago, 60619 Illinois, United States

Fecha del informe: 5 nov. 2021
37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: no se observó una etiqueta adecuada en los alimentos tcs (atún) instruidos para eliminar. Todos los artículos vendidos deben estar etiquetados correctamente.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: evidencia observada de actividad de roedores en las instalaciones. Se observaron aproximadamente 25 excrementos de ratones en los refrigeradores debajo de la pantalla del piso y debajo del pasillo de alimentos para mascotas. También se observaron aproximadamente 10 moscas grandes en toda la instalación. Instrucciones para limpiar y eliminar todos los excrementos de roedores de todas las áreas afectadas. Se necesita un servicio adicional de control de plagas para eliminar la actividad de plagas. Fundación prioritaria #7 -38-020 (a). Cita emitida.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: trampa para moscas notada colgando directamente sobre la mesa de preparación en el área de preparación detrás del mostrador. De acuerdo con el código de alimentos: los dispositivos de control de insectos se instalarán de modo que los dispositivos no estén ubicados sobre un área de preparación de alimentos. Debe reubicar los dispositivos atrapamoscas existentes en violación directa de esta regla.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observó que la puerta de salida trasera está abierta y no es a prueba de insectos debido a la malla rota unida a la puerta trasera de la pantalla. instrucciones de usar una malla de 16 a la pulgada para proteger de nuevo la entrada de insectos

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y usadas; tiras reactivas
- comentarios: instalación observada sin un kit de prueba química para desinfectante en el lugar o área de lavado de utensilios. Persona informada a cargo, se debe proporcionar un kit de prueba que mida con precisión la concentración en mg/l de solución desinfectante. Infracción de fundación prioritaria #7 -38-005. Cita emitida.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos
- comentarios: observó el interior del enfriador con una acumulación de escombros y derrames en el piso y artículos en el piso. Se le ha dado instrucciones de limpiar, mantener y quitar artículos del piso.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos
- comentarios: observó que el carnicero vio en la sala de preparación de carne trasera con una acumulación de restos de comida en las partes. Se le ha dado instrucciones de limpiar, desinfectar y mantener todo el equipo.

50. Disponibilidad de agua fría y caliente; presión adecuada
- comentarios: no se observó agua caliente en las instalaciones. No se observa agua caliente en los siguientes lavabos: fregaderos de preparación, lavabo y lavabo de 3 compartimentos. La persona informada a cargo de los sistemas de generación y distribución de agua caliente deberá ser suficiente para satisfacer las demandas máximas de agua caliente a través del establecimiento minorista de alimentos. Debe corregir y mantener. Infracción de prioridad #7 -38-030 (c). Cita emitida.

Fuente: chicago.gov