Relatório de segurança alimentar - Big sam's, Chicago Illinois

133 East 75th Street, Chicago, 60619 Illinois, United States

Data do relatório: 5 de nov de 2021
37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: não observou nenhum rótulo adequado no tcs food (atum) instruído a remover. Todos os itens vendidos devem estar devidamente rotulados.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: evidências observadas de atividade de roedores nas instalações. Observou aproximadamente 25 excrementos de camundongos no chão sob os refrigeradores da tela e sob o corredor de ração para animais de estimação. Também foram observadas aproximadamente 10 moscas grandes em toda a instalação. Instruído a limpar e remover todos os excrementos de roedores de todas as áreas afetadas. É necessário um serviço adicional de controle de pragas para eliminar a atividade da praga. Fundação prioritária #7 -38-020 (a). Citação emitida.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou armadilha para moscas pendurada diretamente acima da mesa de preparação na área de preparação atrás do balcão. De acordo com o código alimentar: os dispositivos de controle de insetos devem ser instalados de forma que os dispositivos não estejam localizados sobre uma área de preparação de alimentos. Deve realocar os dispositivos de captura de mosca existentes em violação direta desta regra.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou a porta de saída traseira aberta e não à prova de insetos devido à malha rasgada presa à porta da tela traseira. instruído a usar uma tela de 16 polegadas para proteger novamente a entrada de insetos

48. Instalações de lavagem de louças: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: instalação observada sem um kit de teste químico para desinfetante no local ou área de lavagem de louças. Pessoa informada responsável, um kit de teste que mede com precisão a concentração em mg/l de solução sanitizante deve ser fornecido. Violação prioritária da fundação #7 -38-005. Citação emitida.

49. Superfícies sem contato com alimentos/alimentos limpas
- comentários: observou o interior do refrigerador walk-in com um acúmulo de detritos e derramamentos no chão e itens no chão. Instruído a limpar, manter e remover itens do chão.

49. Superfícies sem contato com alimentos/alimentos limpas
- comentários: observou a serra de açougueiro na sala de preparação de carne traseira com um acúmulo de restos de comida nas peças. Instruído para limpar, higienizar e manter todos os equipamentos.

50. Água quente e fria disponível; pressão adequada
- comentários: não observou água quente no local. A água quente não é observada nas seguintes pias: prepare pias de mão, pia de lavatório e pia de 3 compartimentos. A pessoa informada responsável pelos sistemas de geração e distribuição de água quente deve ser suficiente para atender às demandas de pico de água quente por meio do estabelecimento varejista de alimentos. Deve corrigir e manter. Violação prioritária #7 -38-030 (c). Citação emitida.

Fonte: chicago.gov