Rapport sur la sécurité alimentaire - Big sam's, Chicago Illinois

133 East 75th Street, Chicago, 60619 Illinois, United States

Date du rapport : 5 nov. 2021
37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- commentaires : aucune étiquette appropriée n'a été observée sur les aliments tcs (thon) chargés de retirer. Tous les articles vendus doivent être correctement étiquetés.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : preuves observées de l'activité des rongeurs sur les lieux. On a observé environ 25 excréments de souris sur le sol des glacières sous les présentoirs et sous l'allée des aliments pour animaux de compagnie. Environ 10 grosses mouches ont également été observées dans l'ensemble de l'installation. Il est demandé de nettoyer et d'enlever toutes les excréments de rongeurs de toutes les zones touchées. Un service de lutte antiparasitaire supplémentaire est nécessaire pour éliminer l'activité parasitaire. Fondation prioritaire #7 -38-020 (a). Citation émise.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : piège à mouches remarqué suspendu directement au-dessus de la table de préparation dans la zone de préparation derrière le comptoir. Selon le code alimentaire : les dispositifs de lutte contre les insectes doivent être installés de telle sorte que les dispositifs ne soient pas situés au-dessus d'une zone de préparation des aliments. Doit déplacer les pièges à mouches existants en violation directe de cette règle.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : la porte de sortie arrière est ouverte et n'est pas à l'épreuve des insectes en raison des mailles déchirées attachées à la porte moustiquaire arrière. ? instructions d'utiliser un maillage de 16 pouces pour protéger à nouveau l'entrée d'insectes

48. Installations de lavage de vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes réactives
- commentaires : installation observée sans trousse d'essai chimique pour désinfectant sur place ou zone de lavage des articles. Personne responsable informée, un kit de test qui mesure avec précision la concentration en mg/l de solution désinfectante doit être fourni. Violation de fondation prioritaire #7 -38-005. Citation émise.

49. Nettoyage des surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : observé l'intérieur de la glacière sans rendez-vous avec une accumulation de débris et de déversements sur le sol et des objets sur le sol. Il est demandé de nettoyer, d'entretenir et de retirer les articles du sol.

49. Nettoyage des surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : j'ai observé la scie du boucher dans la salle de préparation de la viande arrière avec une accumulation de débris de nourriture sur les pièces. Il a été demandé de nettoyer, de désinfecter et d'entretenir tout l'équipement.

50. Eau chaude et froide disponible ; pression adéquate
- commentaires : aucune eau chaude n'a été observée sur place. L'eau chaude n'est pas observée dans les éviers suivants : éviers de préparation pour les mains, évier pour lavabo et évier à 3 compartiments. La personne informée responsable des systèmes de production et de distribution d'eau chaude doit être suffisante pour répondre aux pics de demande en eau chaude par l'intermédiaire de l'établissement de vente au détail de produits alimentaires. Il faut corriger et entretenir. Violation de priorité #7 -38-030 (c). Citation émise.

Source : chicago.gov