Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Billy's Prime Fish & Hoagie, 8022 S Halsted St, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

8022 South Halsted Street, Chicago, 60620 Illinois, United States

Datum der Meldung: 21. Mai 2021
22. Richtige kalte Haltetemperat
- Kommentare: beobachtete kalte TCs Lebensmittel bei unsachgemäßer Temperatur in Kühlern, rohem Huhn 49. 3f, Hot Dog 49. 6f, Hackfleisch 50. 3f, italienisches Rindfleisch 51. 4f, Delikatesse 51. 6f, Truthahn 57. 2f, Tzatziki-Sauce 58. 8f-78. 3f, Käsekuchen 60, 6f, in Scheiben geschnittene Tomaten 4f. 4f. Der Manager wurde angewiesen, ungefähr 150 Pfund und 300 US-Dollar des Produkts zu verwerfen. Alle kalten TCS-Lebensmittel müssen während der Lagerung, Zubereitung, Anzeige und Wartung 41f oder weniger halten. Vorrang 7-38-005 Zitat ausgegeben

33. Angemessene Kühlmethoden; angemessene Ausrüstung zur Temperaturregelung
- Kommentare: Beobachtete Kühler halten die richtige Temperatur nicht bei, Prep Cooler 81. 3f, Kühler vorne 58. 1f, Kühler hinten 52,3f. Der Manager hat den Manager angewiesen, Kühler bei 41f oder niedriger zu reparieren und zu warten. Die Kühler werden zur Inspektion getaggt und dürfen erst dann verwendet werden, wenn sie vom Gesundheitsministerium von Chicago erneut entdeckt wurden. Vorrang 7-38-005 Zitat ausgegeben

37. Lebensmittel richtig etikettiert; Originalbehälter
- Kommentare: Beobachtete Schüttgutbehälter, die im hinteren Vorbereitungsbereich nicht gekennzeichnet sind. Der Manager wurde angewiesen, alle Massenbehälter mit dem gemeinsamen Namen von Lebensmitteln zu versehen.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere nicht vorhanden
- Kommentare: Beobachtete über 30 Rattenkot, der auf dem Boden entlang von Wänden und Ecken in der Nähe von Warmwasserbereiter verstreut ist, 20 Rattenkot auf dem Boden unter Pop-Kisten im hinteren Lagerbereich, 20 Rattenkot auf dem Boden entlang von Wänden und Ecken in der Nähe der Toilette im Waschraum. Der Manager hat den Manager angewiesen, einen Kammerjäger für den Service anzurufen, alle Bereiche zu reinigen und zu desinfizieren. Prioritätsstiftung 7-38-020 (a) Zitat ausgegeben

39. Kontamination verhindert bei der Zubereitung, Lagerung und Anzeige von Speisen
- Kommentare: Beobachtete Lebensmittel, die auf dem Boden in Vorbereitungs- und Lagerbereichen gelagert werden. Anweisungen Manager, alle Gegenstände um sechs Zoll außerhalb des Bodens zu heben.

47. Kontaktflächen für Lebensmittel und Non-Food, sauber, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Beobachtete Pop-Kisten, die als Regale im hinteren Lagerbereich verwendet werden. Beaufsichtigter Manager, angemessene Regale für eine einfache Reinigung und Schädlingsbekämpfung bereitzustellen.

49. Non-Food/Food-Kontakt-Oberflächen sauber
- Kommentare: beobachtete Speisereste und Fettansammlungen auf Innen- und Außenflächen von Kochgeräten, Vorbereitungstabellen, Kühlern, Gefrierschränken, Regalen. Der Manager wurde beauftragt, zu säubern und zu warten.

55. Physische Anlagen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Überschüssiger Karton an Wänden im hinteren Lagerbereich beobachtet. Der Manager wurde angewiesen, ihn zu entfernen, um Schädlingsbestände zu verhindern.

58. Allergen-Training nach Bedarf
- Anmerkungen: Es wurde festgestellt, dass kein Allergen-Training für diensthabende Manager Alle zertifizierten Manager müssen Allergenschulungen anbieten.

Quelle: chicago.gov