Informe de seguridad alimentaria: Billy's Prime Fish & Hoagie, 8022 S Halsted St, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

8022 South Halsted Street, Chicago, 60620 Illinois, United States

Fecha del informe: 21 de mayo de 2021
22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: observado tcs alimentos fríos almacenados a temperatura inadecuada en refrigeradores, pollo crudo 49. 3f, perro caliente 49. 6f, carne molida 50. 3f, carne italiana 51. 4f, carne de delicatessen 51. 6f, pavo 57. 2f, salsa tzatziki 58. 8f-78. 3f, pastel de queso 60. 6f, tomates en rodajas 80. 4f. El gerente instruyó para descartar aproximadamente 150 libras y $300 de producto. Todos los alimentos fríos tcs deben mantener 41f o menos durante el almacenamiento, preparación, visualización y servicio. Prioridad 7-38-005 cita emitida

33. Métodos de refrigeración adecuados utilizados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: refrigeradores observados que no mantienen la temperatura adecuada, enfriador de preparación 81. 3f, enfriador delantero de alcance 58. 1f, enfriador trasero de alcance 52. 3f. Se instruyó al gerente para reparar y mantener los refrigeradores a 41f o menos. Los refrigeradores se etiquetan para su inspección y no deben usarse hasta que sean reinspeccionados por el departamento de salud de Chicago. Prioridad 7-38-005 cita emitida

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: contenedores a granel observados no etiquetados en el área de preparación posterior. El gerente instruyó a etiquetar todos los contenedores a granel con el nombre común de los alimentos.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observaron más de 30 excrementos de rata dispersos en el suelo a lo largo de paredes y esquinas cerca del calentador de agua, 20 excrementos de rata en el suelo debajo de cajas de pop en el área de almacenamiento posterior, 20 excrementos de ratas en el piso a lo largo de paredes y esquinas cerca del inodoro en el baño. Gerente instruido para llamar a un exterminador para el servicio, limpiar y desinfectar todas las áreas. Fundación prioritaria 7-38-020 (a) Cita emitida

39. Contaminación evitada durante la preparación, almacenamiento y visualización de alimentos
- comentarios: alimentos observados almacenados en el suelo en áreas de preparación y almacenamiento. Se le ordenó al gerente que elevara todos los elementos seis pulgadas fuera del suelo.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: cajas de pop observadas utilizadas como estantería en el área de almacenamiento posterior. Gerente instruido para proporcionar estanterías adecuadas para una fácil limpieza y control de plagas.

49. Superficies de contacto no alimentario/alimentos limpias
- comentarios: residuos de alimentos observados y acumulación de grasa en superficies interiores y exteriores de equipos de cocina, mesas de preparación, refrigeradores, congeladores, estanterías. Gerente instruido para limpiar y mantener.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observado exceso de cartón a lo largo de las paredes en el área de almacenamiento posterior. Se le ordenó al gerente que elimine para evitar el puerto de plagas.

58. Formación sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no observó ninguna formación sobre alérgenos disponible para gerente certificado en servicio. Todos los gerentes certificados deben proporcionar formación sobre alérgenos.

Fuente: chicago.gov