报告人
食品安全报告-Big sam's，Chicago Illinois
4年前 • 商业
133 East 75th Street, Chicago, 60619 Illinois, United States
报告日期：2021年11月5日37。正确贴标的食物；原装容器
-评论：观察到指示去除的 tcs 食物（金枪鱼）上没有正确的标签。所有出售的商品都必须正确贴标。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到该场所有啮齿动物活动的证据。在地板展示柜下方和宠物食品通道下方观察到大约 25 只老鼠粪便。还观察到整个设施中大约有10只大型苍蝇。指示清理并清除所有受影响区域的所有啮齿动物粪便。需要额外的害虫防治服务来消除害虫活动。优先基金会 #7 -38-020 (a)。引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：注意到捕蝇器直接挂在柜台后面的准备区域的准备桌上方。根据食品法规：必须安装昆虫控制装置，使这些装置不位于食物准备区域上方。必须直接违反此规则重新安置现有的捕蝇器设备。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：注意后出口门已打开，但由于后纱门上的网眼撕裂，无法防虫。？指示使用 16 目到英寸的屏幕来再次保护昆虫的进入
48。餐具清洗设施：安装、维护和使用过；试纸
-评论：观察到的设施没有用于现场消毒剂或洁具清洗区的化学测试套件。告知负责人，必须提供能够准确测量消毒液浓度的检测试剂盒（单位为毫克/升）。优先基金会违规 #7 -38-005。引文已发布。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到步入式冷却器的内部，地板上堆积了碎屑和溢出物，地板上有物品。指示清洁、维护和移除地板上的物品。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到屠夫在后方肉类准备室看到零件上堆积了食物残渣。已指示清洁、消毒和维护所有设备。
50。热水和冷水可用；压力充足
-评论：现场没有观察到热水。在以下水槽中未观察到热水：准备洗手盆、洗脸盆水槽和 3 个隔层水槽。负责热水生产和分配系统的知情人员应足以满足零售食品机构的高峰热水需求。必须纠正和维护。优先级违规 #7 -38-030 (c)。引文已发布。
资料来源：chicago.gov
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